Обрезка мяса с костей – дело, конечно, увлекательное, но все же не
единственное, которым люди занимаются на кухне. Если неожиданно
нагрянули гости (как им не стыдно?), придется быстро резать колбаску,
ветчинку, копченую рыбку и прочие вкусные запасы. Нельзя ударить в грязь
лицом перед Марковной (подставьте любое имя)!
Коли так –
доставайте специальный нож для нарезки. Он должен обладать длинным
лезвием, не слишком широким, но и не узким – нормальным. Режущая
поверхность – ровная. Впрочем, для рыбы (для ее нарезки) предусмотрены
специальные зубчатые ножи. У них длинное и гибкое лезвие одной ширины на
всем протяжении. Ветчину, кстати, тоже режут ножами зубчатыми. Они
похожи на те, что для рыбы, но имеют иное расстояние между зубцами.
Вообще – ножей существует великое множество. Буквально для всего. Есть
«грибные» ножи – они короткие и, как правило, пластмассовые. У них на
рукоятке есть плоская жесткая кисть для очистки шляпок и пластинок от
всего, что на них налипло в лесу. Бывают и ножи для жарки – гибкие
лопаточки (да-да – это тоже ножи) с закругленными углами. А у кого-то,
наверняка, найдутся и маленькие ножички для открывания устричных
раковин… Мало ли – от бабушки-графини достались.
Не стоит забывать и о ножах столовых. Все они имеют закругленный кончик
лезвия – чтобы удобно было намазывать на хлеб паштет, масло или икру
(надеемся, вы знаете, что вообще-то намазывать на хлеб икру – моветон).
Существует специальный столовый нож для рыбы – он тупой, похожий на
удлиненную лопатку. Смотрите, не опозорьтесь перед Виолеттой Марковной.
Сырный
столовый нож (есть и такой!) тоже напоминает лопатку. Но в нем есть
специальная прорезь – с ее помощью сыр можно нарезать тонкими кусочками,
а не ужасными шмотками, как это часто бывает в не самых лучших домах.
А уж сколько у обычного ножа родственников! Это и мясорубка, и терка, и
ножи для вырезания разных идиотских фигурок из овощей. Последние все мы
часто можем видеть в самых неожиданных местах – на базарах, вокзалах,
широких проспектах. Трудолюбивые демонстраторы демонстрируют все
прелести подобных устройств, ежеминутно нахваливая свой товар.
Завороженные домохозяйки любуются звездочками из моркови, завистливо
покачивают головами и уходят прочь, так и не купив модный девайс.
Оно и
правильно – все же морковные или еще какие-нибудь звездочки – не самое
главное в домашней кулинарии.
