Борщ з квасолею

10 декаграм квасолі,

2 морквини,

1 невеличкий сельдерей,

цибуля-пирей

1 цибуля,

1 / 2 літра бурякового квасу,

жир,

Квасолю перебрати, - помити та замочити на ніч.

Овочі помити/почистити та потерти на великих очках терки; - залити 1,5 літра окропу; - додати грубо нарізані смужки капусти та ложку жиру [масло, смалець]; - посолити та  -готовити.

Коли овочі вже зваряться, вкласти квасолю, - влити квас буряка - та, потушені на маслі, помідори без шкурки [або томатне пюре], - та желе англійське та лавровий лист.

Якщо потрібно, досолити, до смаку додати цукру (кому як…) та посипати листками або копром, або тим і тим.