Рецептики, рецептики

Ингредиенты для "Овощи по-кубански"

* 1 кг баклажан
* 1 кг кабачков
* 1 кг болгарского перца
* 1 кг моркови
* 1, 5 кг красных помидор
* Для маринада:
* 200 гр чеснока(4 головки)
* 100 гр уксуса 9 %
* 500 гр раст. масла
* 200 гр сахара
* 70 гр соли
* петрушка по вкусу


Рецепт "Овощи по-кубански"

Порезать крупно перец, кабачки, баклажаны; натереть на крупной терке морковь;
помидоры перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере.
Маринад довести до кипения, залить овощи, предварительно перемешав их. Еще раз перемешать. Кипятить 40 -45 мин при закрытой крышке, помешивая. Разложить по банкам и закатать


Ингредиенты для "Заготовка "Жареный перец с чесноком""

* Все ингридиенты в производьном количестве
* сладкий перец
* чеснок
* петрушка
* соль, сахар, уксус
* олейна


Рецепт "Заготовка "Жареный перец с чесноком""

Перец с плодоножкой обжарить на сковороде с каждой стороны по 5 мин. Чеснок и петрушку порезать не очень мелко. В стерелизованые поллитровые банки уложить перец, чеснок с петрушкой, 1 ч. л соли, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса. Долить кипятком баночку до верха и закатать.
 

Ингредиенты для "Салат "Андрейка""

* 1, 5 кг перца
* 2 кг помидор
* 1 кг моркови
* 1 кг лука
* 200 г сахара
* 2 столовых ложки соли
* 400 г растительного масла
* 150 г уксуса


Рецепт "Салат "Андрейка""

Все порезать, перемешать, тушить 30 -40 минут. Закатать.
Выход-6 -6, 5 литров, 8 банок по 720 мл

Готовиться очень просто, а вкусно....
Весьма советую!





Ингредиенты для "Овощная закуска с фасолью"

* 1, 5 стакана фасоли,
* 3 кг. помидоров,
* 1 кг. перцев,
* 1, 5 кг. луку,
* 1, 5 кг. моркови,
* 0, 5 ст. сахара,
* соль,
* перец,
* 1 ст. лож. уксусной эссенции,
* масло подсолнечное.


Рецепт "Овощная закуска с фасолью"

Фасоль отварить до готовности. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мелко порезать и уварить в половину. Лук порезать, морковь натереть на терке, обжарить в подсолнечном масле отдельно друг от друга в течение 30 - 40 минут.
Перец нарезать кусочками, опустить в уваренные помидоры, варить 10 минут. В смесь помидоров и перца добавить обжаренные морковь и лук, отваренную фасоль, соль, сахар, перец и уксусную эссенцию, довести до кипения, выключить, разлить в пропаренные банки и закатать крышками.
Эту закуску очень любят в моей семье, ее я добавляю иногда в щи, в борщ.
 

Ингредиенты для "Кабачки"

* 6 кг молодых кабачков
* 300 гр чеснока
* 1, 5 стакана столового уксуса (6 или 9 %, кто как любит)
* соль - 3 ст. л.
* сахар - 3 -4 ст. л.
* 0, 5 л растительного масла
* лавровый лист
* перец горошком
* укроп, петрушка


Рецепт "Кабачки"

Кабачки порезать кружками (вместе с кожицей, как огурцы, т. к. кабачки молоденькие - семечки еще не сформировались), а где большие - пополам.
Добавить порезанный чеснок, зелень укропа, петрушки.
Все продукты сложить в таз, добавить 2 стакана воды, накрыть крышкой и прокипятить в собственном соку 20 -25 мин.
Во время кипячения кабачки надо аккуратно перемешивать, чтобы дольки кабачков не разломались.
Кабачки разложить в стерилизованные банки, залить соком, который в тазу, закатать, хорошо укутать до полного остывания.
Получается салата много, очень вкусно!


Ингредиенты для "Закуска из баклажан от моей бабули"

* Баклажаны
* морковь
* чеснок
* укроп
* растительное масло
* соль
* лук репчатый


Рецепт "Закуска из баклажан от моей бабули"

Все овощи берутся на глаз, поэтому количество не указала. Делаем крепкий рассол (соль+вода), режем баклажаны кружочками толщиной 1 - 1, 5 см(чистить не нужно)и замачиваем в рассоле под прессом на сутки. На следующий день вынимаем баклажаны из рассола , отжимаем и обжариваем с двух сторон на растительном масле до готовности. Трем на терке морковь, шинкуем репчатый лук полукольцами и тоже обжариваем, в конце жарки добавляем мелко рубленный чеснок и укроп обжариваем еще минут 5 (подсаливаем по вкусу, но не сильно). Хорошенько стерилизуем банки и укладываем плотно слоями баклажаны, морковная смесь и т. д. Закатываем банки крышками. Приятного аппетита.
 

Ингредиенты для "Лечо моей бабушки"

* Красный сладкий перец (в крайнем случае, половину можно взять желтого, но зеленый нельзя) - 30 штук
* Помидоры - 3 кг
* Сахар - 2 /3 стакана
* Уксус - 150 г
* Соль - 1, 5 ст. ложки
* Масло растительное - 1 стакан
* Чеснок - по-больше, можно головку в каждую банку.


Рецепт "Лечо моей бабушки"


Обработать перец: вымыть, очистить от семян, нарезать. Бабушка моя режет длинными полосками (на всю длину перца), а я - половинками и третями (в зависимости от размера перца), так есть удобнее. Ширина полоски - в палец. Сложить перец в тазик, в котором будете готовить если у вас нет кастрюли, в которую вы сможете все это затолкать).
Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить 5 -7 минут, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, дать закипеть и вылить это все в перец. Дать прокипеть еще 5 -7 минут, но не больше 10 (если не закипает), иначе переварится и все перцы будут мягкими. А так они остаются хрустящими.
Простерилизуйте банки. На дно каждой положите по головке чищеного чеснока (дольки) и залейте лечо. Закройте. Дайте постоять на кухне сутки, чтобы проверить, не потекло ли. Потом я убираю на балкон. Хранить в холодильнике не обязательно, и так хорошо стоит.
Послучается всего 7 -8 600 -грамовых банок.


Ингредиенты для "Грибная солянка"

* 3 литра отварных грибов
* 1 кг лука репчатого
* 1-1,5 банки томатного соуса (поллитровые банки)
* Чуть меньше литра подсолнечного масла
* Соль, перец
* 1 столовая ложка уксуса


Рецепт "Грибная солянка"

Грибы почистить, порезать не очень мелко и отварить. Лук порезать. В кастрюлю сложить лук и грибы (3 литра) . Добавить соус томатный и масло. Поперчить и посолить по вкусу. Тушить до готовности лука. Перед тем как выключить влить 1 столовую ложку уксуса. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Зимой будете рады.



Ингредиенты для "Варенье из кабачков"

* Кабачки - 1 кг
* Сахар - 800 гр
* Лимон - 1 шт


Рецепт "Варенье из кабачков"

Кабачки нарезать кубиками. Засыпать их сахаром и оставить на некоторое время до полного растворения сахара (удобнее на ночь). Варить полчаса. За 15 минут до окончания добавить лимоны, которые нужно очистить от шкурки и мелко нарезать (косточки удалить). Горячее варенье разложить в банки и закатать.
ВНИМАНИЕ!!!
Кабачки использовать только молодые, чистить их не нужно и воду на любой стадии процесса не добавлять!


Ингредиенты для "Грибочки маринованые"

* грибы /опята/
* маринад 1 литр
* уксус - 1 стакан
* сахар - 2 ст. л.
* соль - 2 ст. л
* лавровый лист - 3 -4 шт
* гвоздика - 5 -6 шт
* перец горошком горький - 8 -10 шт
* перец горошком душистый - 5 -7 шт
* раст. масло - 2 ст. л.


Рецепт "Грибочки маринованые"

Грибы перебрать, почистить, нарезать, отварить в слегка подсоленной воде. Затем хорошо промыть холодной водой и выложить в кастрюлю.
Приготовить маринад: я беру литровую банку и наливаю туда уксус, кладу соль, сахар и доливаю водой до целой банки.
Грибы заливаю маринадом из банки, кладу лавровый лист, перец и кипячу на маленьком огне минут 20 -25.
Горячие грибы раскладываю в стерильные банки, сверху заливаю прокипяченным растительным маслом и закатываю железными крышками.
Приятного аппетита!
 
Ингредиенты для "Салат из кабачков"
* 350 грамм томатной пасты или кетчупа (лучше татарский) (я использую кетчуп)
* 1 литр воды
* 1 ст. л. сахара
* 1 ст. л. соли с верхом
* 1 стакан раст. масла
* 100 грамм уксуса 9 %
* 2 кг кабачков очищенных
* 5 -6 шт болгарского перца
* 10 луковиц
* 10 помидор
* пучок петрушки


Рецепт "Салат из кабачков"

Воду, сахар, соль, томатную пасту, масло раст. , уксус смешать и вскипятить. В кипяток закладываем кабачки, нарезанные кубиками и варим 10 минут.
Затем болгарский перец, порезанный полукольцами, и еще варим 10 минут.
Далее лук, нарезанный кольцами - варим 10 минут.
Ложим помидоры, нарезанные дольками, и тушим на медленном огне 30 минут.
За 10 минут до конца варки ложим мелко порезанную петрушку.
Горячим раскладываем по банкам, укупориваем, переворачиваем и под одеяло остывать.
Получается 6 банок по 700 гр.
Попробуйте! Очень вкусно.