Блюда из кошек и кошачьих очень популярны во многих странах. Да! 

Вопрос только в том, чтобы правильно их приготовить.

Кот, это - не морская свинка, которую можно взять и просто зажарить.

Приготовление кота , это – целое искусство! Итак, начнем.....

Где взять кота?  лично я их ловлю в дикой природе : 

их бегает по городу несметное количество.

Многие обратят свои алчные голодные взоры на домашних  любимцев соседей, 

но хочу предостеречь: они все невкусные.

Если вы гурман, и поглядываете на сиамского любимца вашей тещи, вы заблуждаетесь. Блюда из пордистых котов не имеют ожидаемого восхитительного аромата и навара, упоительного и незабываемого вкуса.

Как показали допросы общественного мнения, большинству людей знакомо блюдо "Суп с котом". Однако, немногие знают, что не все коты одинаково пригодны для приготовления из них супа.

Породистые коты больше предназначены для украшения жилища,

 а не для супа. Вы ведь не варите уху из аквариумных золотых рыбок?

Поэтому для супа лучше всего подойдет нормальный кот . В расцвете сил.  Не надо брать слишком упитанного кота - он можеть страдать ожирением, ишемической болезнью сердца, нестоянием хвоста. 

Гурманы считают суп из такого кота несъедобным. 

 Итак, возмите кота. Цвет шерсти и глаз не имеет значения,(если суп варится не в ритуальных целях) Тушку кота необходимо правильно обработать и приготовить к использованию.

 Иначе блюдо будет не только невкусным, а просто отвратительным.

 Для начала - предсуповая обработка. Многие бреют кота перед забоем, полагая что шерсть в супе мешает постижению вкуса кота.

 Также  многие думают, что лысый по жизни кот(сфинкс например) лучше подойдет для супа . Но они ошибаются.

 Лысый  кот, из-за сложных биохимических реакций, связанных с отсутствием наличия шерсти, приобретает весьма 

специфический вкус. Поэтому я снимаю с них шкурку.

 Кота перед приготовлением рекомендуется минимум несколько часов вымачивать в воде с уксусом (чайная ложка на литр)  или в молоке – для особой нежности.

Вьетнамцы используют в своей кулинарии всего кота целиком: с хвостом, головой, с потрошком. Мы – не вьетнамцы. Поэтому, мой вам совет, отделите от кошачьей тушки голову, хвост и пальцевые суставы лапок. И не используйте потрошки. Кулинарной ценности для европейцев  всё это не имеет.

Кот, как правило, готовится целиком одним куском с костями. Поэтому посуда для готовки должна быть соответствующего размера. 

       

 

Варка супа произодится по классической технологии.

Начинающим - смотреть руководство "Как правильно варить суп из курицы"

Какое еще блюдо можно приготовить из кота? 

  Котов варят, обжаривают, тушат, готовят из них и рагу, поджарку, гуляш, жаркое и котлеты. Рагу и жаркое из котов также очень разнобразны: их тушат и в вине, и в пиве, и в коньяке, с оливками и луком, курагой и сливами,  яблоками и помидорами, с розмарином и можжевельником. 

Соус для тушеного кота может быть какой угодно: и овощной, и винный, и лимонный, и горчичный, и сметанный, и ореховый.

Мясо кота  довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, да и холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения. 

А в следующей статье я расскажу вам, как сшить шубку из мышиных жопок.