- Папа, где мама?  - Мама жарит рыбу!

Этот рефрен из фильма "Луна-Одесса" как нельзя лучше подходит для описания сложившейся ситуации. Дело в том, что практически всегда, когда я дома, то вполне возможен следующий диалог:

- Где Допплер?  - Допплер делает рыбу.

Дома практически постоянно в работе несколько тушек разных видов. Вот на фото аргентина вялится (удивительно, но эта не очень дорогая рыба в вяленом виде намного дороже и семги и форели). Рядышком висит "скумбрия провесная".  Тоже собственного изготовления и уже на полпути к готовности. А в холодильнике лежит только сегодня засоленная ставрида. Завтра ей предстоит очистится от избытков соли и перед повешением быть распятой зубочистками, чтобы через 5-7 дней стать балыком.

Хотя, все это фигня. Королева всех балыков - это горбуша. Позавчера доели, поэтому временно перерыв. Такой деликатес часто нельзя.

Из удивительного. В Амсторе появились российские кальмары. Настоящие. Цена практически в два раза выше, чем всё остальное. Почти 80 гривен за килограмм. Но качество и вкус... Жаль, что Алиса не совпала с этим кулинарным чудом. Разминулись они во времени и пространстве. Но будем рады приезду. На следующей неделе у нас куча выходных, так что милости просим, если вдруг...

Да уж - пора, пора выложить несколько рецептиков, а то нафотано уже довольно много, а к компу времени (да и возможности) подойти нет.
Кстати, большинство рецептов у меня сейчас будут диетические, но это отнюдь не значит, что хоть на йоту невкусные... Вот, к примеру, эта рыбка.


Вообще, для этого рецепта я предпочитаю брать сома, но сейчас из соображений диеты взял морского окуня. Хотя сюда пойдет почти любая рыба, в которой костей немного.
[ Читать рецепт ]

Поразительно классно, правда? 

Балык из ставриды доеден, увы. Редкой вкуснотищи была рыбка. Но это не повод печалиться, на очереди розовая треска. 

А рецепт-то простой. Сначала в пленке с солью четыре дня в холодильнике, потом раскрутить и подвесить на недельку. Ждемс...

Вообщем хотим с друзьями съездить на рыбалку вниз по днепру 10 - 15 км. На сутки!
Проблема в том что оч тяжело студентам платить по 50 грн/час + оплата бенза... ))))

Может у кого-то есть знакомые, или сталкивался с такой проблемой...

рубликов за 200 / сутки, лодку с любым моторчиком на прокат!?

Порядочность гарантирую!

Литературного настроения нет, поэтому буду краток. Только для отчетности перед уважаемой публикой.

Неплохой день. Несмотря на трехэтажно-ядерный кошмар, проснулся относительно целым, хотя и немного ущербным. Ну часа полтора-два точно отходил, что впрочем совершенно не помешало пропылесосить и наконец-то поприбивать вконец отвалившиеся обои. Прибивание обоев на самом деле - засекреченая технология, но вам так и быть. Тут все дело в полосках прозрачного целлулоида, сложенных в виде двойной буквы зю. Второй секрет - гвоздики определенного размера. Это мне,кстати, тоже приснилось на днях. В смысле технология. Прибивал наяву.

А дальше все уже совсем стандартно. Разминка, взвешивание, трехэтажный мат. Стоп... трехэтажный уже был в самом начале. Только не мат, а кошмар. Хотя... это и правда - кошмар. Впрочем, проехали. Потом разморозка трески, снова разминка, душ, поход в сельпо, возвращение обратно, засолка трески, душ. Потом торжественное поедание балыка из ставриды и прочая радости послеобеденной жизни (порядок мог и перепутать).

А вот про балык из ставриды  надо будет как нибудь рассказать отдельно - вещь конгениальная.  Что-то типа конины вяленой.

Главное событие - наконец-то доели раков. Сил уже никаких не оставалось третий день подряд их вкушать. Живого места на губах не осталось.

Потом, обидевшись на весы, в обожрацкой нирване вдуплился в телевизор. Да, чуть не забыл - еще перед обедом кидались с женой дротиками. Стена пока держится.

Вроде все. Хороший день, даже компьютер не включал. А чего его включать, если он уж который год ни разу не выключался?

Ладно, ладно - заканчиваю, а то завтра снова в магазин собрались ехать. Надо сил набираться. Как говорил один дружбан - "Вдруг война, а я уставший?"

А кому известно, где под Киевом можно поехать на хорошую, но более-менее халявную рыбалку?

Между прочим, с подачи Чухи, неожиданное кулинарное открытие на днях. Я уже писал (не помню где и когда, но довольно много), что одно время Чуха решила есть только запеченную сайду. Это типа вступление к рецепту.

В связи с этим весной было закуплено неимоверное количество сайды и морозильник был забит сайдой на треть. На другую треть мидиями (тоже для Чухи). Немножко места мы оставили себе.

Но суть в другом. Дело в том, что Чуха потом (класс - прям в рифму) сайду резко разлюбила. И в отчаянной попытке освободить от нее морозильник я решил попробовать ее посолить. Нет, не Чуху, а сайду. И это, я скажу Вам - что-то. Открытие года.

Те, кто что-то понимают в колбасных обрезках должны меня понять. Это не семга и не форель. Не селедка и не скумбрия. Не сайра. Не горбуша. Не кижуч и не масляная. Даже не рыба-меч. Это я пытаюсь перечислить тех рыб, которые (или которых?) лично солил. Вспомнил не всех, но они меня простят. На первом месте кижуч, но это было давно и неправда.

Так вот, сайда - стоит отдельно от них всех. В соленом виде это напоминает что-то среднее между вяленым бычком, судаком и горбушей. Может даже с сыровяленной кониной. Короче слов у меня не хватает, но абсолютно нежирная и мясистая сайда великолепна в сухом посоле*. Есть мысль, что если ее потом на недельку вывесить за хвост на балконе - то это может быть даже вкуснее, чем бычок, горбуша или судак. Хотя вкуснее вяленого бычка рыбы нет по определению. * Сухой посол - это когда тушку (можно не размораживать) обсыпать обильно солью (желательно морской) и завернуть в пленку герметично. Потом в холодильник на три дня. Три дня - это для тушки. Меньше не желательно, хотя и съедобно. Больше - хоть неделю. Это по вкусу. А вот если Вы солите карпаччо, то можно есть через два часа. Но это другая тема.

Я приехала к маме, и она меня угостила ВКУСНЯТИННОЙ селедкой!!! Вот хотим с вами поделиться рецептом селедки

по-корейски. (Подсказывает мамик) рецепт любезно предоставлен нам продавщицей рыбы (пасиба, вам тетинька) .

Итак, берем 3 бельших СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫХ селедки (мама без меня их разделывала, так что без фоток :-( )

Разделывваем рыбку, отделяем  филе, складываем в тару

[ Читать дальше ]