В полнолуние
- 07.09.17, 21:35
Пока не расслабилась хозяйственная мышца, решил сварить кизил. Чтобы, значит, зимой косточками плеваться.
В глубоком детстве я из косточек кизилового варенья сделал четки. Правда тогда я не знал, что у меня получились четки. Думал – бусы. Просто спиливал напильником косточки с двух концов и надевал на леску.
Варка кизила несколько отличается от варки чего-то типа абрикоса или сливы. Кизил надо сначала залить водой (5 кг. ягод я залил где-то 1,5 л. кипятка) и слегка пробланшировать. Иначе он сморщится в процессе варки. Потом добавить часть сахара, немного лимонной кислоты для сохранения цвета и дальше варить обычным способом.
В глубоком детстве я из косточек кизилового варенья сделал четки. Правда тогда я не знал, что у меня получились четки. Думал – бусы. Просто спиливал напильником косточки с двух концов и надевал на леску.
Варка кизила несколько отличается от варки чего-то типа абрикоса или сливы. Кизил надо сначала залить водой (5 кг. ягод я залил где-то 1,5 л. кипятка) и слегка пробланшировать. Иначе он сморщится в процессе варки. Потом добавить часть сахара, немного лимонной кислоты для сохранения цвета и дальше варить обычным способом.
2