Рецепт настоящего плова
Рецепт настоящего плова
Кулинарная книга Евы.Ру
Центральный момент в приготовлении плова - зирвак. В зирваке - мясо,
мелконарезанные овощи (морковь, лук, помидоры) и сухофрукты (урюк,
курага, изюм) проходят совместную тепловую обработку (обжаривание и
тушение) всегда с большим количеством масла или сала. Наконец, закладка
среднеазиатских пловов для окончательной совместной варки всех продуктов
имеет определенный порядок: на дно котла кладется зирвак...
Читати далі...