Мартовские изыски.(записки гурмана вып.1)
- 19.03.19, 22:15
Любите ли вы котов? Любите ли ви их так, как люблю я??
Блюда из кошек и кошачьих очень популярны во многих странах. Да!
Вопрос только в том, чтобы правильно их приготовить.
Кот, это - не морская свинка, которую можно взять и просто зажарить.
Приготовление кота , это – целое искусство! Итак, начнем.....
Где взять кота? лично я их ловлю в дикой природе :
их бегает по городу несметное количество.
Многие обратят свои алчные голодные взоры на домашних любимцев соседей,
но хочу предостеречь: они все невкусные.
Если вы гурман, и поглядываете на сиамского любимца вашей тещи, вы заблуждаетесь. Блюда из пордистых котов не имеют ожидаемого восхитительного аромата и навара, упоительного и незабываемого вкуса.
Как показали допросы общественного мнения, большинству людей знакомо блюдо "Суп с котом". Однако, немногие знают, что не все коты одинаково пригодны для приготовления из них супа.
Породистые коты больше предназначены для украшения жилища,
а не для супа. Вы ведь не варите уху из аквариумных золотых рыбок?
Поэтому для супа лучше всего подойдет нормальный кот . В расцвете сил. Не надо брать слишком упитанного кота - он можеть страдать ожирением, ишемической болезнью сердца, нестоянием хвоста.
Гурманы считают суп из такого кота несъедобным.
Итак, возмите кота. Цвет шерсти и глаз не имеет значения,(если суп варится не в ритуальных целях) Тушку кота необходимо правильно обработать и приготовить к использованию.
Иначе блюдо будет не только невкусным, а просто отвратительным.
Для начала - предсуповая обработка. Многие бреют кота перед забоем, полагая что шерсть в супе мешает постижению вкуса кота.
Также многие думают, что лысый по жизни кот(сфинкс например) лучше подойдет для супа . Но они ошибаются.
Лысый кот, из-за сложных биохимических реакций, связанных с отсутствием наличия шерсти, приобретает весьма
специфический вкус. Поэтому я снимаю с них шкурку.
Кота перед приготовлением рекомендуется минимум несколько часов вымачивать в воде с уксусом (чайная ложка на литр) или в молоке – для особой нежности.
Вьетнамцы используют в своей кулинарии всего кота целиком: с хвостом, головой, с потрошком. Мы – не вьетнамцы. Поэтому, мой вам совет, отделите от кошачьей тушки голову, хвост и пальцевые суставы лапок. И не используйте потрошки. Кулинарной ценности для европейцев всё это не имеет.
Кот, как правило, готовится целиком одним куском с костями. Поэтому посуда для готовки должна быть соответствующего размера.
Варка супа произодится по классической технологии.
Начинающим - смотреть руководство "Как правильно варить суп из курицы"
Какое еще блюдо можно приготовить из кота?
Котов варят, обжаривают, тушат, готовят из них и рагу, поджарку, гуляш, жаркое и котлеты. Рагу и жаркое из котов также очень разнобразны: их тушат и в вине, и в пиве, и в коньяке, с оливками и луком, курагой и сливами, яблоками и помидорами, с розмарином и можжевельником.
Соус для тушеного кота может быть какой угодно: и овощной, и винный, и лимонный, и горчичный, и сметанный, и ореховый.
Мясо кота довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, да и холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения.
А в следующей статье я расскажу вам, как сшить шубку из мышиных жопок.
1
Коментарі
Сyрi
119.03.19, 22:32
А чому на хвото кролик?
Мне обещали
219.03.19, 22:34
И на аваторке кот !!!!
Сyрi
319.03.19, 22:41Відповідь на 2 від Мне обещали
Супчик з котейки Вам тільки обіцяли.
То провокація.
Мне обещали
419.03.19, 22:44Відповідь на 3 від Сyрi
Бегут года
Стареет кожа
И рожа далеко не та
Пора на аваторку ставить
Кота
Кассиус
519.03.19, 22:51Відповідь на 4 від Мне обещали
да!!Пора!! Я канибал.....
признаюсь честно.
Мне обещали
619.03.19, 22:55Відповідь на 5 від Кассиус
Это весеннее обострение
Не хватка витаминов
Кассиус
719.03.19, 23:03Відповідь на 6 від Мне обещали
Мне обещали
819.03.19, 23:05Відповідь на 7 від Кассиус
Это временно ....
Вам бы бульончика с молодого петушка.
Кассиус
919.03.19, 23:14Відповідь на 8 від Мне обещали
Сyрi
1019.03.19, 23:14Відповідь на 4 від Мне обещали
Кашакі то зло і скати
Ані затєсалісь в сурікатов ряди.
.http://blog.i.ua/community/2647/2276252/