Готовим шашлык из форели.
- 02.06.12, 10:55
- Всё для женщин
Для приготовления шашлыка из рыбы потребуется: 1 кг форели 1,5 шт. лимона 5 г белого молотого перца соль — по вкусу Прочитать остальную часть записи »
2
хочу сюди!
-
-
39 років, скорпіон, познайомиться з хлопцем у віці 35-45 років
Замітки з міткою «кулинария»
Сразу хочу предупредить: торт получается не просто большим, а О-ГРОМ-НЫМ. Поэтому рекомендую делать половину нормы.
Для йогуртового слоя:
400 г сахара2 г лимонной кислоты
30 г желатина в листах
1 кг натурального йогурта (у меня valio)
Для клубничного мусса:
500 г итальянской меренги (6 белков, 450 г сахара, 110 г воды)
40 г желатина в листах
1 кг пюре из свежей клубники (1 кг клубники измельчить в блендере)
1 кг сливок 33 % + 4 ст.л. сахара
Для пропитки:
150 г воды
150 г сахара
30 г лимончелло
Для бисквита:
6 яиц
200 г сахара
60 г картофельного крахмала
170 г муки
ваниль
+ клубника, фисташки и "нейтральный" желатин для украшения (20 г желатина я замачиваю в 150 г воды + сок половины лимона)
Сначала нужно испечь бисквит.
Яйца с сахаром и ванилью (семена) помещаем в кастрюльку и смешиваем венчиком. Ставим на огнь и нагреваем до 45 градусов, постоянно помешивая венчиком (не перегрейте!). Снимаем с огня и взбиваем около 7 минут миксером на высокой скорости до получения пышной белой массы. Муку просеиваем с крахмалом в яичную смесь. Аккуратно мешаем лопаточкой снизу вверх. Форму для выпечки смазываем слив. маслом и обсыпаем мукой. Выпекаем бисквит при температуре 190 градусов около 20 минут. Остужаем на решётке не меньше 12 часов (чтобы не крошился и хорошо резался).
Йогуртовый слой:
Пропитка:
Варим сироп из сахара и воды. Полностью (!) остужаем, добавляем лимончелло и перемешиваем.
Клубничный мусс:
Свежую клубнику (1 кг) измельчаем в блендере до состояния пюре. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки с 4 ст.л. сахара и убрала их в холодильник.
Готовим меренгу. Для этого взбиваем белки до твёрдых пик. Пока они взбиваются сахар с водой доводим до кипения и вливаем их прямо во взбивающиеся белки. Взбиваем её минут 15.
Часть пюре нагреваем в микроволновке. В нагретое пюре добавляем отжатые листы желатина и размешиваем до полного растворения. Добавляем остальное пюре и снова размешиваем.
В меренгу понемногу добавляем клубничное пюре и размешиваем венчиком.
Полученную массу добавляем к взбитым сливкам и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Крема у меня получилась целая жаровня
Достаём нашу застывшую заготовку для торта и выкладываем ровно половину клубничного мусса. Порезанный на полоски бисквит укладываем сверху и пропитываем. Выкладываем вторую половину клубничного мусса.
Снова выкладываем бисквит и пропитываем его.
Убираем торт в морозилку до застывания (2-3 часа). Потом храним в холодильнике. Если торт всё же немного "замёрз" просто ставим его в холодильник, и он придёт в норму
Проходимся ножом по краям формы, переворачиваем торт, снимаем разъёмную форму.
Мажем верх торта нейтральным желатином, украшаем клубникой и молотыми фисташками.
Торт готов!
Для йогуртового слоя:
400 г сахара2 г лимонной кислоты
30 г желатина в листах
1 кг натурального йогурта (у меня valio)
Для клубничного мусса:
500 г итальянской меренги (6 белков, 450 г сахара, 110 г воды)
40 г желатина в листах
1 кг пюре из свежей клубники (1 кг клубники измельчить в блендере)
1 кг сливок 33 % + 4 ст.л. сахара
Для пропитки:
150 г воды
150 г сахара
30 г лимончелло
Для бисквита:
6 яиц
200 г сахара
60 г картофельного крахмала
170 г муки
ваниль
+ клубника, фисташки и "нейтральный" желатин для украшения (20 г желатина я замачиваю в 150 г воды + сок половины лимона)
Сначала нужно испечь бисквит.
Яйца с сахаром и ванилью (семена) помещаем в кастрюльку и смешиваем венчиком. Ставим на огнь и нагреваем до 45 градусов, постоянно помешивая венчиком (не перегрейте!). Снимаем с огня и взбиваем около 7 минут миксером на высокой скорости до получения пышной белой массы. Муку просеиваем с крахмалом в яичную смесь. Аккуратно мешаем лопаточкой снизу вверх. Форму для выпечки смазываем слив. маслом и обсыпаем мукой. Выпекаем бисквит при температуре 190 градусов около 20 минут. Остужаем на решётке не меньше 12 часов (чтобы не крошился и хорошо резался).
Йогуртовый слой:
Замачиваем желатин. Немного йогурта (я взяла 1 баночку - 200 г) нагреваем в микроволновке (да-да, йогурт немного расслоится, это нормально). В нагретый йогурт кладём отжатые листы желатина и всё хорошо перемешиваем до полного растворения. Добавляем лимонную кислоту, сахар, снова хорошо перемешиваем. Доливаем остальной йогурт и снова перемешиваем.
Берём разъёмную форму. Дно выстилаем пергаментом или пищевой плёнкой так, чтобы он был в состоянии натяжения. Это будет верх нашего торта. Укладываем красиво нарезанную клубнику.Заливаем йогуртовой массой и отправляем в морозилку до полного застывания.
Берём разъёмную форму. Дно выстилаем пергаментом или пищевой плёнкой так, чтобы он был в состоянии натяжения. Это будет верх нашего торта. Укладываем красиво нарезанную клубнику.Заливаем йогуртовой массой и отправляем в морозилку до полного застывания.
Пропитка:
Варим сироп из сахара и воды. Полностью (!) остужаем, добавляем лимончелло и перемешиваем.
Клубничный мусс:
Свежую клубнику (1 кг) измельчаем в блендере до состояния пюре. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки с 4 ст.л. сахара и убрала их в холодильник.
Готовим меренгу. Для этого взбиваем белки до твёрдых пик. Пока они взбиваются сахар с водой доводим до кипения и вливаем их прямо во взбивающиеся белки. Взбиваем её минут 15.
Часть пюре нагреваем в микроволновке. В нагретое пюре добавляем отжатые листы желатина и размешиваем до полного растворения. Добавляем остальное пюре и снова размешиваем.
В меренгу понемногу добавляем клубничное пюре и размешиваем венчиком.
Полученную массу добавляем к взбитым сливкам и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Крема у меня получилась целая жаровня
Достаём нашу застывшую заготовку для торта и выкладываем ровно половину клубничного мусса. Порезанный на полоски бисквит укладываем сверху и пропитываем. Выкладываем вторую половину клубничного мусса.
Снова выкладываем бисквит и пропитываем его.
Убираем торт в морозилку до застывания (2-3 часа). Потом храним в холодильнике. Если торт всё же немного "замёрз" просто ставим его в холодильник, и он придёт в норму
Проходимся ножом по краям формы, переворачиваем торт, снимаем разъёмную форму.
Мажем верх торта нейтральным желатином, украшаем клубникой и молотыми фисташками.
Торт готов!
3
Шашлык из рыбы.
- 26.05.12, 11:56
- Всё для женщин
Попробуем разобраться, как приготовить шашлык из рыбы.Конечно, самые вкусные шашлыки получаются из свежей рыбы. Если правильно подобрать маринад и специи, шашлыки из рыбы получатся ни с чем не сравнимого и совершенно неповторимого вкуса. Прочитать остальную часть записи »
1
Полезно знать
- 21.05.12, 07:54
Если вымытую зелень петрушки,
сельдерея завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, то она
сохранит свежесть 2 – 3 месяца. Причём не изменит запаха и вкуса.
Чтобы в банке с крупой не завелись жучки, нужно положить в неё 2 – 3 зубочка чеснока в шелухе.
Попробуйте в котлетный фарш вместо хлеба положить замоченную в молоке
манку. На 0,5 стакана манки – 1 стакан молока. Это расчёт на 500 г
фарша. Котлеты получатся вкуснее.
Из сухофруктов одним из наиболее полезных продуктов является курага – сушёный абрикос.
Если дольки свежего лимона посыпать солью, то исчезнет его кислый вкус и он станет очень нежным и приятным.
Рис будет белым, если в воду добавить немного уксуса.
Соль в закрытой солонке никогда не будет влажной, если вы положите туда всего несколько зёрнышек риса.
Суточную норму витамина С можно получить, если потреблять ежедневно
пять яблок или 500 г квашеной капусты, 2 стакана томатного сока или 100 г
протёртой с сахаром чёрной смородины, сок 1 – 2 лимонов или 100 г
зелёного лука.
Пищевую зелень не следует долго варить, так как разрушаются питательные и целебные вещества, уменьшается аромат.
Подготовленную зелень кладут в кастрюлю перед концом варки. Заранее резать и измельчать её не следует.
сельдерея завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, то она
сохранит свежесть 2 – 3 месяца. Причём не изменит запаха и вкуса.
Чтобы в банке с крупой не завелись жучки, нужно положить в неё 2 – 3 зубочка чеснока в шелухе.
Попробуйте в котлетный фарш вместо хлеба положить замоченную в молоке
манку. На 0,5 стакана манки – 1 стакан молока. Это расчёт на 500 г
фарша. Котлеты получатся вкуснее.
Из сухофруктов одним из наиболее полезных продуктов является курага – сушёный абрикос.
Если дольки свежего лимона посыпать солью, то исчезнет его кислый вкус и он станет очень нежным и приятным.
Рис будет белым, если в воду добавить немного уксуса.
Соль в закрытой солонке никогда не будет влажной, если вы положите туда всего несколько зёрнышек риса.
Суточную норму витамина С можно получить, если потреблять ежедневно
пять яблок или 500 г квашеной капусты, 2 стакана томатного сока или 100 г
протёртой с сахаром чёрной смородины, сок 1 – 2 лимонов или 100 г
зелёного лука.
Пищевую зелень не следует долго варить, так как разрушаются питательные и целебные вещества, уменьшается аромат.
Подготовленную зелень кладут в кастрюлю перед концом варки. Заранее резать и измельчать её не следует.
2
Куриные бедрышки, запеченные с сыром и помидором
- 20.05.12, 11:12
- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Сыр и помидоры кладутся под кожицу, что дает возможность ей хорошо зарумянится. Надкусываешь хрустящую корочку, а там горячий сыр с ароматным помидором - мммм, пальчики оближешь!! Подаю я такие ножки со свежими овощами, а в этот раз испекла йокширский пудинг, украсила зернистым соленым творогом и зеленым луком!
5
Куриные котлеты с яблоком и сыром
- 20.05.12, 11:05
- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Очень простой рецепт, доступный набор продуктов, а вкус очень необычный, нежный, легкий. Мне немного напоминает шашлык из детства - с кислинкой, благодаря яблочку.
8
Суп из красной рыбы и зеленого горошка.
- 17.05.12, 12:26
- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Очень полезный, легкий, но сытный рыбный суп с добавлением горошка и томатного сока. Тем более что горошек зеленый уже на подходе, свежее всегда лучше чем консервированное.
5
Шашлык из курицы в гранатовом соке
- 10.05.12, 12:21
- Всё для женщин
Мясо курицы лёгкое и менее жирное, чем свинина или баранина. Предлагаем Вам ещё один рецепт вкусного шашлыка из курицы. Прочитать остальную часть записи »
3
Салат с красной рыбой
- 10.05.12, 10:32
- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Незатейливый, но очень вкусный салатик. Красную рыбу обычно я покупаю целиком, довольно крупную, и делаю из нее несколько блюд. Но большую часть все же солю. Именно такую малосольную кету я определила в это блюдо.
Ингредиенты:
Малосольная форель, кета, семга, лосось - 300 г. Картофель отварной "в мундире" - 3 штуки. Яйца вареные - 4 штуки. Лук репчатый - 1 небольшая головка. Яблоко - 1 штука. Майонез, соль, перец - по вкусу.
8
