(сегодня делала вареники с картошечкой, вот только делала в пароварке, ну, а начинку выбирайте сами)
Тесто обычное: 1 яйцо, 1 стакан очень
холодной воды, 3 стакана муки, соль. Замесить тесто, убрать его в холодильник
минут на 20.
Начинка из картошки с луком и
грибами:
размять горячую отварную картошку вилкой или толкушкой (блендер и
миксер не использовать!). В большом количестве растительного масла обжарить
лук. Отварить и поджарить грибы. Залить пюре луковой смесью, добавить грибы,
соль, немного молотого перца, сбить крутое пюре.
Начинка из капусты:
капусту
нарезать, залить кипятком, проварить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, высыпать на
сковородку, жарить в растительном масле, помешивая, чтобы не подгорело.
Добавить обжаренный репчатый лук, соль, перец, перемешать.
Начинка из черники :
лучше использовать свежую, но можно и замороженную. Оттаять как можно
аккуратнее, лучше всего в холодильнике, в крайнем случае – в микроволновке.
Откинуть на дуршлаг, высыпать в миску, перемешать с сахаром. Небольшими
порциями опускать вареники в кипящую воду и варить на небольшом огне, пока не
всплывут. Вынуть шумовкой, переложить в глубокое блюдо и поставить в центр
стола. Вокруг расставить пиалки с соусами.
Соусы для вареников с картошкой:
1) жареный на растительном масле лук;
2) несколько зубчиков чеснока натереть на
тёрке или пропустить через чеснокодавилку, смешать с мелко нарезанным репчатым
луком, посолить, добавить немного растительного масла, немного теплой кипяченой
воды и растереть до кремоообразного состояния. Всыпать горсточку мелко
нарезанного укропа и еще раз перемешать.
Соус для вареников с черникой:
черничный сок, перемешанный с сахаром.
Вареники с начинкой из капусты полить
сметаной; можно использовать те же соусы, что и для вареников с картошкой.
Приятного аппетита!!!
