пирог "Невский "

http://os1.i.ua/3/1/6568373_528efad1.jpg

Хочу предложить вам Невский пирог.

Многие, наверное, помнят его, в 80-е, 90-е года прошлого века он часто продавался в Кулинариях .

Это пирог из сдобного дрожжевого теста, пропитанный сиропом и промазанный маслянным кремом .

Можно использовать любое сдобное дрожжевое тесто, какое больше нравится,
главное - не слишком сладкое и не очень жидкое, чтобы после выпечки
получилось много мелких пор.

для теста понадобится:

мука примерно 2,5 стакана

сахар 0,5 стакана

ванильный сахар 1 пакетик

масло сливочное или маргарин 50гр.

подсолнечное масло 1 стол.ложка

1 яйцо или 2 желтка

вода 200млл
сметана 1 ст.ложка с горкой

соль ч.ложки

дрожжи 30-40 грамм

Для сиропа:

сахар 0,5 стакана

вода 200млл
коньяк или десертное вино 1-2 ст.ложки

сок лимона(для вкуса по желанию)

цедра лимона(для запаха по желанию или корица или ваниль)

Для крема:

сливочное масло 200гр.

сгущенное молоко 100гр.

или

сливочное масло 200гр.

сырковая масса (творожная сладкая) 100гр

сахарная пудра по вкусу

изюм (необязательно)

ягодный сироп или яркое варенье 1 ложка (необязательно)

Приступаем:

Взбить яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром,добавить дрожжи. Замесить быстрое
тесто, смешав тёплую воду с распущенным маслом, сметаной, взбитым яйцом с
частью муки . Вымешивать,
потихоньку подсыпая муку. Добавить подсолнечное масло. Как только будет
однородное и легко сниматься с рук – поставить на расстойку.
После того, как увеличится в 2 раза, можно ещё раз его хорошо обмять и
формировать пирог или в форме шариков или в форме полена.

Выложить шарики (полено) на протвинь застеленный бумагой для выпечки, подпылить мукой и оставить для расстойки под
целлофаном до увеличения в 2 раза. Духовку прогреть на 180-200гр.
Выпекать поднявшиеся пироги 30-50 минут. Время зависит от духовки и
величины изделия. Первые 20 минут не надо открывать дверцу. Пироги
готовы, как зарумянятся и станут лёгкими. Остудить на протвине, где
пеклись.

Сварить сироп для пропитки, для этого прокипятить воду с сахаром в
течении 5 минут, остудить до комнатной тем-ры, добавить коньяк или вино
или сок лимона или цедру. Мне кажется, в пропитке нужна лёгкая кислинка.
Скорее всего в пропитку магазинного пирога добавляли лимонную кислоту
или фруктовую эссенцию.

Для крема взбить масло со сгущёнкой или сырковую массу с маслом.

Шарики разрезать пополам, пропитать каждую часть сиропом,

на нижнюю часть уложить крем,
затем сгущёнка с маслом
или творожно-масляный крем, я ещё добавила ложку смородиного варенья ,
накрыть верхней частью, украсить по вкусу .

В оригинале верхнюю крышку глазируют остатками сиропа и присыпают
сахарной пудрой.
Поставить в холодильник на час. Как только крем
окрепнет - можно резать на порционные кусочки

Остальные хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

пирог "Невский "

Останні статті

Коментарі