рыбка маринованная
- 04.11.10, 15:00
Селёдка, сухой способ засолки.
3 ст.ложки соли
2 ст.ложки сахара
1 ст.ложка приправы д/пряного посола.
Натереть селёдку ( и в жабры тоже засыпать ),
и положить в 2 целофановых мешочка.
В холодильник на 2 суток.
Переодически перетряхивать.
Способ засолки селёдки, которым наша
семья пользовалась много лет.
На 1 литр воды – 6 ст.л. соли ( без горки ),
1,5 ст.л. сахара, 4 лавр. Листика,
горошек перец и щепоточка приправы зира
( можно и 2-3 гвоздички ).
Вскипятить, охладить и залить охлаждённым
рассолом, под гнёт и через 1,5 суток –
кушайте на здоровье. Ничто не сравнится
из купленной в магазине.
А этот рецептик мне подкинула приятельница
недавно. Пробовала уже 2 раза,
интересно и необычно…
Свежемороженую ставриду, скумбрию или
селёдку очистить, отделить от костей и шкурки.
Нарезать на кубики или полоски.
В эмалированную или стеклянную ёмкость
на дно положить нарезанный соломкой лучок.
Затем слой рыбки и т.д.. Можно положить и
немного специй по желанию( перец, лаврушку ).
Потом приготовить маринад : на литр. кружку –
2/3 стакана холодной воды и столько же
подсолнечного масла. Хорошо взбить,
добавить соль и уксус, хорошо взбить,
чтобы получилась густоватая белая масса.
Залить рыбу, проткнуть её в нескольких местах
( чтобы маринад дошёл до дна )
и поставить в холод-к на 12 часов.
Попробуйте – вкусненько- то как!!!
