Тонкощі турецької культури...

Если вы спросите турка о возрасте, то имейте в виду, что вам скажут не полное количество лет, а год — который год пошел по счету. Например, мужчина, которому исполнилось 33 года, на вопрос, сколько ему лет, ответит: 34. Здесь считают, что год, который прошел, не имеет смысла называть, ведь начался новый отсчет. А многие и вовсе округляют дату, несколько лет подряд сообщая всем, что им 25 или, допустим, 40.

Хаммам — важнейший пункт в жизни любого турка, для женщины особенно: здесь можно помыться самой и перемыть кости всем соседям. Хаммам для женщин выполняет роль клуба, так же как кофейня — для мужчин. Ходят в хаммам большой компанией, чтобы приятно провести время. Собираются утром, заранее приготовив банные принадлежности, сладости, фрукты, кофе. Еду выставляют в центре и начинают омываться, прерываясь на разговоры, смех и танцы. Так может пройти целый день. А еще в хаммамах проводят ритуалы для невест, когда будущая свекровь и родственники осматривают девушку, «годна» ли она для замужества. Хаммамы для мужчин и женщин отдельные, но строили их всегда рядом. Если в деревне не было средств для двух бань, строили одну. Тогда для женщин отводились специальные дни посещения, в которые поперек входа вешалась веревка.

Еще одна традиция турецких женщин — собираться раз в месяц у одной из подруг и дарить ей золото. Называются такие встречи «золотой день», или altn gn. Чтобы выбрать место встречи, девушки бросают жребий. Та, что должна встречать гостей, заранее прибирает квартиру, подготавливает меню, придумывает развлечения. В назначенную дату разряженные подруги приходят на посиделки. В руках у них по золотой монетке с изображением Ататюрка, пакет со сладостями к столу и сменная обувь — уличные туфли надо оставить перед входом в дом. Хозяйка встречает гостей накрытым столом, где обязательно будут: берек (турецкие пирожки с начинкой), салаты, мясные и овощные закуски, выпечка. И галлоны черного чая. В программе дня — разговоры, гадание на кофейной гуще и осмотр гардероба хозяйки. Считается, что такие встречи укрепляют женскую дружбу.

Живые цветы? Спорно. В Турции считают, что необходимую торжественность событию придают венки, и преподносят их на все важные мероприятия. От похоронных свадебные венки отличаются только лентами — цветными. Торт на свадебном торжестве тоже ненастоящий. Молодые для фотографий позируют, как разрезают многоярусный пластиковый макет, настоящий же торт выпекается отдельно и раздается всем гостям на тарелочках. Что ж, логично, большой торт сложно разделить на равное количество порций.

Самый загадочный ритуал, который проводят в Турции, называется «ночь хны», или kina gecesi. Проводят его за день до свадьбы. На обряд собираются родственники и подруги невесты. Девушку наряжают в красивое красное платье биндалли с традиционной вышивкой. Лицо покрывают вуалью с пайетками. Будущая свекровь кладет перед невестой рулон шелка. Девушка вместе с подругами с зажженными свечами обходит гостей. В это время ее обсыпают монетами, призывая удачу и благосостояние. Затем невеста подходит по раскатанному шелку к свекрови, с большим уважением склоняет голову и целует ей руки. Праздник продолжается. Гостям выносят сладости с чаем, и начинаются традиционные песни. Их специально выбирают печальными, ведь по обычаю невеста должна плакать. Слезы молодой по местным поверьям приносят счастье и радость в браке. Затем невесту усаживают на стул и будущая свекровь кладет ей в одну руку золотую монетку, а в другую насыпает хну. Заканчивается ритуал разукрашиванием рук и ног невесты. Делает это самая счастливая в браке женщина из семейного окружения.

Обычный турецкий завтрак — картошка фри, несколько видов сыра, свежее фермерское масло, вареные яйца, хлеб, овощи (обязательно жареный перец и баклажаны), фрукты, оливки, сливки, варенье, мед, орехи. И это лишь минимум того, что можно увидеть на столе. Хозяйка красиво сервирует стол, раскладывая все ингредиенты по отдельным пиалам. К завтраку подается черный чай с кусочками рафинада. Заканчивается трапеза терпким турецким кофе из маленьких чашек. Для тех, кто не успевает позавтракать дома, есть специальные кафе, открытые только по утрам. Ассортимент — отличный.