Шоколадно-кокосовый мус

Рецепт от Мишель,фото мои http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=684215#684215

Бисквит:

100 гр сл. масла, комнатной температуры

1/2 ст. сахара (ст 200гр)

1/2 ч.л. ванилина

50 гр шоколада

1 яйцо

1 1/4 ст. муки для тортов (у меня 1ст муки и 2 ст. лож. крахмала)

2/3 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

2/3 ст. воды

Кокосовый мусс:

1 ст. сладкой кокосовой стружки

1 ст. молока

2 ч.л. крахмала

2+2 ст.л. молока

2 ч.л. желатина

2 ст.л. кокосового ликёра (Malibu) ( я не добавляла)

3/4 ст. сливок

Шоколадный мусс:

2 яйца

350 мл молока

4 ст.л. крахмала

1/2 ст. сахара

100 гр шоколада

1 ст.л. желатина

1/4 ст. молока

1 ст. сливок

Заварной крем

Смешать крахмал с сахаром и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока
не останется комочков. Смешать яично-крахмальную массу, с холодным
молоком и перелить в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько
минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня.
Охладить, крем готов!

Бисквит.

Разогреть духовку до 170С.

Для одного торта застелить бумагой для выпечки формочку (23 см) и смазать подсолнечным маслом.
Для 4-х пирожных (25 см) квадратную форму (или любую другую,
подходящую по размеру).

Растереть масло с сахаром добела, добавить ванилин, растопленный и
охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на
средней скорости. Продолжая взбивать добавить яйцо. Отдельно просеять
муку с содой и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно-яичную в 3 приёма,
чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером. Полученное
однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму,
слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха.

Выпекать при 180градусов 20-25мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить.

Для пирожных вырезать из бисквита диски, по размеру немного меньшие, чем
формочки, в которых они будут застывать. Так же обрезать края бисквита
для большого торта, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа.

Кокосовый мусс.

Смешать молоко и кокосовую стружку (если нет сладкой, то добавить в
молоко 4 ст.л. сахара). Довести до кипения, откинуть на марлю и хорошо
отжать.

Смешать 2 ст.л. молока с крахмалом. Довести ещё раз кокосовое молоко до
кипения и ввести молоко, смешанное с крахмалом. Проварить около 2 мин,
пока не загустеет. Охладить.

Растворить желатин в оставшихся 2-х ст.л. молока, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения.

Влить в охлаждённую кокосовую смесь ликёр и желатин, перемешать. Взбить сливки и в 2 приёма соединить их с муссом.

Застелить плёнкой форму (или формочки для пирожных), меньшую по размеру,
чем диск бисквита. Заполнить её муссом, разровнять и дать застыть в
морозилке.

Шоколадный мусс.

Приготовить заварной крем. Охладить.

Растопить шоколад и взбить вместе с кремом (они должны быть одной температуры).

Растворить желатин в молоке, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. Влить в крем и размешать.

Взбить сливки и осторожно соединить с кремом.

Сборка.

застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной
бумагой, а бока плёнкой Выложить на дно формы бисквит, на него
замороженный кокосовый мусс и залить поверхность шоколадным муссом.
Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов.

Осторожно освободить из формы и подавать к столу.