Робот разделывает рыбу

Вкусная и легко разводимая рыба карп пользуется популярностью в кулинарии практически всех стран мира. Но есть у карпа недостаток: в одной рыбине насчитывается около 15 тысяч костей. Даже самая внимательная хозяйка не может при разделке удалить все кости, а мелкие внутримышечные косточки, не связанные с позвоночником, удалить практически невозможно. Проблема особенно важна при промышленной переработке на филе. До сих пор мелкие косточки просто вручную рубили ножами: фрагменты мельче трёх миллиметров опасности не представляют. Но обработанное филе имело такой вид, будто его уже однажды пережёвывали. Польские специалисты недавно создали машину для разрезания мелких костей карпа, причём точное соблюдение безопасного размера фрагментов гарантируется. А после такой обработки глубокие порезы филе заклеиваются с помощью ферментов, так что продукт выглядит аккуратно. Новая машина встроена в автоматическую линию разделки, где единственная ручная операция – укладка карпов в формы, идущие по конвейеру на обработку. Установка получила золотую медаль на Московском международном салоне "Архимед" 2012 года.