Если бы я создавал анкету на сайте знакомств, я бы в любимых напитках написал – ЧАЙ. Именно так, капсом.
Без чая у меня реальная ломка. Возможно, психосоматическая, но мне от этого не легче.

Чай я пью крепкий и без сахара с самого детства. И это заслуга моего отца.
Как известно, при СССРе с чаем было всё хуёво. Хорошего чая не было вообще. Вот вообще.
Настолько вообще, что когда появился в лихие 90-е турецкий чай (Цяй готов! Не тарапись, видишь, чАинки еще плавают), то сразу стал необыкновенно популярным.

Лучшим считался индийский гранулированный в жестяных негерметичных банках. Именно он давал радикально крепкий ароматный настой. А гранулированный чай, как мы знаем – это слепленная в комочки пыль грузинских индийских дорог – отходы чайного производства.

Поиски чая были прерогативой моего отца. Вместе с поисками дефицитных книг, марочного вина, нормального мяса, специй-пряностей и s-образных блёсен-колебалок.
Ему удавалось доставать даже зелёный китайский чай. Зелёный азербайджанский был постоянно. Его в СССР практически никто не пил и не понимал.

Так что, да, зелёный чай я пил задолго до того, как это стало трендом. Тогда же приучился к смеси зелёного с чёрным. Это уже отец у Похлёбкина вычитал.
Якобы Похлёбкин год прожил на буханке чёрного хлеба и таком чае в сутки, ничем не заболев и не потеряв в весе. Но он тот еще фрик был, хотя и умнейший, интереснейший человек. Не устаю рекомендовать его книги к прочтению.

Впрочем, отец до сих пор заваривает чай в заварнике, а потом настой разбавляет кипятком. Я не знаю никого из моего окружения, кто делает так же. Всех переучил.

Теперь про шаманство и магию вокруг чая. Лично я её не понимаю. Поскольку чай я пью обычно простой, то и никаких лишних телодвижений не предпринимаю. Простой – это полторы ложки FBOP чёрного и две с половиной gunpowder зелёного. Практически любого. Тут я непривередлив. Это на заварной чайник 700 мл.

Завариваю тоже просто: никаких танцев с бубнами типа прогрева чайника, контроля температуры-качества воды, поэтапной заливки и прочей хуиты. Да, я пробовал по разному заваривать. У меня даже электрочайник был с контролем температуры, стоимостью с маленький самолёт. И, нет, разницы не заметил. Вода из под крана через кувшинный фильтр, тоже ничего особенного.

Простой чай позволяет заваривать его дважды. То есть я первый раз заливаю чай кипятком, настаиваю 5-7 минут, выливаю настой в чашку не обнажая полностью листья (это важно), и тут же заливаю второй раз. Если чай лучше среднего, то второй настой получается даже вкуснее, чем первый. В сутки выпиваю 2,5-3 литра.

Кстати, вот вам опять лайфхак. Если крупнолистовой чай очень не очень, то это часто можно исправить. Просто залейте чайные листья кипятком, подождите до минуты и полностью слейте то, что там получилось. В раковину. Дальше заваривайте обычным образом.

Никаких добавок в чай не терплю. Аромат чая настолько деликатен, что любая ароматизация перебивает его начисто. Редко, очень редко, когда пью с бергамотом.

Единственное исключение – это чай с лимоном. Но в моём исполнении это уже не чай, а лимонад. Чайный. Просто я не очень люблю холодный чай, а он, бывает, остаётся. Не выливать же.

Для этого у меня есть совершенно варварский рецепт. Четверть среднего лимона (ошпаренного, конечно же), пять ложек сахара. Немного лимонной кислоты, если лимон недостаточно кислый. Всё это на чайную чашку 700 мл (вроде, или 750). Заливаю остывшим чаем и отправляю в микроволновку на две минуты. В микроволновке прекрасно раскрывается лимон и быстрее растворяется сахар. Минуту подождать и можно пить. Как тёплым так и холодным.
Последнее время я его даже беру с собой в дорогу, как старушка какая-то. Всё лучше, чем типачай Nestle.

Впрочем, на работе я пью чай в пакетиках. Пакетик чёрного и пакетик зелёного на среднюю чашку. Пакетики любые, они все – говно.
Пью потому, что маньячить с заварником на работе как-то не это, не того. Хотя на одну из работ я притащил френч-пресс и заваривал в нем. Очень удобная штука, кстати, если нормального заварного чайника нет.

А нормальный заварник еще попробуй найди. У меня старый советский экспортный. Бывшего кузнецовского завода. Порядком потрепанный бывшими и нынешней женщинами, со стёртой позолотой, но все еще вполне функциональный. У него, например, никогда не стекает капля из носика.

Пафосные чаи типа улунов и пуэров я не очень понимаю и пью редко. Так же редко, как чай с бергамотом. Просто мой чайный вкус так же искалечен СССРом, как и многие другие вкусовые предпочтения.

Спитые чайные листья выбрасываю в мусорное ведро – они прекрасно убирают ненужные запахи, даже запахи лука и рыбы. Да, я не люблю часто выносить мусор.

Последняя ремарка: чай абсолютно не терпит света. Если в чайном магазине вам взвешивают чай из стеклянной прозрачной банки с витрины – бегите оттуда.
Чай должен храниться в герметичной таре в тёмном месте.

Как-то так.

Я вообще очень люблю свой организм. И бью. Он у меня необыкновенно мудр.
Мудрый организм – это когда пару дней не занимаешься мышцами пресса, а нижнее диастолическое давление уверенно угнездилось на отметке 100. И никакой медикаментозной коррекции не поддается. Правда и не мешает особо, но блин. Зато стоит возобновить нагрузку – возвращается в прекрасные космические 120/80.
Дальше: занимаешься только прессом, давление в норме, а каждый вечер несильно, но ощутимо болит голова. Напоминая, что в моём возрасте нагрузку надо вернуть полностью.

Мудрый организм, это когда обычно стойкий, но в этот раз изнуренный алкоголем ЖКТ внезапно жаждет дать залп. Сразу из двух стволов. И ты летишь рыжим жужжащим вьюрком через парк им. Шевченка, нелепо сжав ягодицепсы. Одним только взглядом приближая и концентрируя желанный, слегка подземный объект.
И тут организм начинает потеть. Ты сразу мокрый с ног до головы, но пока еще от пота. Тебе все так же плохо, клапаны все так же рвет, и скорость не уменьшается. Но ты все еще мокрый только от пота.

Я отвлекусь: клапанА, как отпускА, ордерА, директорА, куполА и договорА – это у бухгалтерОв.

И вот ты, относительно неуниженный, достигаешь цели и понимаешь, что тебе еще пиздовать в тот сортир, что в переходе у метро.
И даже туда добегаешь только в поту, что характерно.

Мудрый организм, это когда тебе непонятно почему хуёво. По всем показателям должно быть неплохо, а тут не просто плохо, а откровенно хуёво. В сорок лет так даже с очень мудрым организмом бывает.
И очень хочется кислого. Так, наверное, беременной женщине хочется кислого. До хрипоты, до драки. Не просто чего-то, а лимонов или квашеной капусты. А в доме такого ничего нет, а самому сходить не вариант, а твоя любимая женщина только вечером будет. А от запаха уксуса тошнит. И ты открываешь пакетик с лимонной кислотой и начинаешь слизывать ее по паре крупинок в минуту. И дотягиваешь до вечера, до лимонов с капустой и любимой женщиной. А потом внезапно вспоминаешь про цикл Кребса. А потом вспоминаешь про цикл Кори.

И, в заключение, это когда вся экскурсионная группа тщательно обнюхивает чебуреки на автостанции, и уже верит той бабушке в чистом платочке с ясным взглядом ПГМ, и даже ты уже ей веришь и покупаешь. Но что-то есть уже не хочется, ты хочешь тот чебурек выбросить, но тебя уговаривает отдать его ему самый прожорливый в группе, и самый же нелюбимый. И вот уже через три часа вся группа в больнице, а ты им покупаешь желудочные антибиотики в местной аптеке.
Больше всего самому прожорливому.


Пусть всегда буду я!

Заквасил на днях банку капусты, хочу поделиться парой моментов, может кому полезно будет.

В своё время квасил капусту по-гурийски – капуста большими кусками, свёкла большими кусками, с чесноком. Не понравилось: капуста жесткая, свёкла жесткая, хотя как закуска – вполне ничего. Но зачем мне ведро закуски?
Так вот, решил объединить два рецепта – советский и вот этот вот, по-гурийски.
Получилось следующее...

Капусту пошинковал. Шинковал шинковочным ножом. Типа такого:

Очень удобно, удобнее, чем на шинковочной доске. И пальцы гарантированно целые, если это кому-то важно. Правда, к шинковочному ножу надо привыкнуть.
Нельзя просто так взять, и начать шинковать.

Свёклу порезал мелкими кубиками, морковь потер на тёрке для «корейской» моркови. Всё смешал.

Теперь интересное. Лавровый лист и черный/душистый перец горошком – это блядское наследие СССР. Не надо его во все совать. Ни к чему это совсем.
В капусте – так точно ни к чему.

А у меня был сушеный фенхель и такая же сублимированная петрушка. На литровую банку я взял и того, и другого по столовой ложке. И соли столовою ложку с горкой. Сахар не нужен, у меня свёкла и морковь. В них сахара вполне достаточно.
Зачем фенхель? А он от пердухи помогает. Капуста очень способствует метеоризму.

Кстати вот, везде пишут, что нельзя йодированную соль использовать. Это тоже тяжкое наследие СССР, когда соль йодировали иодидом калия, который ничего не портил, просто на цвет продукта влиял. Сейчас используют иодат калия, который не влияет ни на что вообще. Я много лет и мариную, и квашу с той солью, какая есть в доме, а это чаще всего йодированная. И всё хорошо.

И заварил всё это дело кипятком, как чай. Зачем варить рассол? Нахуя эта стерильность?
Дал остыть до тёплого. Отфильтровал через ситечко.

Тут второй интересный момент: раньше я набивал капустно-овощную смесь в банку и только потом заливал рассолом. Трамбовал я плотно, рассол в капусту проникал фигово.
Так я и подумал, какого хуя? Залил сначала рассол в банку (не весь, где-то половину), а потом начал укладывать и трамбовать капусту. Толкушки, или как это называется, у меня нет, потому трамбовал пустой водочной бутылкой 0,2 л. Даже не помню, откуда она у меня взялась.

Можно было еще кулаком трамбовать, как советуют, но получить в итоге отпизженную капусту мне почему-то не хотелось. В общем, утрамбовал.

И третий интересный момент – гнёт. Какой нахуй гнёт в банке, скажете вы, и будете совершенно правы. Потому у меня нечто вроде гнёта, такая себе имитация – стеклянная бутылка с водой. Нет, не та, которой трамбовал – от кетчупа. Она больше по диаметру донышка.
Не смотря на убогость, газы выгоняла вполне нормально, даже не пришлось периодически прокалывать капустную массу ножом.

Квасилось трое суток, получилось очень вкусно. Такое.

Я в своей мохнатой дремучести из Эдварда Грига по названиям знаю только произведения «В пещере горного короля», «Шествие гномов» и «Песню Сольвейг». 

Вчера сходили Грига послушали. Григ на органе – это интересно.
Впереди сидели две тьолочки, которые всё первое отделение бурно пырились в один телефон. Фоточки смотрели, наверное.
Слева сидела пара, активно попивающая колу с коньяком из горла кокакольной бутылки. Судя по запаху, коньяк был не очень.
И те, и другие ушли в антракте. Зачем приходили – погреться? Галочку поставить? В Доме органной музыки сфоткаться?

И еще – на ближних к органу боковых местах звук очень не очень – акустические карманы. Сильно мажет звук. Это вам не Домский собор. А глубже – вполне нормально.

Тем, у кого в городе нет органа:

Так вам и надо.

То, что подарки — не отдарки, мы знаем с детского сада. Но уже в детском саду нас готовят к взрослой жизни. Вот это вот: — «Ты мне больше не дружок, и не писяй в мой горшок» — все помнят?
Именно так. Оказывается, если акт дарения оформлять нотариально, можно указать причину возврата подарка. Например, мужчина дарит любовнице колечко с брульянтиком. Но не просто так, а при условии, что секс будет не реже, чем дважды в неделю. Иначе — будь любезна, колечко-то верни.
А еще можно дарить на определенный срок. Той же любовнице подарено кольцо сроком на год. Через год — возврат. И смена любовницы, понятное дело. Потому-что в современных реалиях одна и та же любовница дольше года — моветон. В определенных кругах, конечно же.
Особенно порадовало, что тот, кто дарит (даритель) обязан уведомить того, кому дарят об особых свойствах подарка. Например, тот же мужчина дарит той же многострадальной любовнице пистолет для самозащиты. Он просто обязан объяснить, что пистолет стреляет. И может любовнице сильно навредить. Если не объяснить, и эта идиотка зарядит пистолет боевым патроном, приложит к виску, нажмет на спусковой крючок, то... То дарителю придется оплачивать лечение и моральный ущерб. Или похороны.
Не ошибайтесь.

А вы маринуете сливы? Нет? А что так?

В моей юности мы с отцом четыре года подряд отдыхали летом в Карпатах по путевкам.
Место называлось – Воловец.
В один год нам катастрофически не повезло с погодой. Весь двадцать один путёвочный день шёл дождь. То сильный, то слабый, то мряка, но шёл.

В этом Воловце был книжный магазин. Который мы скупили где-то на 30%. Напомню, что в позднем СССРе хорошие книги были дефицитом. Но каждому книжному магазину хоть какой-то дефицит, да доставался. Который совсем не был нужен местному населению. Вот мы и оторвались.

Там же были дефицитные модели самолетов производства ГДР. То есть полный комплект: детали, клей, даже декали. Я успел собрать начерно аж три: Ла-5, Хоукер Тайфун и восемьдесят восьмой Юнкерс.

С фруктами там было ожидаемо хреново, зато там были дешевые маринованные сливы. Состав: венгерка, сахар, немного уксуса. Именно там я их впервые попробовал. Влегкую уминал по паре литровых банок за день.

Так мы и проводили время: читали, ездили во всякие Ужгороды-Мукачевы на электричке; я жрал сливы как не в себя и клеил модельки самолетов.

И именно с тех пор полюбил маринованные сливы. Я их не консервирую. Просто в сезон мариную большую банку – съедаю. Мариную еще. И так до конца сезона.
Кстати, просто сладкие меня уже не прут – я добавляю соль. А в этих ваших интернетах все рецепты почему-то категорически без соли.

Так вот, типа рецепт закусочной сливы. Очень примерный. Прикину где-то на литровую банку.

Поскольку я вообще по рецептам готовлю только мегасложные блюда (мокека из крабов, голубь с теплым сорбетом фуа-гра, консоме из утки с ванильным пюре и т.п.), где нужно соблюдение технологии. А так все на глаз, да на зуб.

Твердые, лучше слегка недозревшие, сливы мою, накалываю вилкой и плотно укладываю в банку.
Туда же засыпаю чайную ложку с горкой соли, пять столовых ложек сахара, три столовые ложки уксуса, кусочек красного жгучего перца, несколько горошин черного. Заливаю хорошо теплой, но не горячей водой, закрываю крышкой и переворотами банки слегка размешиваю. Снимаю крышку и отправляю банку в микроволновку минут на семь. По истечении времени банка должна быть очень горячей. До кипения не довожу.

Когда банка остынет до тёпленького – пробую. Добавляю то, чего не хватает. Это уже практически баланс компонентов готового продукта. Изменится насыщенность и букет, но не изменится баланс.
Вот, собственно, и всё: прогреваем еще дважды, давая остыть до тепленького (или как получится). Оставить на ночь. Утром можно есть.

Я намеренно очень аккуратен со специями, чтобы не перебить вкус и запах сливы и сливовой косточки. Но вы можете поизвращаться с гвоздикой, душистым перцем, чесноком и богомерзкой лаврушкой.

Оставшийся маринад можно и нужно использовать повторно. Если не по прямому назначению, то для мяса, птицы, рыбы, овощей. Или уварить вдвое и получить что-то типа бальзамического уксуса.

Не ошибайтесь.

Готовим вместе!

Накрылась в моей цифромыльнице матрица. Накрывалась она постепенно: сначала пошли фиолетовые полосы, потом половина снятых кадров стали фиолетовыми. А потом – ага.

Полез смотреть цены на фотоаппараты. Дело в том, что мне бюджетная зеркалка совершенно ни к чему – она большая. Беззеркалка со сменной оптикой – тоже. И по той же причине.
Смотрел именно компактные камеры. А у них так оп-па, и у всех матрицы 1/2,3". То есть как в хорошем смартфоне.
У меня матрица 1/1,7". В продаже с такой есть аж одна модель за ~14 000 грн.

Про зависимость качества фото от размера матрицы можно почитать да хоть на Википедии. Количество мегапикселей тут второстепенно. Против физики не попрешь.
С оптикой та же история. Смартфоны решают это все дело двумя камерами. Но это вне темы поста.

В общем, решил чиниться. Нашел свою матрицу только в Николаеве. Там же и меняют. Нашел фирму по статье о возрастных болезнях компактных камер. Оказывается, контакты матрицы могут просто от времени деградировать.
Послал «Новой почтой». Сутки ехала, день меняли-чистили, сутки назад. Я думал, что будет дольше.
В 1100 грн. это мне обошлось. Очень хорошо, я считаю.
Вчерашняя радуга с балкона:


Я не знаю, чем сейчас комплектуют компактные камеры, но из плюсов моей могу выделить наличие полностью ручных настроек, панфокус (бесконечность), оптимизацию динамического диапазона D-Range и двойную стабилизацию – это когда шевелится и оптика, и матрица.
Короче, интересный у меня аппарат. Размером чуть большим, чем два спичечных коробка.
Я доволен.

Стал интересен объем большой кастрюли. Моя пошла искать литровую банку, я – линейку.