Наконец-то могу поделиться:)Люблю такую вяленую штуковину,и вот впервые сама приготовила.Готовится,правда,не быстро,но особенно сложного нет ничего.Рецепт я нашла на сайте Поварёнок.ру,и лучше чем там написать не смогу
Мясо положить в чашку и полностью засыпать солью. Примерно, ушло 1,5-2 пачки соли.
Мясо засыпать и оставить на 5 дней в холодном месте. У меня всё это стояло на балконе (дни были холодные). Если у Вас на балконе тепло или на улице мороз, лучше уберите чашку в холодильник. Каждый день мясо надо переворачивать.
По истечении пяти дней мясо хорошо промываем и оставляем на 2-3 часа под проточной водой. А можно просто залить водой и каждые полчаса или час менять воду.
После того, как промыли, мясо нужно вытереть насухо салфеткой, обсушить и плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань (через час замените салфетку на сухую). Мясо поставить под пресс на 3-4 дня. В качестве пресса я использовала ведро с водой.
Затем, после пресса, проделать в мясе дырочку, вставить деревянную шпажку, прикрепить к шпажке проволочки и повесить сушиться в сухом, хорошо проветриваемом помещении на 5 дней.
Берём полстакана чамана и разбавляем кипяченной водой комнатной температуры. Воду вливаем постепенно. Чаман сразу же густеет. У меня ушло, примерно, 1,5-2 стакана воды.
В разведенный чаман, по-тихоньку, добавляем все наши специи.
Эту смесь готовим с вечера, до того, как будем смазывать мясо. Готовую смесь закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день, равномерно, смазываем специями мясо и сразу-же подвешиваем сушиться. Все те места, где чаман будет смазан (когда будете подвешивать), можно восстановить, смочив руки в воде, аккуратно и равномерно распределив смесь.
Всё, это уже последний этап. Сушим мясо в проветриваемом сухом помещении ещё неделю.
Сразу скажу, не добавляйте в чаман свежий чеснок. Я сделала такую ошибку, а чеснок не просушивается на мясе, вонь стоит на всю квартиру, и видочек у бастурмы получается не очень презентабельный. Через три дня я всё соскребла с мяса и заново смазала новой смесью.

ИТОГО: За 25-27 дней Вы можете приготовить вот такой деликатес у себя дома, при этом не прикладывая какие-либо усилия.
Оригинал рецепта тут-http://www.povarenok.ru/recipes/show/36589/
А здесь фото того,что получилось у меня.Я делала на пробу всего 1 кг,съелось благодаря всяким празднованиям за 2 дня:(((Попробуйте,не пожалеете.
Приятного аппетита!

1.5 кг перца болгарского(желательно разноцветного)
2.Кочан капусты весом на 3 кг
3.2 штуки крупной морковки
4.1 острый перец
5.6-8 зубчиков чеснока
Для маринада:
1 л воды,1 стак.сахара,1 стак.уксуса,2 стол.ложки соли,0,5 стак.подсолнечного масла без запаха.
Перец очистить,подготовить для фаршировки.Приготовить маринад и проварить в нём перцы около 3х минут,отложить для остывания в чистое место.Пока они остывают готовим начинку.Мелко шинкуем капусту,натираем морковку,выдавливаем чеснок и режем стручок горького перца.Перемешиваем и солим по вкусу.
Остывшие перцы фаршируем капустой,заливаем маринадом,в котором они варились,и оставляем на 3 дня без холодильника.Через 3 дня стерилизуем и закатываем.
В оригинальном рецепте перцы укладывают в 3х литровые банки,и по идее этого маринада должно хватать на 2 банки.Я делаю в литровые из-под майонеза,мне маринада не хватает,и приходится отдельно его доваривать.Да,литровые банки я стерилизую 20-25 минут,трёхлитровые минут 30-40 надо.

Надо:
5 кг помидоров(можно поспелее и нетоварного вида)
1 кг моркови
1 кг яблок(лучше кислых)
1 кг болгарского перца
7 стручков горького перца
250 г чеснока
0,5 л подсолнечного масла без запаха
По 3 ст.ложки соли и сахара.
Все овощи пропустить через мясорубку,добавить масло,соль и сахар.Варить на медленном огне 45мин-1 час(оно не закипит,не надо дожидаться).Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать,укутать до полного остывания под одеяло.
Я все годы делала именно на мясорубке,а в этом попробовала на кухонном комбайне-получилось немного жиже,но зато гораздо быстрее и легче(не пришлось мужа привлекать к прокручиванию:))
Приятного аппетита!

Радужное ассорти
Сразу признаюсь,я делаю впервые,хотя давно собиралась.Итак:
На дно 3х литровой банки положить нарезанную кружочками морковь,6 зубчиков чеснока,2 сладких перца(дольками),нарезанную колечками луковицу,ломтики огурцов и дольки помидоров,и слой кусочками-уголочками капусту(я ещё цветную капусту и кабачки кружочками нафигачила).Банку наполнить доверху.Залить кипятком(около 1,5 л)на 15-20 минут.Затем воду слить,добавить в неё-4 стол.ложки сахара,4 ч.ложки соли и 100 г 9% уксуса.Прокипятить рассол,залить банку с овощами,закатать крышкой,а потом укутать одеялом до остывания.
Таким же рассолом я залила ещё и просто кружочки кабачков(дочь полюбила в прошлом году).Но в кабачки я добавила 3 стручка горького перца для остроты.
Приятного аппетита!

Поставила вариться.И пока мясо будет закипать,есть время поделиться рецептом.Я ничего особенного не варю,но вдруг кому пригодится.Народ-то в основном молодой,неопытный.Итак:
На 3х литровую кастрюлю я беру грудинки говяжьей кусок(грамм 300-400)заливаем водой холодной,кидаем очищенную целую луковицу и на средний огонь до закипания.Перед закипанием надо снять пенку.После того,как мясо закипит-убавляем огонь и варим на медленном минут 40-1 час.В это время чистим картошку-3-4 штуки,морковку 1-2,промываем стакан риса несколько раз в воде,очищаем штук 8 солёных бочковых огурцов от кожицы(я не люблю со шкуркой в супе).Дальше кидаем в бульон порезанную картошку,натёртую на тёрке морковку и промытый рис(поджарку не делаю,т.к. жирный суп не люблю).Огонь опять делаем средним.После того как начнёт закипать-бросаем нарезанные солёные огурцы(можно и рассола от огурцов подлить),солим.Дальше смотрим по готовности риса,пробуем на соль.Перед окончанием варки добавить пару листиков лаврового листа.После готовности-заправить зеленью и подавать на стол,положив в тарелку сметаны(мои майонез туда кладут)Всё.
P:S:если грудинки нет,можно заменить на окорочок,но вкуснее конечно из мяса.
Приятного аппетита!

Летом,когда жара вызывает усиленное потоотделение,самым лучшим лекарством является холодненький квас.То,что продаётся в жёлтых бочках,пить можно в крайних случаях.А лучше сделать самому-и вкусно,и дёшево,и всегда под рукой.Итак:
15-20 грамм свежих дрожжей(не пекарских сыпучих)кинуть в 3х литровую банку,насыпать 3 столовые ложки с горкой сахара,кинуть горсть хорошо прожаренных ржаных сухарей.Залить водой(не до верху,а то при брожении прольётся).Закрыть сверху крышкой неплотно(я беру такую с дырочками)и оставить на 2 дня без холодильника.Потом убрать в холодильник ещё на день.Всё-готово.Для гурманов в квас можно добавлять несколько черносливин,горсть изюма вместе со всеми компонентами.По мере выпивания,можно доливать водой,и через пару дней опять готово.
Приятного аппетита!

Вот почти приготовила пока здесь зависала:).А что у вас сегодня на ужин?Или что бы хотелось на ужин-если сами не готовите.
Краткий рецепт приготовления(среднее время 1-1,5 часа).
1.Тефтели.
На полкило фарша(я беру смесь говяжьего и свиного),стакан риса(промытого в воде),1 яйцо,мелко нарезанный лук(или натёртый на тёрке),посолить,поперчить.Можно зелень в фарш добавить.
В сотейнике на масле обжарить морковку с луком(я на 1 морковь среднюю беру пару луковиц).Когда овощи станут мягкими,влить пару ложек томатной пасты,долить воды или бульона так,чтобы потом тефтели были покрыты подливой.посолить.Когда закипит-бросить тефтели(скатывая в шарики руками).Когда снова закипит-убрать огонь на минимум и довести до готовности под крышкой,проверяя по рису.За 3 минуты до гот овности добавить лаврового листа парочку.
2.Спагетти
Ну это наверное все умеют(смотрим инструкцию на пачке).Но я делаю так-после закипания спагетти-выключаю огонь и под крышкой довожу до готовности,изредка помешивая.Спагетти вообще быстро готовятся.
Приятного аппетита!

5 кг свеклы,
1,5 кг помидор,
500 гр. сладкого перца,
500 гр. лука,
500 гр. моркови,
500 мл подсолнечного масла,
200 гр. сахара,
200 гр. 9% уксуса,
200 гр. чеснока,
60 гр. соли,
укроп 2-3 зонтика.
********

Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком. Добавить масло, соль, сахар — поставить в кастрюле на огонь, затем кидаем свёклу и морковь (тертые на терке), перец, порезанный полукольцами, укроп.

Это должно кипеть 10-15 минут. Нарезать и обжарить лук, добавить к вареву, и ещё кипятить 10 минут. Перед окончанием влить уксус и хорошенько перемешать. Быстренько разложить по стерилизованным банкам, удаляя укроп, закатать — закрутить.
*********
Я вес продуктов на глазок определяю,сахар стакан,уксус-стакан,соль-2 стол.ложки без горки,подсолнечное масло-2 стакана.Лук жареный не добавляла.А так всё по рецепту.
Выход-


10 банок по 750 и 3 по 500г.Плюс какая-то мелочь меньше банки.Цвет получился насыщенно-тёмный,посмотрим зимой на борщи.
Приятного аппетита!

Заправка для солянок и рассольников:
Огурцы - 2 кг
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 300 г
Чеснок - 1 головка
Укроп, петрушка - по вкусу
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1,5-2 ст. л.
Уксус 9 % - 7 ст. л.
Растительное масло - 1 стакан
*******
Режем зелень, огурцы и лук кубиками. Морковь - на терке, чеснок - на давилке.Добавляем 3 ст. ложки сахара, 1,5-2 ст. ложки соли, 7 ст. ложек уксуса 9%, 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.






Потом выкладываем все в кастрюлю и ставим на огонь.Как закипит, даем побурлить 5-10 мин.Раскладываем заправку для рассольника по стерильным баночкам и закатываем. Все.



Я в этом году в АТБ такие наклейки купила-удобно



*********
Приятного!

1 банка сгущёнки,3 чайных ложки кофе,0,5 стакана воды,1 пакетик ванилина(сахара).
Кофе растворить в воде,вылить банку сгущёнки,добавить ванилин и перемешать.На среднем огне довести до предкипения(не кипятить!).Поставить остывать,снять плёночку.В остывшее добавить 350 мл водки.Всё-готово!Пробуем.Быстро.Чин=чин!