Рецепт маринованных патиссонов из книги Домашнее консервирование фруктов и овощей чешских авторов Божена Хосташова, Либуше Влахова, Эдуард Немец - смотрите здесь:
http://solenya.ru/sol/patissony.htm
Важный момент - состав заливки зависит от соотношения объема патиссонов к объему банок.