*****************
Рецепт взят из ВК-Bon Apptit | Лучшие рецепты и опробован 14 февраля.

Для приготовления вам потребуются:
тушки кальмаров(я решила,что 6 штук-это нормально на троих,но ошиблась :(( об этом далее
рис — 100 г
грибы — 200 г
твердый сыр — 100 г
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
вареные яйца -3 шт
майонез
соль
специи
**********
Способ приготовления:

Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.
Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.
Отдельно готовим фарш:

Отвариваем рис.
Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.
Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.
Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.
На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.
Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.
Ставим форму в духовку, нагретую до 150 градусов на 10 — 15 минут.
****************
Самое трудное оказалось вставить собственно ушки,а особенно глазки.Рекомендую вставлять ДО наполнения их фаршем.Теперь про кол-во.Я покупала не белые замороженные тубы кальмаров,а такие сине-фиолетовые замороженные сгустки,они по размеру мельче,но по вкусу получше.Взяла 6 штук и подумала,что по 2 штуки на рыло хватит.В общем-мало.Они получились небольшого размера(ужарились ещё к тому же) и осталась куча начинки.На след.день были блинчики с этим фаршем.
Думаю надо было бы взять штук 15 небольших тушек.
Ну а вкус изумительный,и готовится быстро и легко,даже с глазками-ушками.

Приятного аппетита!

Рецепт взят из ВК-Bon Apptit | Лучшие рецепты
Ингредиенты:
- свежий корень имбиря (200 г.);
- сахарный песок (200 г);
- вода (2 стакана и 0,5 стакана).
Приготовление:
Итак, корень имбиря очищаем от кожицы.
Нарезаем тонкими ломтиками: круглыми или длинными.
Заливаем водой (так, чтобы она полностью покрывала имбирь) и варим 40-60 минут, до размягчения имбиря. Тем самым мы преследуем и другую цель – избавиться от чрезмерной жгучести.




Тем временем делаем сироп: растворяем сахарный песок в половине стакана воды и доводим до кипения.
Отваренный имбирь откидываем на дуршлаг и даем стечь остаткам жидкости.
Отвар можно использовать в приготовлении все того же имбирного чая. Но будьте осторожны: он очень жгуч! Разбавлять нужно не меньше чем 1 к 1.
Выкладываем ломтики имбиря в сахарный сироп.
И варим на сильном огне до тех пор, пока имбирь не впитает сахар и не станет прозрачным.
Теперь осторожно (потому как очень горячо) обваливаем кусочки имбиря в сахаре.
И выкладываем на бумагу подсохнуть.
*************************************
Я сначала выложила подсохнуть,а потом,по примеру арбузных цукатов,обваляла в сахарной пудре.


*******************************************
О вкусе-ЖЕСТЬ :)))Ни муж ни дочь мои не смогли это осилить.Ну ладно доча,она вообще не любит всякие сухофрукты и острое,но муж,который острый перец грызёт как яблоко...Им очень остро показалось.Малая сказала:"Мам,это как ёлку жевать" :))Я с чаем порю вприкуску,штук 10-15 уже слопала.Во рту жжёт немного,но мне нравится вот это сочетание острого и сладкого,плюс аромммммат...ммм.
В общем,на любителя.Язвенникам не рекомендуется.
P:S:научилась фотки уменьшать.:)

Состав
сырки плавленые - 2 шт,
морковь- 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
окорочок копченый- 1 шт,
шампиньоны цельные маринованные - 1 банка,
картофель отварной - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
яйца вареные - 3 шт,
майонез,
соль, перец, зелень
Приготовление
Салат укладывается слоями.
Глубокую большую салатницу смазать растительным маслом, шляпками вниз уложить грибы,*я плёнкой пищевой выстелила кастрюльку),чтобы заполнилось все дно салатницы

, затем лук (лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать), полить майонезом.*я замариновала лук и благополучно забыла его положить :(((
Далее слой мелконарезанной зелени,


слой жареной морковки, натертой на крупной терке,* у меня морковка варёная)

затем маринованные огурцы (порезать мелкими кубиками), полить слой майонезом.*с огурцов снимаем кожицу)


Затем выложить слой мелконарезанной копченой курицы, снова майонез,

далее плавленый сырок (на терку), майонез, картофель (на терку), майонез, яйца (мелко порубить), майонез.
Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов).
Салат убрать на 12 часов в холодильник.
Когда приходят гости, достаете блюдо с салатом, переворачиваете его прямо на глазах у гостей на плоскую тарелку (если салатница была хорошо смазана, салат выходит как по маслу). И оппа! Перед взором удивленных гостей предстает целая поляна с грибами.
*тут я своё фото конечно выложу,но туловище снимает теперь вот так :(((


Поэтому лучше скачанная фота готового салата-

*************************************************
Тут надо сказать,что слои у этого салата могут быть и другими(ветчина,сыр,варёная курица,например).Дело фантазии авторов-кулинаров.Моему мужу этот салат НЕ понравился :( Сказал,что сырки насыщенный вкус сделали,жирный и тяжёлый.Ну хрен знает,мне понравился,но из-за того,что грибы и огурцы у меня были не магазинные,а свои,маринованные,вкус получился ядрёно-солёный.Может ему это и не понравилось?Но смотрится салатик нарядно,тут не поспоришь.

Приятного аппетита!

Состав:
куриное филе (отварное) - 200 г,
консервированные ананасы - 150-200 г,
твердый сыр (например Российский) - 70 г,
чеснок - 1 крупный зубчик,
майонез,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление:
Отварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой. С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой или крупной терке.

Чеснок пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить ножом. Смешать чеснок с майонезом. В миску выложить курицу, ананасы и сыр. Заправить салат майонезом, смешанным с чесноком. По вкусу, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем. Готовый салат разложить по порционным салатницам, украсить капелькой майонеза и веточкой петрушки.

Ингредиенты на 6 порций:

800 г филе бедра индейки
1 крупная луковица
300 г шампиньонов
2 крупных моркови
3 зубчика чеснока
1 ст.л. с горкой порошка карри
1 литр куриного бульона или воды
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Индюшатину нарезаем на небольшие кусочки. Крупно рубим лук и морковь. Шампиньоны разрезаем на 2-4 части в зависимости от размеров.

В сотейнике или кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем измельченный чеснок и карри, жарим, помешивая, еще около минуты. Кладем индюшатину, перемешиваем и держим 2 минуты, чтобы мясо стало матовым.

Вливаем бульон, добавляем соль и перец, доводим до кипения. Тушим на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и моркови, около 40 минут. За 10 минут до готовности добавляем грибы.

При подаче по желанию посыпаем укропом.

Рецепт взят из ВК -Bon Apptit | Лучшие рецепты
Первую партию мы уже "смели",сейчас сделала вторую,и поняла,что надо написать.
Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)
Я ещё от себя один перец острый добавила,получилось остренько так.Но вкуууусно.
Пробуйте.
Приятного аппетита!

У нас сейчас цветная капуста довольно дешёвая и захотелось мне что-нибудь сделать на зиму с ней.Рецепт дала коллега,сама я не пробовала на вкус это.:)
Итак.
2 кг цветной капусты
300 гр перца болгарского
3 головки чеснока
2,5 ст.ложки соли
200 гр сахара
100 гр уксуса
1 ст.ложка раст.масла
по 2 пучка укропа и петрушки
***************************
Разобрать капусту на соцветия,закипятить и откинуть на сито.
Помидоры и перец прокрутить через мясорубку(я на тёрке натирала и перец и томаты).Всё смешать и варить после закипания 10 мин.За 5 минут до окончания варки положить чеснок раздавленный.
*Лирическое отступление-Попросила мужа помочь и начистить мне чеснок,ведь 3 головки это не 3 зубчика.Он подошёл творчески :)Где-то видел способ быстрой чистки чеснока."Давай я тебе покажу".Надо головку чеснока прижать сверху хорошенько ножом,придавить,чтоб зубчики как бы щёлкнули.Потом положить в мисочку,накрыв крышкой(или другой миской как мой супруг) и энергично потрясти.Он это делал,скорчив дикое лицо,похожий на папуаса с ритуальным бубном :)))
А и вправду быстро очистились.На 3 головки три минуты где-то и ушло.
Так,продолжаем разговор.
После того как с чесноком всё прокипит 5 минут,раскладываем в горячие стерильные баночки.Я поставила их(банки) в духовку стерилизоваться одновременно со всей этой бадьёй.Сразу закручиваем,переворачиваем и проверяем не течёт ли,и накрываем до остывания чем-нибудь тёплым.
У меня капуста разварилась(не фик в интернете висеть было) и по виду это всё напоминает то ли жидкий соус,то ли аджику такую.Но вкусно.
Да,надо будет про стерилизацию отдельно написать,в Полезностях.Потом.А пока-

Приятного аппетита!Готовится легко и быстро.

Делала сегодня.Рецепт взят вот по этому адресу-http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirovanie-ovowej/441-marinovannye-baklazhazhany-farshirovannye-recept.html

У нас ссылки нещадно выворачивает :((
Как всегда всё приходится под себя подгонять :)
Итак.
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,
Для начинки:
Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт,
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок,
Укроп - 1 пучок,
Петрушка - 0,5 пучка,
Сельдерей - 1-2 больших стебля.
*У меня баклажан было чуть больше 4х кэгэ,три морковки,по пучку укропа,петрушки,полпучка сельдерея,чеснока 15 зубчиков средних.
Маринад:
Вода - 2 литра
Уксус 9%- 1 литр
Соль - 50 г на 1 литр воды
Сахар - 50 г на 1 литр воды
Специи:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.
**********
1.Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.

2. Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти - семи минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг.
*(у меня это пришлось делать в 3 приёма,т.к. все 4 кг не поместились бы в мой друшлак).
Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Используйте предметы, которые у вас под рукой. Чтобы вода из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку.
На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
3.Почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень.
Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца.
*Внутренности я решила не добавлять.Острых перцев у меня там 2:один большой и один маленький.

4.Фаршируем баклажаны.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку или другую емкость.
*я их нитками обвязала для вящего удобства.Бо представила как я из вынимать буду и всё начнёт рассыпаться в банке...:)

5.Варим маринад:
в эмалированной или нержавеющей кастрюле - удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша - кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две.
В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по пол-стакана уксуса ( или 1 стакан уксуса на 1,8 - 2-хлитровую банку) и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки.
*у меня на 5 банок объёмом 1,3 литра ушло 2,5 литра рассола в каждую банку до залития рассола наливаем по полстакана уксуса.
6.После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.
Если вы решите делать баклажаны на зиму, то укройте банки теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место. Но надежнее все ж банки с баклажанами перед закруткой пастеризовать (двухлитровые банки - 30 минут, трехлитровые - 50 минут), поскольку при нарушении стерильности производства (например, морковь плохо почистили) вся заготовка может испортиться.
*ну конечно ж простерилизовала.По полчаса.

Накрыть перевёрнутыми и оставить до полного остывания.
*******************
Остатки начинки
и остатки от серединок,которые я перемешала с солью и пожамкала,

залила остатками маринада.Завтра попробую чего такое из этих отходов выйдет :))
Всё.
Приятного аппетита!
P:S:Ах.да...я обещала показать как у нас ещё купаются в море.Вот сегодня в городе была-

картофель - 4 шт.,
яйца - 3 шт.,
сыр твёрдый - 150г.
крабовые палочки - 1 уп.
майонез,
красная солёная рыба (сёмга, форель).

Укладывается слоями: отварной картофель, варёные яйца, сыр твёрдый (на тёрке), крабовые палочки. Слои промазать майонезом. Сверху посыпать порезанную кубиками рыбу.