Римский кориандр - чернушка.
- 20.08.11, 01:27
- Философия жизни
Уж извините. что давно я в блоге не появлялся, но причина сему объективная и пищит в соседней комнате...
Обещался я про каллинджи написать. Кстати, правильно и "калинджи", и "нигелла", и "черный тмин", и "шуниз"... Много названий у этой пряности. А пряность весьма хорошая и необычная.
Кстати, чернушку вполне можно вместо черного перца в некоторых случаях использовать: жгучесть не намного слабее, но гораздо меньше раздражает слизистую желудка, что не может не радовать людей с гастритами.
Но в основном калинджи используют в выпечке. Банально если хлеб перед выпеканием посыпать не тмином, а нигеллой, получится вкуснее и ароматнее.
А еще чернушка хороша в тушеном мясе и в овощных рагу, молотая прекрасно идет в овощные салаты.
Еще ее хорошо добавлять при мариновании арбузов, чеснока, ягод, яблок и груш, квашении капусты, грибов...
Сейчас, однако, чаще у меня спрашивают медицинские аспекты этой пряности...
Что ж, расскажу, но немного (пока)...
Вы в курсе, что все болезни от нервов? Кроме венерических, разумеется...
Так вот: чернушка прекрасно регулирует нервную систему. В общем, насколько я понимаю, калинджи укрепляет стенки сосудов (не только мозга, но и глазного дна) и нормализует работу сердца, потому и хороша в таких случаях, когда... Ну, есть такая фраза: "Лечит все, кроме смерти". Я, кстати, даже прямо сейчас немного ее использую (пока неясен аллергенный статус дочки) в качестве банального, но чертовски эффективного ветрогонного средства.
Меня просили в заметке и рецепты выложить, но, по трезвому рассуждению, я этого делать не стану. Если конкретный рецепт нужен - отпишите, я задам пару вопросов (по почте, или по телефону), тогда будет и рецепт соответствующий.
Ыскренне Ваш, Philosopher. Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...
33
№1 - 