Картофельный гратен

Состав:
- Картофель - 600-700 г.
- Сливки 10% - 400 мл.
- Любой сыр (у меня Гауда) - 150 г.

- Соль - по вкусу
Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать
монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет
достаточно.
Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке.
В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости
досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб
потом присыпать сверху). Сливки же пока не трогаем. При этом самым
верхним слоем должна идти картошка.
Как только все слои будут
выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в
течение 15 минут при 180 градусах. После этого фольгу снять, посыпать
сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15.

Сырная соломка за 25 минут

Ингредиенты:

Сыр твердый (около 150 грамм) — 1 стак.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Лимонная цедра (от одного маленького лимона)
тмин, кунжут (необязательно, но можете добавить по желанию)

Хранить готовую соломку в закрытой коробке, чтобы оставались
хрустящими, но мы еe съели сразу, так что на хранение ничего не
осталось.

Приготовление:

1. Сыр и сливочное масло натереть на мелкой терке и тщательно перемешать. (можете положить тмин или кунжут по желанию)
2. Добавить соль, молоко и цедру и ещё раз тщательно перемешать.
3. Затем добавьте всю муку и замесите мягкое и эластичное тесто.
4. Раскатайте тесто в пласт, толщиной 0,5 см, нарежьте его на полосочки и каждую полосочку скатайте пальчиками в трубочку.
5. Уложите их на пергаментную бумагу и выпекайте 15 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.
6. Получится примерно 45 палочек

Шоколадно-ореховый торт без муки
Автор рецепта natapit

Ингредиенты:
1 стакан=200 мл
для коржей:
2 стакана грецких орехов
3/4 стакана сахара
2 ст.л. крахмала
6 белков + 1/4 стакана сахара
щепотка соли
для шоколадного крема:
300 гр.чёрного шоколада 50%
100 мл. сливок жирность не имеет значения
500 мл. сливок 35%
5 гр. желатина (желательно в пластинах)
2 ст.л. коньяка или бренди
безе для украшения:
1 белок + 3 ст.л. сахара
1 ч.л. какао
шоколадная крошка (стружка) для украшения
Приготовление:
Готовим коржи.
Для этого нужно противень застелить пекарской бумагой и с помощью
кольца для выпечки (можно тарелки) нарисовать три круга диаметром 20 см.
Орехи, 3/4 стакана сахара и крахмал поместить в блендер и смолоть до состояния муки.
Белки взбить с солью до пышной пены, не переставая взбивать ввести 1/4 стакана сахара, взбить до устойчивых пиков.
В несколько приёмов к белковой массе добавить орехово-мучную и
осторожно перемешать лопаткой методом складывания снизу - вверх и по
кругу.
Готовое тесто равномерно разместить в начерченных кругах.
Выпекать при 160 градусах 35-40 мин. до золотистого цвета.
Коржи получатся скорее мягкие,чем сухие.
После полного остывания коржи немного "сядут" - не пугайтесь, так и должно быть.
Слегка остывшие коржи аккуратно снять с бумаги и положить по отдельности.
Готовим крем.
Для этого нужно замочить желатин в холодной воде.
Нагреть сливки до 90 градусов (не дать закипеть!) и, поместив в них кусочки шоколада, размешать до однородности.
Добавить коньяк.
Далее развести отжатый желатин в 3-х ст.л. горячих сливок, соединить с шоколадной массой, перемешать и остудить.
Сливки взбить до устойчивых пиков и, добавив в них растопленный и
соединенный с желатином шоколад, осторожно перемешать лопаткой.
Поставить на 10-15 мин. в холодильник (осторожно,чтобы крем не слишком
застыл и не образовались комочки!)
Сборка торта.
Поместить корж в разъемное кольцо, оставив от края небольшой зазор, намазать 1/3 частью крема.
Сверху накрыть вторым коржем и намазать таким же количеством крема.
Затем ложим третий корж, который также намазываем оставшимся кремом.
Теперь, не снимая кольца, накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов.
Готовим безе.
Для этого нужно белок взбить с сахаром до устойчивых пиков.
Разделить на 2 части, в одну из которых добавить какао (просеять) и хорошо перемешать.
С помощью шприца отсадить безе в форме палочек на пекарскую бумагу.
Выпекать в духовке при 80 градусах 1 час.
Остудить и нарезать кусочками.
Застывший торт освобождаем от формы (быстро обдув бока горячим феном) и украшаем кусочками безе и шоколада.
Делать это нужно непосредственно перед подачей.
Приятного апетита!

Время приготовления: 25 мин

спагетти - 300 гр

Яйца - 3 шт

Бекон - 250 гр

Пармезан тертый - 5 ст.л

Зубчики чеснока - 3 шт

Оливковое масло

Соль и перец.

В подсоленной воде отвариваем спагетти, немного не доварив их.

Готовим ингредиенты. Бекон нарезаем кубиками примерно со стороной 1 см.

Пармезан натираем на самую меркую терку. Чеснок просто раздавить и немного измельчить.

Рахогреваем на сковороде оливковое масло и в течении минуты обжариваем чеснок. Затем добавляем кубики бекона. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне и добавляем пол чашки кипятка. 

В отдельной тарелке взбиваем яйца и дабавляем пару ложек тертого пармезана, соль и перец по вкусу. (по желанию можно добавить 2-3 ст.л сливок)

Готовые спагетти откинуть на друшлаг, и добавить в сковороду. Влить еще немного кипятка и подержать под крышкой пару минут, что бы они пропитались ароматами.

Затем влить яично-сырную смесь постоянно перемешивая, что бы смесь распределилась равномерно.

Минута, и снимаем с огня.

В не глубокое блюдо посыпать сыром, выложить спагетти, и снова присыпать сыром.

Спагетти карбонара готовы! Приятного аппетита!

Это уже сотый рецепт в рубрике "Мои рецепты". Решила отметить это событие)) рецептом шоколадной пасты. Мы в семье покупную называем  и Нуской и Нутеллой, но не в названии дело.  Хорошо, когда занешь, из чего изготовлен продукт. Здесь ингредиенты самые простые, результат потрясающий и никакой химии. Да еще и готовится минут 5, если не считать подготовку продуктов.

 

Ингредиенты:

 - Масло растительное рафинированное - 350 мл.
 - Молоко  -  150 мл.
 - Сахар - 0,5 стакана.
 - Какао - 3 столовые ложки.
 - Молоко сухое  -  3 столовые ложки.
 - Ванильный сахар - щепотка

Рецепт

Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.


Продукты:

3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока(на ваш вкус).

Приготовление:

Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы). Смешать их со всеми описанными выше ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки стерилизовать в горячей воде из расчета пол литровая банка – 5-7 минут. Закатать, перевернуть, не укутывать.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка без муки уже была в моем блоге, очень нежная и вкусная, но потрудиться и потратить время придется. Предлагаю еще один рецепт "на скорую руку". В этом случае творог не обязательно протирать, взбивать тоже ничего не нужно - просто и вкусно. В таком варианте блюдо очень напоминает мне запеканку из печи, которую еще бабушка делала.

 

Ингредиенты:

Творог - 700г.

Сахар - по вкусу.

Яйца - 7 штук.

Изюм - по вкусу.

Масло сливочное - 70г.

Манная крупа или мука - в зависимости от диаметра формы, 1-2 чайные ложки.

Рецепт приготовления

Как и все, что сделано жителями Франции, французские десерты созданы для влюбленных. Их можно приготовить для того, чтобы поразить возлюбленного своими кулинарными талантами, а можно встать к плите вместе, и тогда французские десерты превратятся в совместное творчество. В любом случае – с французскими десертами вам никогда не будет скучно в компании друг друга.

Разогрейте духовку до 200оС. Полкило свежей или размороженной малины засыпьте 3 ст. л. сахара. В глубокой миске смешайте 100 г муки, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Отдельно взбейте 4 яйца и добавьте к муке вместе с 2 стаканами молока и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. Слейте с малины лишний сок и выложите ягоды на дно смазанной сливочным маслом формы для выпечки. Залейте тестом и поставьте в духовку на 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 180оС и готовьте до появления румяной корочки – еще примерно 20 минут. Подавайте клафути теплым, с шариком пломбира.

В тяжелую кастрюлю вылейте 300 мл жирных сливок, добавьте разрезанный пополам стручок ванили, доведите до кипения и снимите с огня. Удалите ванильный стручок. Пока сливки остывают, с помощью водяной бани растопите 250 г горького шоколада. Соедините шоколад со сливками, как следует перемешайте и отправьте в холодильник на 2–3 часа. Как только шоколадная масса застынет и станет плотной, начинайте лепить шарики: на одну конфету понадобится 1 ст. л. ганеша. Готовые конфеты выложите на большое блюдо, застеленное бумагой для выпекания, и снова отправьте в холодильник, на этот раз на час. Растопите на водяной бане еще 200 г шоколада, снимите с огня. С помощью щипцов буквально на секунду погрузите каждый шоколадный шарик в растопленный шоколад и сразу же обваляйте в пушистом какао-порошке. Шоколад должен быть очень теплым и жидким, но не раскаленным. Готовые конфеты отправьте в холодильник еще на полчаса.

Разогрейте духовку до 100оС. Взбейте венчиком 8 свежих яичных желтков со стаканом сахарной пудры и 2 ч. л. ликера «Гран Марнье» или «Куантро». Добавьте в миску с желтками 120 мл холодных сливок жирностью 33%, как следует перемешайте, процедите получившуюся массу и разлейте по маленьким круглым формочкам для запекания. Поставьте их на противень, наполненный водой: формы должны погрузиться в воду примерно наполовину. Отправьте будущие десерты в духовку на 40–45 минут. Затем остудите и поставьте в холодильник застывать – на 1–2 часа. Карамельную корочку проще всего сделать при помощи газовой горелки или духовки с верхним нагревом. Для этого необходимо обильно посыпать верхушку крем-брюле сахаром, растопить его до легкого коричневого оттенка и дать застыть. Другой способ – приготовить золотистую карамель из воды, сахара и небольшого количества сливочного масла и полить ею готовый десерт.

Разогрейте духовку до 200оС. Влейте в кастрюлю стакан холодной воды и добавьте полпачки нарезанного кубиками сливочного масла. Как только вода закипит, всыпьте 180 г муки и ч. л. соли и с помощью деревянной лопатки перемешайте получившуюся массу. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет отходить от стенок кастрюли. Снимите с огня, остудите и добавьте по очереди 4 крупных яйца, тщательно перемешивая массу. С помощью кондитерского шприца или ложки выложите тесто в виде шариков с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте противень в разогретую духовку на 25–30 минут и ни в коем случае не открывайте дверцу, пока профитроли выпекаются. Тем временем взбейте в миске 200 г сыра маскарпоне с 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара. Готовые профитроли наполните кремом с помощью кондитерского шприца и полейте растопленным шоколадом.

Взбейте до состояния устойчивой пены 9 белков и 80 г сахара. Добавьте 100 г миндальной муки, перемешайте. Когда масса осядет, добавьте остальную муку и перемешайте. 50 г зерен кофе нужно мелко перемолоть и смешать с белковой массой. С помощью кондитерского мешка отсадите на лист, застланный пищевой бумагой. Выпекайте при температуре 170оС 7-10 минут. Готовые пирожные выложите на тарелку и охладите. Для приготовления пирожного можно использовать пищевую краску для цвета. Для крема в кастрюлю вылейте 150 мл молока, всыпьте 100 г сахара, 120 г молотого фундука, доведите до кипения и продолжайте варить в густую массу. Затем охладите. Взбейте 120 г сливочного масла с 10 г ванильного сахара и выложите в молочную смесь. Все перемешайте и в конце добавьте 2 ст. л. коньяка. На одну половинку макарони нанесите немного орехового крема и склейте ее со второй половинкой пирожного.

Полстакана ягод (это может быть замороженная вишня) или нарезанных фруктов – киви, апельсина, абрикоса или яблок – смешайте в блендере с половиной стакана натурального йогурта и 1-2 ч. л. сахара. Взбивайте массу до того момента, когда она станет эластичной и однородной. Теперь достаточно сервировать сорбет в высоком бокале или изящной креманке. Гурманам стоит добавить немного цедры лимона или апельсина.

Раскатайте 250 г готового слоеного теста в одном направлении и вырежьте 9 одинаковых квадратов. Присыпьте тесто сахаром и обжарьте на топленом масле с двух сторон до румяного цвета, остудите на бумажных полотенцах. Для того чтобы приготовить крем, взбейте ручным миксером 500 г сыра маскарпоне, 2 баночки натурального йогурта, полстакана сахарной пудры и немного ванили для выпечки. Когда коржи и крем готовы, приступайте к сборке своего «тысячелистника»: на дно формы положите корж и поставьте на него несколько разрезанных пополам ягод клубники, заполните кремом и накройте вторым коржом

ЛОСОСЬ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты для приготовления рецепта лосося в фольге:
лосось – 0.5 кг филе
моркови – 200 грамм
лук – 1 штука

сливочного масла – 100 грамм
белого сухого вина – 100 грамм
зелень – петрушка, укроп
1 лимон
орегано, соль – по вкусу

Процесс приготовления рецепта – лосось в фольге:
Выкладываем фольгой форму для запекания – с запасом, обильно смазываем
сливочным маслом и в нее кладем лосось, солим его по вкусу.
Кладем
сверху на рыбу нарезанную соломкой морковь, нарезанный кружками репчатый
лук, измельченную зелень, посыпаем сушеным орегано, сверху кольцами
кладем лимон.
Заливаем в фольгу белое вино, тщательно заворачиваем фольгу, плотно прижав к рыбе, чтобы из нее ничего не вытекало.
Лосось запекаем 20 минут в духовке при температуре 200°C.
По готовности рыбы, фольгу разворачиваем, рыбу украшаем маслинами и зеленью.
Подаем в той же форме и фольге , что и выпекалась.

Приятного аппетита!