Про водоросли, грибы и кальмары (перепост)

По-прежнему радует Сельпо. Про вакамэ я как-то уже писал (только не помню где), теперь еще конбу появились. Это водоросли совсем другого типа. Выглядят они вот так, после размачивания в горячей (сильно теплой) воде увеличиваются в объеме раз в пять-семь. Запах восхитительный.

Великолепны для разных салатов. Вот вчера был салат из морковки, кальмаров, конбу и муэра.

Конбу после того как размокнут нужно тоненько нарезать. Так-же нарезать морковку, кальмары и заранее замоченный муэр (это древесный гриб). Кстати, муэр заслуживает отдельного упоминания. Сам по себе, в отличие от водорослей, вкуса особого не имеет, но хрящевидно-упругая консистенция и потрясающая способность напитываться вкусами делает его чуть-ли не изюминкой. Но разбухает он дольше.

Короче, нарезанные кальмары, морковку, водоросли и муэр заправляем в миске и перемешиваем. Заправка, у каждого своя. Классика это - хорошее масло, вкусный винный уксус (сок лайма), рыбный соус, пряности (перец, кориандр, чеснок, тмин, и пр.) и далее по вкусу. Должно настоятся несколько часов минимум. Очень вкусно.