Паска домашня здобна

ПАСКА ДОМАШНЯ ЗДОБНА

Тісто:

1 кг борошна в/г

100 г львівські дріжджі пресовані

1/2 чайної ложки солі

350 г цукру

300 г масла (маргарину)

15 жовтків

1 склянка молока

150-200 г родзинок

12г (1 пакет) цукру ванільного

цедра з лимона

січені грецькі горіхи для оздоблення

цукрова пудра для посипання

Борошно просіяти. Дріжджі розвести в теплому молоці. Масло розтопити. Жовтки відокремити від білків. Родзинки помити в окропі і підсушити. Лимон облити окропом.

До розведених дріжджів додати решту молока, борошна додати стільки, аби замісити розчину густоти сметани. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 1,5-2 год.

Жовтки розтерти з цукром і вилити в розчину, додати сіль, ванільний цукор, натерти цедру з лимона, перемішати. Додати борошно і місити тісто. Наприкінці додати розтоплене масло і родзинки, ретельно вимісити. Накрити і поставити в тепле місце на 2-2,5 год.

Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази, поділити його на шматки і викласти в форми, заповнивши їх тістом на 1/3 висоти. Форми попередньо змастити маслом чи маргарином і застелити папером, котрий також необхідно змастити. Залишити тісто ще на 1,5-2 год., щоб добре підійшло. Змастити поверхню збитим яйцем, посипати січеними горіхами і пекти в духовці при температурі 190-200° С протягом 40-60 хв. (залежно від величини форми і маси тіста в ній).

Паски витягнути з форм, накрити і дати вистигнути. Верх посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Корисні поради

• Тісто для паски місять якнайдовше, поки воно не перестане прилипати до рук .
• Тісто для паски любить тепло і боїться протягів.
• Тісто повинно підходити три рази :

перший раз підходить розчина;

другий – коли додали всі продукти;

третій – коли тісто виклали в форми.

• Форми для випічки пасок заповнюють лише на 1/3 їх висоти.
• Перед випічкою духовку необхідно добре прогріти.
• Цукровою пудрою паски посипають відразу після випічки.