Мясной праздничный рулет

Мясной рулет будет прекрасно смотреться на праздничном столе!!!

Понадобится:

полностью одна сторона сырой свиной корейки или грудинки,
соль ,
перец чёрный молотый,
мелко нарезанный чеснок,
розмарин (по вкусу)
кулинарный шпагат для перевязки

Приступаем:

Грудинку или корейку взять нежирную с небольшой прослойкой сала.

С мяса срезать рёбра и использовать их для бульона. Сделать надрезы
поперёк, почти до конца, на расстоянии 5 см друг от друга. Со всех
сторон, в т.ч. в разрезах, хорошо натереть солью, перцем и чесноком, добавить меккопорезанный розмарин.
Чеснок лучше не давить, а очень мелко нарезать ножом. Ничего другого
добавлять не надо.

Оставить всё это мариноваться на ночь в холодильнике в закрытой посуде.

Утром свернуть в плотный рулет,перевязать шпагатом и поместить в духовку 180 градусов часа на 1,5 - 2.
Когда из прокола будет вытекать прозрачный сок без крови - рулет готов.

Горячий рулет сразу завернуть в фольгу и оставить остывать до нужной температуры.

Подавать можно горячим или холодным.
В последнем случае после остывания до теплоты поместить в фольге в холодильник.

Для получения из остывшего рулета горячего блюда надо
отрезать ломтики рулета толщиной 1,5-2 см, обвалять их в разболтанном
яйце, затем в панировочных сухарях или в узких тонких полосках свежего
белого хлеба и кратко обжарить на масле с каждой стороны до легкого подрумянивания.

Приятного аппетита!!!