Персия – страна, в которой начало свою историю кофе.
Здесь о нём узнали ещё в 15 веке. В начале оно использовалось как лекарство, позже этот напиток даже приносили, как подарок, для многих властных людей, а также людям, которые помогали во время войны отвоёвывать землю. В разные года кофе появлялось в разных городах, но в начале оно не пользовалось большим спросом, им торговали в небольших забегаловках, лишь в 1684 году открыли первую престижную кофейню. Духовенство было против этого напитка, называли его отравой, напитком из сажи и другими омерзительными словами.
Но кофе всё же не прекращало пользоваться успехом. Кофейня, открытая Эдвардом Ллоудом в 1652 г. на Тауэр-Стрит, пользовалась спросом у моряков, брокеров, страховых агентов. В наше время стало очень популярным смешивать разные сорта кофе, что придаёт напитку очень приятный вкус. Но такую работу может проделать только хорошо обученный кофейному делу человек, так как нужно знать какой сорт кофе смешать с каким, чтобы получился действительно вкусный аромат, а не какой-нибудь дурман. Также большую роль на вкус кофе играет то, как хорошо зёрна прошли обжарку.
Кофе по-венски
3/4 чашки крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту, 2 ч. ложки сахарного песка, 40 г взбитых сливок с 1 ч. ложкой сахарного песка, ванилин, шоколадная крошка
Всыпьте сахарный песок в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положите ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35 %-ной жирности, охлажденные.
Кофе «Индия»
10 ч. ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, 8 ч. ложек сахарного песка, 4 гвоздики, натертая на терке цедра одного апельсина, 1 рюмка рома, сливки Кофе залейте кипятком, дайте постоять 5 мин, разлейте в 4 чашки, в каждую из них положите по 2 ч. ложки сахарного песка, 1 гвоздичку, апельсиновую цедру и влейте немного рома. Подайте со сливками. Кофе со сметаной 50 г натурального кофе, 4 стакана воды, 80 г сахарного песка, 4 ч. ложки сметаны В кофейник засыпьте молотый кофе, налейте воды и поставьте на огонь. Как только кофе начнет подниматься, снимите с огня и дайте настояться. В чашки вначале положите по 1 ч. ложке сметаны, добавьте сахарный песок, размешайте и осторожно влейте кофе. Немного подождите и подавайте. Кофе по-румынски
1 ч. ложка кофе, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1/2 ч. ложки какао, 1 чашка воды, немного ванили Смешайте кофе, сахарную пудру и какао, всыпьте в джезву, налейте воды и поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Снимите с огня и всыпьте щепотку ванили. Дайте немного отстояться и разлейте по чашечкам.
Айс-кофе по-английски
3 ст. ложки молотого кофе, 4 шарика мороженого, 2/3 стакана сливок, 2 стакана кипятка
Сварите обычный кофе по-турецки, процедите, охладите и разлейте по стаканам. Затем в каждый положите шарик мороженого и взбитые сливки. Подавайте с печеньем.
Холодный кофе по-лионски
1/4 л заваренного натурального кофе, 1 л кофейного крема, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен. Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе, 1/2 л молока, 4 желтка, 50 г сахарного песка
Приготовьте кофейный крем следующим образом: смешайте растворимый кофе с желтками, взбейте массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню и постоянно помешивать содержимое. Когда масса загустеет, введите в нее предварительно взбитую сметану и все взбейте в миксере в течение 3-4 мин.
После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставьте на 1 ч в охлаждающей смеси, а за это время приготовьте 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставьте его в холодильник для охлаждения (не замораживать!).
В охлажденные стаканы налейте по 2 ст. ложки кофе без сахарного песка, добавьте по 2-3 кусочка льда. Сверху положите довольно большим слоем сладкий крем и украсьте его кофейными зернами. Напиток готовится за 1-4 ч до подачи.
Кофе глясе
1 чашка холодного кофе (обычного или не содержащего кофеина), 1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного), 2 ст. ложки шоколадного сиропа, 2 ст. ложки сладких взбитых сливок, 1 ч. ложка раскрошенных леденцов
Разделите мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. Добавьте в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсьте взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Подавайте на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.
Кофе глясе по-французски
1/4 л черного кофе, 1 банка сгущенного молока, 200 г охлажденного молока, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен, кофейный ликер (кофейная эссенция)
Смешайте в миске сгущенное и холодное молоко, влейте в эту смесь кофе, добавьте сахарный песок и опять все тщательно размешайте. Убедитесь, что масса получилась ароматной, для улучшения аромата можно в нее добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции. Добавьте кофейные зерна и вылейте все в формочку для льда, следя за тем, чтобы зерна распределились в каждой ячейке равномерно. Поставьте в морозильник, но не допускайте образования льдинок. Холодный кофе по-итальянски
4 чашки крепкого кофе, 80 г шоколада, сахарный песок, жидкие сливки, кубики льда
В посуде, поставленной на водяной бане, растопите шоколад и тут же вылейте его в кипящий кофе, дайте немного покипеть вместе, остудите. Разлейте по высоким стаканам, примерно чуть больше чем наполовину, остальную часть заполните льдом. Отдельно подайте сахарный песок и сливки. Источник cтатьи: luxury2.ru
Я молчунья и созерцатель и редко когда бываю в кураже и говорю красиво или вообще говорю. Потому, что и без разговоров знаю, вижу и понимаю -- живу на свете с сотворения мира))). Зато умею хорошо и в унисон молчать о своём и о чужом . Вот только в эти последние несколько дней "Остапа несёт" и я говорю много. Но это быстро пройдёт.. Меня очень утомляют разговоры не по существу и ни о чём--да я и не умею их разговаривать. Разговорами ни о чём мы лишь маскируем ,пытаемся закрыться и не показать что-то очень ранимое в нас , что-то очень тревожащее нас и беспокойное. Мы пытаемся увести себя и собеседника от того, что действительно важно для нас в этот момент жизни, мы пытаемся прикрыть свою ранимую душу от вторжения, от глупых вопросов и расспросов..".Лучше я сама тебя заговорю , лучше я наболтаю тебе воз ерунды и пустоты. только ты ни о чём меня не спрашивай - и как там в песне?---"мне всё-равно ответить нечего"...
Да.., к чему я тут разговорилась?
Давайте просто попьём кофе и посмотрим на картины.
Давно уже нашла в нете и принесла сюда ..Красиво , интересно и даже, как оказалось, вдохновляюще Чему удивляться? КОФЕ...
***************************************************************************
Jacobus Johannes Lauwers (1753-1800)
A Maid Grinding Coffee
Современный русский язык допускает использование слова «кофе» в среднем роде! Пока неофициально, но, как говорится, процесс пошел. Между тем вся философия этого крепкого и возбуждающего напитка строится исключительно на мужском начале.
* * * Говорят, о вкусах не спорят... Поспорим? ;) * * * Вы любите кофе? Я - нет. Но всё-таки пью его 1-2 раза в месяц. Зачем? А чтобы ещё и ещё раз убедиться, что кофе я не люблю. Но бывают исключения из этого правила.
Например, в гостях по поводу какого-либо торжества с горячительными напитками, закуской, громкими спорами и курением на балконе - у мужчин, и с шампанским, шоколадом, фруктами или мороженым, а также шушуканьем и примерками шмоток в комнате - у женщин.
Когда уже много выпито-съедено-выкурено-выговорено и большая часть гостей ушли под разными предлогами, хозяин наконец-то расслабляется и решает побаловать оставшихся (обычно самых близких друзей) хорошим кофе.
В чёрном с золотыми зёрнами пакете, кофе оказывается немного. Почему-то кофе и салфеток всегда не хватает! Зернышки аккуратно высыпаются в кофемолку. Постукиваниями по дну пакета убеждаемся, что это всё. :( И порции могут быть полноценными, только если кто-нибудь откажется.
Если я во время помола оказываюсь на кухне, обязательно прошу дать мне вдохнуть аромат ТОЛЬКО_ЧТО_СМОЛОТОГО кофе, а не того, что в банках. Кофеварка, кофе, вода, зажженная горелка, балкон, сигарета, короткий разговор - и снова на кухню... Вот он, долгожданный хрюкающий звук! Прислушиваешься, как тигр в засаде, чтобы вовремя снять с плиты.
Далее - как обычно. Праздничный стол, чашечки с блюдцами, ложечки, сахар по вкусу... "это вам", "нет, это вам" - слышны знаки уважения. Неторопливый разговор... Смакование... Да и рты заняты. :) Комната заполняется волшебным ароматом и приятным общением. Это лучшие минуты подобных торжеств. Приятного аппетита! И обязательно добрых людей рядом.
20 июня 2007, © - моё!