Решил опробовать рецепт приготовления корейской морковки, чтобы приготовить немного к новогоднему столу.
Это оказалось совсем несложно, но без шинковки тут не обойтись. Очистил и нашинковал две огромные морковины, выдавил несколько зубчиков чеснока через пресс, выложил морковь в большую кастрюлю и сформировал наверху углубление, куда положил чеснок и молотый красный перец.
Затем стал греть дезодорированное масло в большом сотейнике с длинной рукояткой (репчатым луком для ароматизации я не заморачивался). Некоторое время все шло нормально, но затем изнутри масла стали выскакивать вверх и даже немного вбок довольно большие капли раскаленного масла. Стало понятно, что нужно срочно это масло выливать в морковь, пока оно не расплескалось по всей кухне, что я немедленно и сделал.
(в этот момент я был рад, что на мне были очки и мечталось о ватнике с парой варежек, было несколько страшно брызгающегося масла).
Мало благополучно ушло сквозь чеснок и паприку, после чего я уже добавлял уксус, лимонный сок, сахар, соль и соус "табаско" по вкусу. Половину моркови убрал в холодильник пропитываться, а другую уложил в прокаленные стеклянные баночки с винтовыми крышками и поставил стерилизоваться духовку (105 градусов, 20 минут).
Ту корейская морковка, что была в холодильнике, через 2 дня уже съели, а в баночках - стоит при комнатной температуре в углу кухни под столом, ждет праздника (хорошо стоит, не взрывается).
Морковь получилась вкусная и без привкуса консервантов и других пищевых добавок.