Форшмак настоящий,жидобандеровский

Полкилограмма  варённой говядины ( лопатка), одна селёдка слабосолённая ( до 300грм), или её половинка ( если селёдка 500 грм), 200 грм сметаны 20%,четыре-пять варённых картофелин, специи, соль.

Рецепт покойной Фриды Иссаковны, моёй доброй соседки, которая дала мне перичитать в детстве всю свою библиотеку. Она всегда возмущалась, когда все начали "крутить селёдку со сливочным маслом" и называть ЭТО ЭТИМ словом.

Итак, прокрутили через мясорубку мясо, картошку,  селедку. добавили сметану, размешали, хорошо перемесили. Смазали толстую сковороду сливочным маслом, выложили форшмак в виде котлеты , придавив сверху и сделав 3-4 мелких надреза. В духовку на 40-45 минут до появления румяной корочки. ПОДАВАТЬ только ГОРЯЧИМ. Под горилку.

Одеситы-бандеровцы обязательно, в отличии от Днепрожидовскобандеровска, добавляют соус. Вариантов несколько. 

1. Основа майонез.

2. Основа сметана

3. Основа  соус тартар.

В основу добавляют мелко порезанные или  натёртые на тёрку  маринованные огурцы, укроп, кинза - что хотите.

Приятного аппетита. Чита, с  майонезным соусом вкуснее.