Мжаве комбосто в переводе с грузинского значит просто "засоленная капуста", а для простоты часто говорят просто "мжава".
Наиболее важные особенности:
1) капусту режем кусками, такими пирамидками
2) для розового цвета используется свекла
3) для вкуса и аромата используется сельдерей
4) добавляется чеснок и перец для остроты
5) в традиционных классических рецептах не применяются уксус и сахар
Это соленье часто обобщенно называют "капуста по-гурийски", хотя гурийская капуста - лишь один из частных случаев мжаве комбосто.  Пока не удалось точно узнать особенности именно гурийской капусты, если кто знает - напишите.
2 подробных рецепта (один - с естественной засолкой, другой - с применением уксуса см. здесь: http://solenya.ru/sol/mzhave-kombosto.htm).

Варон залез бальшой сосна

И начал посылать всех на...

Что б в лес всегда был дружба-мир

Варон в ебал воткнули сыр.

Шел гордый звэр лисиц. Скучал.

Увидел сыр и заторчал.

Ходил вокруг пятнадцат круг

(Пабил рэкорд) и молвил вдруг:

- Чэго ты, генацвали, ждешь?

- И сам не ешь, и нэ даешь,

А толко дразнишь свой еда

С бальшой опасный высота!

Варон послал бы зверя на...

- Но сир в ебал торчит. Хуйна...

Птиц черный лапка изогнул

И fuck лисиц под нос воткнул!

Медвед шёл спать, увидел fuck,

Ударил об сосна кулак,

Варон упал. Пришел весь лес,

Кто что-то нес с собой, кто бэз...

Бальшой и дружный лес тогда

Варон весь ночь давал пизда!

...под утро ёж семь-восемь раз

Из птица сделал пидарас. ***

Теперь варон простой пэтух

И сыр давно в ебал протух.

С тех пор весь лес варон имел

Когда хотел и как умел.

*** Морал грузинский басня прост

- За твой ебал в ответе хвост!