Классификация чая
- 11.09.10, 20:23
- ЧАЙНЫЙ КЛУБ
По продолжительности и
способу окисления
Белый чай — проходит минимальное количество стадий
обработки в процессе производства. Обычно это — завяливание и сушка.
Несмотря на название, белый чай имеет более высокую степень ферментации
(окисления) — до 12%, чем большинство зелёных чаёв, поэтому и настой он даёт более
тёмный, вопреки расхожему заблуждению.
Примеры: Бай Хао Инь Чжень, Бай Мудань.
Зелёный чай — предварительно часто фиксируется
паром ...
