Замітки торт наполеон

Замітки з міткою «торт наполеон»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Nadia_UA

Торт "наполеон" из быстрого слоеного теста на сметане

13.11.14, 14:05
десерты, торт, торт наполеон

ТОРТ "НАПОЛЕОН" ИЗ БЫСТРОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА НА СМЕТАНЕ

Ингредиенты:

ТЕСТО
2 ст.муки,
200 гр сл. масла,
200 гр сметаны,
щепотка соли.
Я беру еще половину этой нормы всех продуктов - чтобы лишний корж был для обсыпки.

КРЕМ - лучше всего сюда подходит заварной крем - нежный и не жирный.

Приготовление:

На доску насыпать муку, положить охлажденное масло нарезанное маленькими кусочками и все это мелко порубить ножом. После этого в муке сделать углубление и влить сметану, чуть чуть посолить и замешать тесто. Из теста скатать шар и убрать в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой раскатать и сложить, еще раз раскатать и сложить в 2-3 раза. ВСЁ - наше тесто готово.
Разделить примерно на 4-5-6 коржей (как получится) и выпекать в духовке 180 гр. минут 30.

Пока пекутся коржи, сделать крем
1/2 л молока,
1 стакан холодного молока,
2-3 ст.ложки муки,
2 яйца,
1,5 стакана сахара,
150 г слив.масла,
ванилин.

Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока.
Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином. При желании можно в крем добавить 2-3 ст.л. коньяка (по желанию)
Готовые коржи вынуть из духовки и дать остыть. Затем промазать кремом. Края я сразу не обрезаю - они очень ломаются. Ставлю торт на холод на ночь. Утром обрезаю края и обсыпаю оставшимися крошками от теста. Можно верх посыпать - смешать крошки с рубленными мелко орехами.

Коментарі: 3

MarlenkA

рецепт торта "Наполеон"

12.12.10, 20:36
рецепт, торт наполеон

Просили недавно.

В рецепты не выкладываю я ими не пользуюсь.

КОРЖ:

500 г. творога (перемолоть или перемять руками);

3 яйца;

2 стакана сахара;

2 ч.л. соды;

мука, что бы вышло крутое тесто.

1/2 пачки маргарина, или другого жира.

КРЕМ:

1.5 л. молока;

2-3 яйца:

7-8 ст. ложек муки;

1.5 стакана сахара.

(Взбить яйца и добавить в них муку, хорошо взбить. Предварительно поставить молоко на огонь и добавить в него сахар. Вливать смесь с яйца постепенно постоянно помешивая. иначе пригорит. Маса начнет густеть. Надо что бы он был густым. можно отдельно добавлять муки).

Коментарі: 33

ulechka29

Торт Наполеон

06.11.10, 13:50
торт наполеон

Ингредиенты:
* Для теста:
200 гр сливочного масла (или сливочного маргарина)
4 неполных стакана муки
стакана воды комнатной температуры
1 яйцо
щепотка соли
1 ст.ложка уксуса
Приготовление:
* Тесто №1:
Масло смешиваем с 2-мя неполными стаканами муки, тесто должно быть очень хорошо вымешано.
* Тесто №2;
Смешиваем воду, яйцо, соль, уксус и 2 неполных стакана муки, тесто должно быть очень хорошо вымешано.
На большую разделочную доску высыпать немножко муки, положить тесто №2, распластать в лист размером с журнал. В центр положить тесто №1, сложить с 4-х сторон, как конверт, накрыть влажным полотенцем, оставить в кухне на 20 минут.
После этого раскатать тесто в одном направлении, подсыпая муку и сложить втрое (в направлении раскатывания). Накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник на 20 минут. Повторить последнюю операцию не менее 3 раз (у кого хватит терпения, можно больше – тем вкуснее получится тесто). Разрезать тесто на 8-9 частей. Каждую часть раскатать как можно тоньше. Каждый корж отдельно – укладываем на противень (ничем не смазанный), протыкаем пару раз вилкой и выпекаем 5-7 мин при 200 градусах (до подрумянивания).
* Для крема:
1 литр молока
300 гр сахара
4 ст. ложки муки с небольшой горкой
4-5 желтков
ванилин на кончике ножа
* Готовим крем: в кастрюльку (лучше всего из нержавейки) добавляем сахар, муку, желтки, смешиваем, добавляя понемногу 1 стакан теплого молока таким образом, чтобы не было комочков.
Остальное молоко доводим до кипения и вливаем в кастрюльку тонкой струей, постоянно помешивая. Ставим на небольшой огонь (не забываем постоянно помешивать!), ждем, пока не загустеет и не появятся первые признаки закипания. Добавляем ванилин (все время мешаем!) и остужаем кастрюльку (да-да, пока остужаем, тоже мешаем!).
Кремом перемазываем коржи, вверх посыпаем крошкой, которая останется после коржей.

Приятного аппетита!

Коментарі: 3

ulechka29

Торт Наполеон

16.10.10, 10:11
торт наполеон

Слоеное тесто
1/2 л сливок
1 стакан сахара
100 гр. сливочного масла
3 яйца
2 ст.л. муки (с верхом)
Ванилин - на кончике ножа

Пластины слоеного теста разморозить и выпечь коржи.
Дать остыть и разделить каждую пластину на несколько частей.
Приготовить крем (можно приготовить заранее и поставить в холодильник):
В кастрюле, на небольшом огне, подогреть сливки.
Яйца растереть с сахаром, пока масса не станет однородной.
В яичную массу всыпать постепенно муку и размешать, чтоб не было комочков.
Горячие сливки маленькими порциями влить в массу, постоянно помешивая.
Кастрюлю с массой поставить на водяную баню и мешать, чтоб мука заварилась без комочков.
Когда крем загустеет, снять с огня, добавить масло и тщательно размешать.
Дать крему остыть и добавить ванилин.

Коржи, верх и бока торта промазать кремом. Один корж раскрошить и обсыпать торт сверху и по бокам.
Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

P.S: Тесто я брала слоеное бездрожжевое в пластинах. На торт ушло 2,5 пластины. Сливки - 33% жирности.

Коментарі: 2

ulechka29

Торт Наполеон

05.10.10, 07:53
торт наполеон

Любите наполеон? Выбирайте для себя лучший рецепт на
Meals.ru

МОКРЫЙ НАПОЛЕОН
Продукты:

Для теста:
250 гр сметаны,
1 яйцо,
3/4(три четверти)
стакана сахарного песка и всыпать столько муки,
сколько возьмет эта
масса.

Инструкции:

Тесто должно быть упругим как на лапшу. Разделить на 15-16 частей. Расктать
каждый шар в корж, выпекать можно в духовке или на сухой горячей сковороде как
блины на конфорках плиты, подрумянивая с двух сторон. Стараться, чтобы коржи не
подгорали и печь их до золотистого цвета. Коржи получаются очень сухие и ломкие
(примерно как маца).
Когда коржи будут испечены и остужены, прослоить их
кремом и оставить для пропитки на 12 часов.

Теперь крем (в нем весь секрет и прелесть торта).

Продукты:

1 стакан сахарного песка,
1 стакан молока,
2 яйца,
1
ст.ложка муки.

Инструкции:

Все ингридиенты смешать и залить молоком. На маленьком огне, постоянно
помешивая, довести до состояния кипения, но не кипятить. Масса должна слегка
как бы плеваться. Снять с огня и остудить. Взбить с 200 г. размягченного
масла.

Коментарі: 2