Торт «Чудо»
- 06.05.11, 18:50
Цитата сообщения галина5819
Торт «Чудо» – чудо, а не
торт
Впервые в жизни я попробовала «Чудо» лет 20 назад. С
тех пор никакой другой торт не поднялся выше «Чуда» на пьедестале моих вкусовых
предпочтений.
Я пеку его редко, по большим праздникам (времени он
отнимает немного, но надо ведь и фигуру блюсти). И даже затрудняюсь
определиться: «Чудо» – следствие или причина праздника.
Для
теста:
2 столовые ложки меда,
2 стакана сахара-песка,
2 чайные ложки
(без горочки) соды,
2 столовые ложки водки,
60 граммов сливочного
масла,
3 яйца и мука.
По рецепту муки нужно 4-5 стаканов, на самом
деле ее всегда уходит больше. Запаситесь на всякий случай двумя
килограммами.
Для крема:
4 стакана молока,
4 столовые ложки (с
горочкой) манной крупы,
400 граммов сливочного масла,
1,5 стакана
сахара.
Тесто делаем на водяной бане. Я ставлю на маленький газ
сковороду, наливаю в сковороду горячей воды, в воду ставлю большую керамическую
миску.
В миску кладу
2 столовые ложки меда,
60 граммов масла и
2
стакана сахара.
Все это перемешиваю столовой ложкой до однородной массы (сахар не
растает, но такой цели и не ставится).
В блюдце высыпаю
2 чайные ложки
соды,
заливаю их двумя столовыми ложками водки,
перемешиваю и выливаю
в общую миску.
Опять перемешиваю тесто столовой ложкой до однородной
массы.
Дальше разбиваю в миску 3 яйца и опять перемешиваю массу столовой
ложкой, чтобы она стала однородной.
Теперь нужно просто оставить тесто на водяной бане на 5-7 минут. За
это время сахар растает и тесто покроется сверху тоненькой пеной.
Через 7
минут я вынимаю миску с тестом из сковородки и аккуратно всыпаю в нее 1 стакан
муки.
Размешиваю (сначала столовой ложкой, потом миксером).
Потом по такой же схеме добавляю еще один стакан
муки.
Следующие три стакана муки я высыпаю на чистый стол, выливаю густое
тесто в центр мучной горки и аккуратно замешиваю его руками пока оно не
перестанет липнуть к столу и к рукам.
Как уже писала, муки всегда еще
приходится подсыпать.
Готовое тесто я делю на 6 одинаковых кусков (можно делить на
6-10).
Каждый кусок раскатываю в тоненький корж (круглый или
прямоугольный).
Из-за большого количества сахара тесто получается клейким, как
карамель, и раскатывать его нужно без фанатизма, иначе корж порвется и придется
начинать его раскатывать заново.
Корж укладываю на противень, выстланный
бумагой для выпечки, и ставлю в хорошо разогретую духовку минут на
5-8.
5-минутный корж получается светлым, 8-минутный почти
коричневым.
Мне больше нравятся коричневые коржи, а иногда я чередую
светлые с темными.
Готовые коржи я выкладываю остывать на полотенце. Если
выпекаете сразу несколько, не складывайте горячие коржи один на другой, они
могут склеиться.
Для крема из
4 стаканов молока и
4 столовых ложек
манки
варим обыкновенную манную кашу.
Молоко доводим до кипения,
всыпаем в него тонкой струйкой манку и помешиваем пока каша не
загустеет.
Затем добавляем в кашу
400 граммов масла и
1,5 стакана
сахара.
Я добавляю сахар и масло сразу в горячую кашу.
Когда каша остывает, взбиваю ее миксером и получается однородный
манный крем.
Можно добавить сахар и размягченное масло в холодную кашу.
После взбивания такой крем получается неоднородным, а как будто с масляными
хлопьями. На торте он выглядит гораздо праздничнее.
Теперь склеиваем
коржи кремом. Прежде чем намазать кремом самый верхний корж, я кладу на него
большую тарелку, обрезаю по этой тарелке торт, а потом намазываю его густо
кремом сверху и по бокам (если торт прямоугольный, его, естественно, нужно
обрезать по форме прямоугольника).
Торт можно есть сразу. В любом случае
сразу можно есть обрезки, что обязательно удовлетворит домочадцев, не желающих
ждать торжественного мероприятия, по поводу которого торт
изготавливался.
Конечно, можно обрезать по тарелке и сырой
корж.
Обрезки добавлять к тесту и раскатывать заново, а последний кусочек
теста раскатать как получится, выпечь, раскрошить и посыпать торт сверху (но при
таком раскладе у вас не будет обрезков для удовлетворения домочадцев, не
желающих ждать торжественного мероприятия).
Рецепт рассчитан на большой
торт. Вы можете испечь его в два раза меньше. Все продукты в рецепте поделите на
два, а яиц возьмите 2 мелких или одно крупное.
В холодильнике торт
спокойно хранится 2-3 дня.
источник
торт
Впервые в жизни я попробовала «Чудо» лет 20 назад. С
тех пор никакой другой торт не поднялся выше «Чуда» на пьедестале моих вкусовых
предпочтений.
Я пеку его редко, по большим праздникам (времени он
отнимает немного, но надо ведь и фигуру блюсти). И даже затрудняюсь
определиться: «Чудо» – следствие или причина праздника.
Для
теста:
2 столовые ложки меда,
2 стакана сахара-песка,
2 чайные ложки
(без горочки) соды,
2 столовые ложки водки,
60 граммов сливочного
масла,
3 яйца и мука.
По рецепту муки нужно 4-5 стаканов, на самом
деле ее всегда уходит больше. Запаситесь на всякий случай двумя
килограммами.
Для крема:
4 стакана молока,
4 столовые ложки (с
горочкой) манной крупы,
400 граммов сливочного масла,
1,5 стакана
сахара.
Тесто делаем на водяной бане. Я ставлю на маленький газ
сковороду, наливаю в сковороду горячей воды, в воду ставлю большую керамическую
миску.
В миску кладу
2 столовые ложки меда,
60 граммов масла и
2
стакана сахара.
Все это перемешиваю столовой ложкой до однородной массы (сахар не растает, но такой цели и не ставится).
В блюдце высыпаю
2 чайные ложки
соды,
заливаю их двумя столовыми ложками водки,
перемешиваю и выливаю
в общую миску.
Опять перемешиваю тесто столовой ложкой до однородной массы.
Дальше разбиваю в миску 3 яйца и опять перемешиваю массу столовой
ложкой, чтобы она стала однородной.
Теперь нужно просто оставить тесто на водяной бане на 5-7 минут. За это время сахар растает и тесто покроется сверху тоненькой пеной.
Через 7
минут я вынимаю миску с тестом из сковородки и аккуратно всыпаю в нее 1 стакан
муки.
Размешиваю (сначала столовой ложкой, потом миксером).
Потом по такой же схеме добавляю еще один стакан муки.
Следующие три стакана муки я высыпаю на чистый стол, выливаю густое
тесто в центр мучной горки и аккуратно замешиваю его руками пока оно не
перестанет липнуть к столу и к рукам.
Как уже писала, муки всегда еще
приходится подсыпать.
Готовое тесто я делю на 6 одинаковых кусков (можно делить на 6-10).
Каждый кусок раскатываю в тоненький корж (круглый или
прямоугольный).
Из-за большого количества сахара тесто получается клейким, как карамель, и раскатывать его нужно без фанатизма, иначе корж порвется и придется
начинать его раскатывать заново.
Корж укладываю на противень, выстланный
бумагой для выпечки, и ставлю в хорошо разогретую духовку минут на
5-8.
5-минутный корж получается светлым, 8-минутный почти
коричневым.
Мне больше нравятся коричневые коржи, а иногда я чередую
светлые с темными.
Готовые коржи я выкладываю остывать на полотенце. Если
выпекаете сразу несколько, не складывайте горячие коржи один на другой, они
могут склеиться.
Для крема из4 стаканов молока и
4 столовых ложек
манки
варим обыкновенную манную кашу.
Молоко доводим до кипения,
всыпаем в него тонкой струйкой манку и помешиваем пока каша не
загустеет.
Затем добавляем в кашу
400 граммов масла и
1,5 стакана
сахара.
Я добавляю сахар и масло сразу в горячую кашу.Когда каша остывает, взбиваю ее миксером и получается однородный манный крем.
Можно добавить сахар и размягченное масло в холодную кашу.
После взбивания такой крем получается неоднородным, а как будто с масляными
хлопьями. На торте он выглядит гораздо праздничнее.
Теперь склеиваем
коржи кремом. Прежде чем намазать кремом самый верхний корж, я кладу на него
большую тарелку, обрезаю по этой тарелке торт, а потом намазываю его густо
кремом сверху и по бокам (если торт прямоугольный, его, естественно, нужно
обрезать по форме прямоугольника).
Торт можно есть сразу. В любом случае
сразу можно есть обрезки, что обязательно удовлетворит домочадцев, не желающих
ждать торжественного мероприятия, по поводу которого торт
изготавливался.
Конечно, можно обрезать по тарелке и сырой
корж.
Обрезки добавлять к тесту и раскатывать заново, а последний кусочек
теста раскатать как получится, выпечь, раскрошить и посыпать торт сверху (но при
таком раскладе у вас не будет обрезков для удовлетворения домочадцев, не
желающих ждать торжественного мероприятия).
Рецепт рассчитан на большой
торт. Вы можете испечь его в два раза меньше. Все продукты в рецепте поделите на
два, а яиц возьмите 2 мелких или одно крупное.
В холодильнике торт
спокойно хранится 2-3 дня.
источник
| Рубрики: | Кулинария |
рецепты
Bouillabaisse
Готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой.
Нежный и легкий вкус этого блюда вам придется по душе...
филе куриное — 150 г
лук репчатый — 1 шт
морковь — 1 шт
специи (по вкусу)
тесто слоеное — 100 г
масло растительное — 1 ст. л.
яйцо — 1 шт
чеснок — 1 зуб.
Блюдо состоит из этих ингредиентов + слоеное тесто
Отбиваем куриное филе
Натираем на терке морковь, мелко шинкуем лук и зелень
Пережариваем
Вырезаем кружочки из слоеного теста
Раскатать тесто и уложить в формочку
Заполняется филейкой и поджаркой
Защипываем края теста так, чтобы в центре остался открытый кружочек
Придаем такую форму
Смазываем желтком и выпекаем
И вот результат
Не полностью размороженную (так резать удобней) филешку нарезаем поперек, на пластинки полсантиметра шириной. Посолить.
Яички, сметанку и муку вместе взбиваем вилочкой до однородной, гладенькой массы без комков. Она должна получиться не очень жидкой, скорей похожей на негустое тесто. Посолим смесь.
Выкладываем на подготовленную сковородку: горячую, с маслом, которое уже начинает «шкварчать». А вот как схватится корочка на отбивной, тогда огонечек сделаем потише и крышкой сквородочку накроем: нужно, чтобы мясо в серединке хорошо пропарилось. Масла, кстати, наливаем ни много, ни мало: чтобы отбивнушки в нем не плавали, но чтоб и не приставали к сковороде из-за того, что маловато масла.
Когда филе уже на вид будет не сырое, перевернем наши отбивные. Дожариваем на среднем огоньке: ведь они уже практически готовы. Ну разве что перед тем, как снять, можно прибавить огонька, чтоб и вторая сторона получилась такой румяной, как и первая.
Готово! Изумительно вкусные, тающие во рту отбивнушки исчезают с тарелки моментально! Вот попробуйте!
