Признаюсь сразу: травяной чай никогда не любила. Он был из
разряда лекарственной необходимости. До недавнего времени, когда жизненные
обстоятельства заставили искать на новом месте новые увлечения, полезное
времяпрепровождение для пенсионеров, а заодно и недорогую альтернативу
привычным напиткам. Это было ошеломляющее открытие и любовь с первого вдыхания
аромата разложенной для завяливания травы. Оказывается, травяной чай может быть
не только полезным!
Открываю секрет: речь об иван-чае, он же кипрей, он же
копорский чай. Не пробовали? Тогда обязательно нужно отведать этот
замечательный напиток. Возможно, тогда вы тоже не захотите больше травить свой
организм содержимым заморских красочных упаковок, не говоря уже о ширпотребе,
доступном большинству украинцев. Наша земля из года в год щедро выращивает
растение, способное заменить черный и зеленый чаи. Когда-то этот красавец был в
большом почете и любви у славян. Кажется мне, что тем, кого не впечатлил
копорский чай, просто не повезло с производителем, хотя, конечно, такой вяжущей
терпкости как у привычного чая у кипрея нет. Но достоинств просто масса:
красивый темно-янтарный цвет и абсолютная прозрачность, нежный фруктовый
аромат, отсутствие кофеина, способность отдавать полезные вещества после
третьей заварки и лекарственные свойства ко всему. Есть еще немаловажный
аспект: копорский чай – прекрасная база для купажирования, т. е. смешивания по
вкусовым пристрастиям, эстетическому виду, лекарственным акцентам. Тут большой
простор для творчества и экспериментов, потому что в зависимости от сырья,
количества компонентов, времени сбора, температурных условий, влажности и т.д.
каждая партия чая может чем-то отличаться. И более насыщенные – смешанные.
Вкратце, процесс со-творения чая не сложен: заготовка сырья, завяливание,
измельчение, ферментация, сушка. Вам вполне хватит для производства мясорубки,
духовки и наличия свободного места в помещении для не толстого слоя
раскладываемого для завяливания сырья. Для одной партии – это полный набранный
пакет весом 2-3 кг. Чая получится грамм 300-400. Критерии сбора сырья: наличие
танинов, фруктовое или плодово-ягодное растение, отсутствие химической
обработки, конечно и вредителей, удаленность от трасс и прочих мест
атмосферного загрязнения; подходит ли именно вам данное растение. И еще один
показатель: запах. Если выдержанные некоторое время в закрытом пакете листья
или трава для вас обладают приятным ароматом, то можете экспериментировать. Да,
кстати: пряные и лекарственные растения не нужно подвергать ферментации. Для
них – просто сушка.
Нашей семье очень понравился кипрейно-морковный чай. Кстати,
сушеная морковка тоже из сокровищ кладовой здоровья прошлых времен. У нее
сладкий вкус на любителя, а вот в купаже просто замечательна. За прошлую зиму
напиток совсем не надоел, а польза была ощутимой: никто не заболел в зимний
период. Что можно смешивать с иван-чаем из опыта: прекрасное сочетание с
почками шиповника, цветами липы, календулой, травой иссопа (в малом
количестве), мятой, лофантом. Думаю, будет хорош с прелестными голубыми
цветками огуречной и желтенькими шариками земляничной травы, змееголовник
облагородит напиток приятными лимонными нотками, шалфей также уместен. Дело
вкуса, желания и возможностей вырастить на приусадебном участке необходимые пряности
и лекарственные растения. Уточню также, что речь идет о ферментированном чае,
сухое сырье обладает только лекарственными свойствами и ни в какое сравнение по
другим параметрам не идет. Кипрей используется при малокровии, гипертонии, атеросклерозе,
неврозах, заболеваниях ЖКТ, список очень обширен.
В житейской суете мы многое важное для нашего здоровья
пропускаем мимо, даже понимая: все, что попадает внутрь, может вредить или
приносить пользу. Это вопрос осознанности. Каждый, наверное, хоть краем уха
что-либо слышал об иван-чае. Впустите его в свою жизнь. В мае это растение
обладает наибольшими полезными свойствами, хотя собирать кипрей на чай можно
все лето. Не упустите возможностей наступающего сезона: всю зиму сможете
вносить разнообразные нотки в питьевой ассортимент и оздоравливаться, экономя
при этом.
Хочется сказать, что увлекшись чайным делом, я в себе открыла
желание творить и экспериментировать. Среди ферментированных плодовых чаев (с
листьев деревьев и ягодных растений), оказывается, грушевый пользуется славой
самого вкусного почти для всех. Уступая в лекарственных свойствах кипрею (а
может, и не уступая), по всем остальным параметрам – цвет, прозрачность, вкус,
запах – это достойный конкурент. Ежевика, заваренная первый раз, просто
показалась открытием: цвет, терпкость, легкая горчинка. Она в сочетании с
кипреем делает напиток просто восхитительным. Технология ферментирования
аналогична. Ягодами и фруктами можно вносить желаемые нотки в палитру вкуса и
аромата. Запах ферментированных чаев довольно интенсивен, трудно поверить в
отсутствие ароматизаторов. Но чай еще на протяжении месяца-двух после
приготовления может набирать свой ароматический потенциал. Поняв принцип
изготовления, может после нескольких неудач, у вас обязательно начнет все
получаться, это на самом деле просто. Пить собственными руками правильно и с любовью
заготовленный чай (кстати, не все сразу могут уловить в кипрее разницу с черным
и покупным), одаривать родных и близких таким эксклюзивным подарком – ни с чем
несравнимое удовольствие, поверьте.
За окном зима то трескуче свирепствует, то тихонько плачет в
депрессии. А у меня при воспоминании о летних походах за травами и листьями и
последующих «танцев с бубном» вокруг чая становится на душе тепло и уютно.
Знаю, буду опять выпрашивать у мужа свободный часок для поездки на природу. А
потом с трудно поддающимся описанию чувством вдыхать аромат завяливаемой травы.
Пока в предвкушении весны раздаю свое творение родным и знакомым с нескрываемым
удовольствием и даже гордостью: это я сама сделала.