ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ( ПОСТНЫЕ)

Ну очень вкусно!!
Сварить 1 стакан риса. Две горсти сухих грибов замочить на 30мин. в воде, воду не сливать( у меня были грибы из банки)
2 шт. луковицы порезать, 1шт. морковь натереть на тёрке и всё обжарить на растительном масле.
Размоченные грибы измельчить при помощи блэндера и отправить их к
зажарке.( я крутила на мясорубке) Всё вместе обжарить несколько минут и
добавить 1 ст. л.томат.пасты.
Мелко порубить капусту, посолить и
сделать ее мягче.Я положила в микроволновку в тарелке.Можно залить
кипятком или немного проварить. Капусты должно быть столько же сколько
варёного риса.Теперь всё соединить и хорошо перемешать. Поперчить,
посолить, добавить любимые приправы и 2ст.ложки муки.
Теперь мокрыми руками делаем котлеты и выкладываем на противень.
Делаем заливку-жидкость от грибов+ постный майонез+кетчуп и немного чеснока.
Ставим в духовку без крышки.

Сезон кабачков открыт, поэтому я продолжаю свои
эксперименты. У кабачков очень нежный вкус, который прекрасно сочетается
с различными продуктами. Можно добавить к этим овощам продукты с острым
и насыщенным вкусом, а можно с нежным и легким. В любом случае блюдо
будет иметь каждый раз соотвествующий вкус.
На этот раз очередь подошла к грибочкам. Я попробовала

кабачки 3 шт. (небольшого размера)
грибочки 300-350 гp.
сливки 50-70 гp.
соль
сыр 100 гp.
специи
морковка 1 шт.
зелень

Кабачки помыть, отрезать кончики и порезать бочонками. Высота бочонков примерно 4 см.

Аккуратно вынуть середину, оставив дно толщиной 0,5 см. Я вынимала
чайной ложкой. Если какой-нибудь бочонок все-таки повредиться (в дне
появится отверстие), ничего страшного — его можно будет порезать и
добавить к начинке.

Смазать форму растительным маслом, поставить в нее бочонки, а затем — в
духовку минуток на 30-35. За это время кабачки размягчаться, т. е.
дойдут до полуготовности.

Грибы, морковку помыть и мелко порезать.



Остатки кабачков также порезать и добавить к овощам.

Пожарить нарезанные ингредиенты на сковороде. В конце добавить специи,
сливки, соль и тушить еще минуток 10. Получится масса с густой
консистенцией.


С помощью чайной ложки наполнить этой массой бочонки.

Сверху посыпать тертым сыром. В форму налить немножко воды и поставить кабачки еще минут на 15 в духовку.

Во время приготовления можно подумать и о красоте оформления блюда. Для
этого часть грибов нужно разрезать на 4 дольки и пожарить отдельно.

Оформление

Положить на тарелку кабачки.

Украсить зеленью и жаренными грибочками.

И напоследок совет: как бы ни хотелось сразу же отведать это блюдо,
лучше все-таки повременить, потому что в оставшем состоянии эти бочонки
намного вкуснее.

Знаменитый торт "Полет" без муки (по ГОСТу)


Ингредиенты:
Тесто:
130г арахиса
170г белков (5 штук небольших)
320г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Крем:
1 желток
100мл молока
200г сахара
200г масла
1ст.л. коньяка
1\2 ч.л. какао
Приготовление:
Для начала 130г арахиса поджарьте в духовке при 180С минут 15, очистите и порубите.
Для коржей - 170 г белков (5 шт. небольших) взбить до твердых пиков.
Добавить сахар (320г), пакетик ванильного сахара и взбивать дальше минут 7-8 до получения очень плотной массы.
Отложить 1 полную ложку взбитых белков в корентик, к оставшимся добавить порубленные орехи и перемешать.
Отложить
1 полную ложку белков с орехами. Нарисовать на пергаменте 2 круга
диаметром 25 см и распределить оставшуюся массу на двух кругах,
разглаживая шпателем. Из корнетика отсадить декоративные фигурки на
пергамент на свободное место, туда же выложить небольшими кусочками
отложенную ореховую массу (при выпечке можно будет определить готовность
коржей, разломив маленький кусочек, а потом мы из них сделаем крошку
для обсыпки).
Печь при 100С 2 часа. Остудить.
Крем.
Для крема смешать желток и 100мл молока.
Добавить
200г сахара и поставить на огонь. Довести до кипения при помешивании и
варить несколько минут. Сироп должен загустеть. Его надо перелить в
небольшую посуду и остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло
(200г) взбить с пакетиком ванильного сахара в пышную массу. Добавить
понемногу сироп, хорошо взбивая, в конце добавить ложку коньяка.
Отложить столовую ложку крема и смешать ее с половиной чайной ложки какао.
Половиной оставшегося крема намазать один корж.
Накрыть
вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для
украшения. Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в
крошку и обсыпать ей бока торта. Украсить шоколадным кремом.
Украсить торт оставшимся белым кремом и фигурками безе. Охладить не менее часа в холодильнике.

От этого блюда , вся семья будет сытой - проверено !

Воскресная постная выпечка - очень вкусный пирог!

Пирог
1,5 ст муки
пол литра апельсинового сока
пол кило смеси - орехи,изюм,курага,чернослив,цукаты из фруктов
2 полные чайные ложки разрыхлителя
Сах пудра для обсыпки (по желанию)

Пирог
В емкость выкладываем смесь и заливаем соком
оставляем на ночь (часов на 12)
За ночь смесь много сока в себя впитывает
Высыпаем разрыхлитель в смесь и хорошо размешаем
Всыпаем муку и хорошо перемешиваем
Форму смазываем и обсыпаем манкой
Духовка на 180-190
Выкладываем смесь в форму и выпекаем до готовности
У меня 25 мин
Готовый пирог можно присыпать сах пудрой

И еще один кулич.

На этот раз  с тонким апельсиновым ароматом и нежной "слоистой" структурой.

Не делайте такие куличи слишком высокими, лучше среднего и небольшого размера.

1 стакан негустой сметаны,

1 ст.л. сахара,

30гр прессованных дрожжей перемешайте и оставьте в теплом месте до появления пузырей или пены.

Вылейте подошедшие дрожжи в глубокую миску.

Добавьте 100гр сливочного масла,

2 яйца, взбитых со стаканом сахара,

1/3 ч.л. соли,

2,5-3 стакана муки, просеянной через сито.

Замесите  тесто в течении  30 минут!

Месить можно рукой, можно миксером.

Тесто должно стать совершенно гладким, на разрезе слоистым, отставать от стенок миски, хотя к рукам  может и липнуть.

 Теперь поставьте его в теплое место часа на полтора, чтобы оно хорошо подошло.

Тем временем снимите теркой цедру с крупного апельсина, посыпьте ее щепоткой муки и перемешайте.

В подошедшее тесто добавьте 1 ст.л. апельсинового (любого цитрусового) ликера, цедру, 2 пакетика ванильного сахара и на кончике ножа корицу.

Снова вымесите тесто в течении 10-15 минут и поставьте на второй подход.

Оно должно опять увеличиться в объеме как минимум вдвое.

Затем разложите тесто не выше трети высоты куличных формочек (они должны быть проложены кружками бумаги по дну и хорошо смазаны маслом).

После 15-20 минутной расстойки осторожно поставьте куличи в разогретую до 200градусов духовку минут на 30 до румяности.

Готовность пробуйте деревянной лучинкой, она должна оставаться совершенно сухой после протыкания самого высокого места в куличе.

Готовые куличи выньте на деревянную поверхность, остудите и украсьте ГЛАЗУРЬЮ.

 

Картофель, желательно крупный 1-2 кг
лук 1-2 шт
чеснок 1 головка
фарш мясной 500 гр
сметана 100 гр
сыр 50 гр
приправы по вкусу

 

Приятного аппетита!

О том, как вкусно и притягательно мороженое в жару, и рассказывать не
стоит. А вот о том, как приготовить в домашних условиях самую «летнюю»
разновидность этого ледяного лакомства – сорбет, – можно и поговорить.

Сорбет бананово-цитрусовый

Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г
лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же
манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока. Фруктово-цитрусовые
ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и
сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в
течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.


Сорбет арбузный

Для него понадобится красный сахарный арбуз. Часть его (~ 400 г)
измельчаем в миксере, смешиваем с теплым сиропом из 20 г меда, 60 г
сахара и 100 мл воды. Вливаем ложку лимонного сока, 20 мл портвейна и 60
– белого сухого вина. Перед тем как разлить сорбет по формочкам и
заморозить, кладем на дно каждой по кубику арбуза. После первого часа
заморозки аккуратно перемешиваем вилкой и замораживаем до «мороженной»
консистенции.

Сорбет клубничный с мятой

Увы, ароматная дачная клубника-земляника уже «отошла», но можно сделать
этот вариант с внесезонной магазинной ягодой. Приготовьте 800 г ягод,
150 г сахара, 200 мл воды, пучок мяты и крупный лимон.

Из сахара и воды сварите сироп и залейте им веточки мяты, оставьте
настаиваться на 40 минут. Сироп слейте и процедите, смешайте с ягодами,
поставьте на огонь, доведите до кипения и немедленно снимите.
Клубнично-сиропную массу измельчите блендером, смешайте с соком лимона и
охладите – сначала в кухне, до комнатной температуры, затем – в
морозилке 6 часов, перемешивая каждые два часа.

Сорбет экзотический

Если из далеких путешествий или ближнего магазина вы принесли 1,3 кг
спелых манго – обязательно попробуйте этот сорбет. Помимо манго
понадобится полстакана свежевыжатого апельсинового сока (два-три спелых
плода), треть стакана сока лайма (три штуки), столько же воды и текилы
(«детский» вариант – без алкоголя), 150 г коричневого сахара. Из сахара и
воды варится сироп, из соков и мякоти манго готовится пюре. Все
смешивается и охлаждается – пару часов в холодильнике и 8 часов в
морозилке.

Сорбет из киви

Особенность этого рецепта – в предварительной заморозке фруктов. Ломтики
6 киви сначала мерзнут в морозилке (пара часов) а затем смешиваются в
миксере с тремя столовыми ложками сока лайма и таким же количеством
жидкого меда. Подается сразу после приготовления.

Сорбет из малины и шампанского

Шампанское с шоколадкой – банально и, положа руку на сердце, не очень
вкусно. С клубникой – лучше, но тоже не блещет оригинальностью. С
ананасами – слишком литературно-северянински, а вот с малиной, да еще
после замораживания, – самое то. Не верите – смешайте два стакана малины
со стаканом шампанского, цедрой лимона и тремя ложками сахарного сиропа
и заморозьте в течение 2–3 часов.

Черничный сорбет

Настоящий семейный сорбет. Прост и чрезвычайно полезен, не содержит
алкоголя, а главное – куда больше нравится детям, чем обычная черника.
Потребуется всего-навсего 4 ингредиента: 600 г черники, 100 г сахара,
столовая ложка воды и две – сока лимона. Из трех последних ингредиентов
варим сироп и долго, тщательно измельчаем миксером с предварительно
замороженной черникой. После этого сорбет еще на пару часов отправляется
в морозилку, а из нее – на стол.