зефир " Клубничный "

зефир " Клубничный "
Для любителей зефира!
Рецепт от Наталочки с моими добавлениями

Нам понадобится:
1 cup (250 мл.) воды

750 гр.сахара

4 яичных белка

1 ч.л. лимонной эссенции

85 гр. любого фруктового желатина ( я люблю клубничный)
,можно смешать простой желатин и любую фруктовую эссенцию .
125 мл. кипящей воды

1 десертная л. пектина или желатина

Приступаем:

1. Сначала мы должны развести фруктовый желатин с 125 мл. кипящей водой и дать чтоб полностью растворились все крапинки.

2. В среднего размера кастрюлmку налить 250 мл. воды и всыпать 1 десер.л пектина и закипятить постоянно помешивая.

3. Как только вода с пектином закипит всыпать 750 гр .сахара и
хорошо размешать и довести до кипения(постоянно помешивая). Сироп должен варится 6
минут.

ОСТОРОЖНО СИРОП ОЧЕНЬ ПЕНИТСЯ

4. Кипятим сироп 3-5 минуты ,тем временем взбить белки до пышной массы.

5.Влить сироп в наши белки продолжая взбивать массу

6. Затем добавляем лимонную эссенцию и клубничный
желатин. Дать зефиру взбиться 5-6 минут. Сама масса должна быть
густой чтобы не падала с ложки.

7. Пока зефир взбивается надо застелить стол бумагой для выпечки и приготовить кондитерский кулёк с насадкой "звёздочка".

8. Насыпать в кулёк и выжимать зефир, желательно работать быстро чтоб зефир в миске не начал застывать.

С этой порции у меня получилось 151 зефирчиков среднего размера.

9. Зефиру дать подсохнуть 24 часа, сверху зефир посыпать сахарной пудрой
и только тогда ножиком аккуратно снять с бумаги и посыпать сахарной
пудрой дно каждого зефирчика.

Приятного аппетита!!!