О сколько нам открытий чудных…
- 29.04.18, 17:30
Пажитник или фенугрек.
Эту приправу занесла в нашу кухню моя любимая воображаемая девушка.
До неё я про пажитник даже не слышал.
Между тем, приправа очень интересная.
По виду она похожа на мелкие бобы. Мельче, чем подсолнечниковая семечка. Ну, оно бобовое и есть, собственно.
Описывать аромат – дело неблагодарное. Он нерезкий. Но сообщает блюду какой-то запах насыщенности и сытности, что-ли.
Я люблю лёгкие овощные супы. И называю их сиротскими. Так вот, с пажитником они сразу становятся нормальными такими супами.
Так же хорош пажитник в разнообразных рагу и тушёном мясе.
В пажитнике много камеди, которая является эмульгатором и загустителем.
Сыпать его надо прилично. Например, на трехлитровую кастрюлю я сыплю чайную ложку с горкой. Не позднее, чем за 15 минут до готовности. Неразварившийся пажитник слегка горчит.
Купить не проблема. Есть в супермаркетах.
Эту приправу занесла в нашу кухню моя любимая воображаемая девушка.
До неё я про пажитник даже не слышал.
Между тем, приправа очень интересная.
По виду она похожа на мелкие бобы. Мельче, чем подсолнечниковая семечка. Ну, оно бобовое и есть, собственно.
Описывать аромат – дело неблагодарное. Он нерезкий. Но сообщает блюду какой-то запах насыщенности и сытности, что-ли.
Я люблю лёгкие овощные супы. И называю их сиротскими. Так вот, с пажитником они сразу становятся нормальными такими супами.
Так же хорош пажитник в разнообразных рагу и тушёном мясе.
В пажитнике много камеди, которая является эмульгатором и загустителем.
Сыпать его надо прилично. Например, на трехлитровую кастрюлю я сыплю чайную ложку с горкой. Не позднее, чем за 15 минут до готовности. Неразварившийся пажитник слегка горчит.
Купить не проблема. Есть в супермаркетах.
8
Коментарі
Поговорим
129.04.18, 18:08
запах насыщенности и сытности
толку от запаха если насыщенности нет
Сyрi
229.04.18, 18:15Відповідь на 1 від Поговорим
уяви що ти наситилась від запаху шашлику
Поговорим
329.04.18, 18:20Відповідь на 2 від Сyрi
не греет
Zmeelove
429.04.18, 18:23Відповідь на 1 від Поговорим
Для фигуры полезно
Гість: NoTaRь
529.04.18, 18:24
Собрат мерзючої кіндзи
Тарас Музичук
629.04.18, 18:24Відповідь на 3 від Поговорим
Моя тож любит сиротские
Zmeelove
729.04.18, 18:31Відповідь на 5 від Гість: NoTaRь
В ботаническом плане – нет
И запах совершенно другой. Сам кинзу не люблю. А вот семена её, кориандр – вполне норм
Гість: NoTaRь
829.04.18, 18:31Відповідь на 5 від Гість: NoTaRь
Хоча ні, є ще такий жахливий улюбленець української кухні (справжньої) як любисток
Поговорим
929.04.18, 18:39Відповідь на 4 від Zmeelove
у меня никогда не было проблем с лишним весом
Поговорим
1029.04.18, 18:40Відповідь на 6 від Тарас Музичук
это какие?