Все под шубой

Курочка под «шубой»

ТЕКСТ
Ингредиенты:
• 400 г куриного филе,
• 4 огурца (свежих или маринованных),
• 4 шт. картофеля,
• 1 банка консервированных шампиньонов,
• 1 луковица,
• 4 яйца,
• 100 г сыра.
Приготовление:
Куриное филе, картофель, яйца отварить и остудить. Луковицу мелко
нарезать и замариновать в винном уксусе. Куриное филе и шампиньоны
мелко нарезать. Огурцы, картофель, яйца, сыр натереть на крупной терке.
Укладывать слоями на блюдо в следующем порядке, при этом каждый слой
смазывать майонезом:
– филе,
– огурцы,
– картофель,
– шампиньоны,
– лук,
– яйца,
– сыр.
Сверху украсить по вкусу, например, розочками из варёной морковки и зеленью, и подать на стол.


ПОМИДОРЫ ПОД ШУБОЙ
 
Потребуется: 4 средних помидора, 150гр.сыра, 4 вареных яйца, 2 средних
зубчиков чеснока, свежая петрушка, майонез, соль, черный молотый перец.
Укладываем плотненько слоями в салатницу:
1. 2 помидора,порезанные полукольцами
2. обязательно их посолить и немного поперчить!
3. 2 яйца,натертые на крупной терке
4. 75гр. сыра, натертого на сред.терке
5. мелко порубленный 1 зубчик чеснока
6. заливаем все майонезом
7. 2 помидора,порезанные полукольцами
8. обязательно их посолить и немного поперчить!
9. 2 яйца,натертые на крупной терке
10. 75гр. сыра, натертого на сред.терке
11. мелко порубленный 1 зубчик чеснока
12. заливаем все майонезом
13. посыпаем мелко порезанной петрушкой
Дать настояться в холодильнике,как минимум 1 час.


"Креветки под шубой"
 
Ингридиенты:
Варёные очищенные креветки-500 гр.
Картофель(вар)-4 шт. среднего размера
Яйца(вар)-4 шт.
Красная икра-1 банка (140 гр).
Майонез
Приготовление:
Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец
горошком,соль).Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней
тёрке.
Креветки порезать пополам,разделить на две равные части.
В салатницу укладывать слоями:
-майонез
-половина креветок
-майонез
-картофель
-майонез
-яйца
-майонез
-креветки
-майонез
-икра (уложить ровным слоем на майонез)
Дать салату настояться не меньше шести часов.
Салат необыкновенно вкусный,нежный и в тоже время сытный.


Свинина в сырной шубе
 
Если вам надоели обычные блюда, каждый день едите только жареное мясо и
вам хочется попробовать что-то новое, тогда давайте вместе приготовим
свинину в сырной шубе. В домашних условиях самый идеальный вариант для
ее приготовления. Купите 200 грамм мякоти свинины , обязательно отбейте
свинину ,посыпьте солью и перцем.
Разогрейте сковородку и положите свинину, обжаривая с двух сторон,
периодически помешивая. Возьмем душистый болгарский перец и перемешаем
с натертым сыром с яйцом. Нашу чудо смесь выльем на свинину и поставим
в духовку на 30 минут. Вот и все свинина в сырной шубе готова, оцените
блюдо, вам очень понравится.


КОТЛЕТКИ ПОД ШУБОЙ
 
1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 )
2 яйца
0, 5 батона белого хлеба (без корочки)
2 ст. л. майонеза
120 мл молока
соль, перец
50 г твeрдрго сыра(для начинки)
50 г сливочного масла
200 г твeрдого сыра (для посыпки)
2 помидора
растительное масло
немного майонеза для поливки
Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с
фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.Хорошенько перемешать.
 
Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму
круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть.
 
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.


Мясо под шубой
 
Мясо под шубой-ингредиенты:
1 кг мяса
2 кг картофеля
300 г сыра
2 луковицы
3 зубчика чеснока
майонез
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Мясо под шубой-приготовление:
Мясо нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кружочками, лук и чеснок мелко нарезать.
Противень смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить слой мяса, на
него положить лук с чесноком, посолить и поперчить. Разложить
картофель, хорошо промазать майонезом.
Запекать 35 мин в духовке при 200°С. Посыпать тертым сыром, запекать до расплавления сыра.
Мясо под шубой готово.


Карп под шубой
 
Состав
карп,
лимон - 1 шт,
морковь - 1 шт,
луковица - 1 шт,
сельдерей
Приготовление:
Крупного карпа (в Одессе такого называют КОРОП) чистим-моем,
разделываем на крупные порционные куски. Присыпаем специями,
сбрызгиваем лимонным соком и придавливаем досточкой с грузом - так
быстрее промаринуется.
Пока процесс идет, чистим морковку, луковицу и небольшой клубень сельдерея. Обдаем кипятком лимон.
Рыбу подсаливаем, сбрызгиваем растительным маслом, укладываем на листы
фольги - отдельные конверты для каждой порции. Внутрь и сверху сплошь
обкладываем кольцами лука, моркови, тонкими лепестками сельдерея и
лимона, зеленью.
Закупориваем фольгу в виде конверта, выкладываем на противень, в
который налито немного воды. Ставим на час в духовку, разогретую до 220
градусов. За 5 минут до истечения времени открываем фольгу, чтобы овощи
чуть подрумянились.


Селедка под шубой
 
филе сельди
- картофель 4-5 шт.
- морковь 1 шт.
- свекла 3-4 шт.
- яйца 2-3 шт.
- луковица 1 шт.
- майонез
 


ОТБИВНАЯ " ПОД ШУБОЙ"
 
Свиная вырезка 400гр
Чеснок 1 шт
Майонез 1 пачка
Репчатый лук 1 шт
Помидор 1 шт
Консервированный ананас
Тертый сыр 200 гр
Специи
Мясо нарезать ломтиками толщиной в 2 см
Чеснок мелко порубить.
Мясо отбить. Натереть чесноком.
Посыпать специями и рубленным укропом
Сложить в миску и отставить мариноваться 1-2 часа
На противень сложить отбивные. Смазать каждую майонезом.
Сверху положить кружочек лука.
Затем помидор
Сверху ананас
Посыпать тертым сыром
Запечь в духовке минут 20 при 180 гр.


Треска под шубой"
 
Филе трески, , репчатый лук, морковь, майонез, сливки, сыр, соль
Филе промыть, посолить и присыпать лимонной приправой для рыбных блюд от "Santa Maria"
Натереть на терке свежую морковь, лук нарезать кольцами
Выложить сверху рыбы лук и морковь
Натереть на крупной терке сыр, добавить майонез и сливки. Вылить поверх рыбы.
Поставить в духовку на 20-30 мин.
Рыбка готова!!!!


Семга, запеченная под сливочной шубой
 
Фарфоровую или керамическую форму, в которой рыба будет подаваться на
стол, смахать растительным маслом. Уложить пласты рыбы навстречу
друг-другу. Выдавить сверху совсем чуть-чуть сока из лимона (не
переборщить!). Сверху плотно уложить ломтики помидор.
Если использовать не филе, а стейки семги, то их надо очистить от кожи и уложить очень плотно друг с другом.
Приготовить шубу: взбить сливки и смешать с таким же количеством
сметаны. Немного посолить. Залить сливочной шубой семгу (см. фото).
Шуба из помидор и сливок нужна для того, чтобы мясо рыбы оставалось
сочным, хорошо приготовилось, но и не пересохло из-за слишком высокой
температуры духовки.
Если помидор нет, то можно обойтись и без них, просто залить рыбу взбитыми сливками со сметаной.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25 - 30 минут.
Подавать запеченую семгу на стол в этой же форме, украсив зеленью.


Лосось под рисовой шубой
 
3-4 помидора, небольшой кабачок, 200 г лука репчатого, 100 г масла
сливочного, 200 г свежих шампиньонов, 300 мл молока, 300 г сырого риса,
600 г филе лосося, соль, перец черный, куркума на кончике ножа,
орегано, базилик, мускатный орех – четверть чайной ложки, 1 столовая
ложка муки
Лосось без кожи и костей нарезать небольшими кубиками, посолить,
поперчить, добавить натертый на терке кабачок и нарезанный мелкими
кубиками лук, всё перемешать. Противень смазать маслом. Выложить первым
слоем нарезанные кружочками помидоры. Помидоры посолить, посыпать
орегано и базиликом, сверху выложить слой лосося. Рыбу посыпать
натертым на терке (или порезанным мелкими кубиками) сливочным маслом.
Рис промыть, залить подсоленным кипятком, отварить в течение пяти минут, воду слить.
Грибы поместить в сухую сковороду. После того, как жидкость выпарится,
добавить 50 г сливочного масла, немного обжарить грибы, всыпать муку,
ещё немного пожарить. Тонкой струйкой, постепенно влить молоко,
постоянно помешивая.
Добавить рис, куркуму, мускатный орех, при необходимости - соль.
Полученную массу выложить в противень на рыбный слой. Противень закрыть
фольгой и поставить в горячий духовой шкаф на 20-30 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью и красной икрой.


Рыба под овощной шубой
 
Рыбу (хек, минтай) нарезать небольшими кусками, запанировать в сухарях
или муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить на смазанный противень столбиком.
Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого
цвета. Добавить тертую морковь и тертую сырую свеклу. Тушить 15-20
минут до готовности. Смесь должна получиться густой. Выложить на рыбу.
Смазать майонезом, засыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20 минут
при 180 гр. Подать с гарниром. Украсить зеленью.


Курица под овощной шубой
 
Нужно: (размер формы или противеня 40/20 см.) на 5-6 порций:
Куринное филе - 2 шт
2 средних луковицы
1 большая морковь
50 г. майонеза
2-3 помидора
Сыр (не много)
Зелень
Специи, соль.
Приготовление:
Мясо отбить, порезать кубиками. Посолить, поперчить, посыпать специями
(на вкус). Выложить в смазанную маслом форму плотно друг к дружке. Лук
мелко нарезать и слегка поджарить. Выложить равномерно на мясо. Морковь
натереть на терку, выложить на лук. Сверху немного сбрызнуть майонезом.
Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Выложить красивенько
сверху. Посыпать тёртым сыром. Поставить в хорошо разогретую духовку (я
готовила на 6 делении, температуру - не знаю), и запекать до
готовности. Сразу после того, как достанете из духовки посыпьте мелко
нарубленной зеленью и зеленым луком.


Морской язык под шубой
 
Морской язык, филе — 500 грамм
Морковь — 2 штуки
Лук — 2 головки
Сыр твердых сортов — 100 грамм
Картофель — 5 штук
Майонез — 3 столовые ложки
Соль и черный молотый перец
Растительное масло для жарки
Морской язык помыть, разрезать на небольшие кусочки, посолить,
поперчить, смазать майонезом и уложить на противень, выстланный фольгой.
Картофель и лук почистить, нарезать кубиками и жарить на растительном
масле в течении 15-20 минут. Выложить на рыбу. Морковь очистить,
потереть на терке, пережарить и уложить сверху на картофель. Сыр
натереть и посыпать им морковь.
Запекать морской язык под шубой в духовке в течении 20 минут при температуре 180°.


КУРИЦА ПОД ШУБОЙ
 
Нужно: несколько штук куриного филе ,консервированные ананасы кусочками
, сырые шампиньоны,натертый сыр,соль,перец,растительное масло.
Смазать форму раст. маслом.Выложить кусочки куриного филе,посыпать солью,перцем.
Выложить нарезанные грибы.(их можно тоже приправить)
Посыпать сыром.
Можно сверху сыра выложить немного майонеза.Еще вариант:поменять
местами ананасы и грибы (ананасы на мясо,а потом грибы.)на усмотрение.
Я готовила и так и так.
Поместить форму в духовку,первую половину времени запекания держать накрытым фольгой.Потом можно открыть.


Рыба под шубой.
 
Рецепт был изобретен случайно :
майонез, творог (коттидж чиз), zest .
Рыбу резать на порции, посолить-поперчить, оставить ненадолго.
На смазанный противень выложить куски, и сверху подушкой взгромоздить "шубу". В духовку прим. 170 С на прим. 30 мин.
Очень вкусно, необычно и низкокалорийно.


свинина под аппетитной шубкой
 
* 1, 5 кг. свинины (я готовила из свиного карбонада, но вкуснее получится из шейки)
* 100 г майонеза
* 100 г кетчупа
* 800 г картофеля
* 200 г твeрдого сыра
* 5 -6 средних помидор
* 2 большие луковицы
* подсолнечное масло (для смазывания формы)
* соль, перец, приправы(лучше взять какие-нибудь итальянские травы, они очень ароматные)
Свинину порезать на порционные куски.
Смешать майонез, кетчут, посолить по вкусу.
Смешать эту смесь с мясом и оставить мариноваться на несколько часов (лучше на ночь).
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и натереть на крупной тeрке.
Лук очень мелко порезать.
Помидоры залить на несколько минут кипятком, снять кожицу и порезать кружочками.
Сыр натереть на тeрке.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоями:
-маринованную свинину (вместе с соусом)
-лук
-натeртую картошку(присолить)
-сыр
-помидоры
Сверху посыпать перцем и смесью трав. Запекать при температуре 200
градусов 1 час (в предварительно нагретой духовке), потом поместить
минут на 5 -7 форму на самый верхний уровень духовки и запекать до
румяной корочки при 250 градусах.


Курочка под шубкой в горчичном маринаде
 
Куриное филе — 500 г, Морковь (крупная) — 1 шт, Сыр (тёртый) — 100-150
г, Майонез (сметана) — 2-3 ст. л., Горчица — 1 ст. л., Соль, Перец
черный молотый, Специи (по вкусу), Лимонный сок (несколько капель).
Как приготовить:
1. Куриное филе или грудку нарезать на кусочки (~2см). Посолить, поперчить.
2. Приготовить маринад: майонез, горчицу, лимонный сок и специи
перемешать до однородности. Соединить курицу с маринадом и оставить на
1-1,5ч.
3. Морковь и сыр натереть на крупной тёрке.
4. В огнеупорную форму застеленную пекарской бумагой слоями
выкладываем: маринованную курочку, морковь, сыр. И ставим запекаться в
духовой шкаф на 25-30 минут при 180-200гр.


Окорочка под луково-чесночной шубой
 
6 окорочков,
соль, перец, специи для курицы,
2-3 лукавицы,
3-4 зубка чеснока,
2 ст.л. майонеза,
2 ст.л. сметаны.
Окорочка(Буша ) надрезаем в районе сгибов (суставчики), только не
перерезаем ножки полностью на несколько частей. Натираем специями для
курицы, солим, перчим.
Выкладываем окорочка на смазанный растительным маслом противень, шкурой
вниз и печь в хорошо разогретой духовку при 200°С примерно 20 минут.
В это время режим лук полукольцами, режим мелко чеснок, добавляем майонез и сметану. Всё это смешиваем.
Вытаскиваем противень из духовки, быстренько переворачиваем окорочка
шкурой вверх, выкладываем луково-чесночную смесь на окорочок, примерно
по 1-1,5 ст.л., ставим назад в духовку ещё примерно на 20 минут, пока
немного всё подрумянится