Квасозависимость.

КорицЯ надыхнула вот этим http://blog.i.ua/user/6821264/1695247/

Прёмся куда-то на рынок и берём одно из этих

Если честно - первое лучше, а вот от Салюка можно взять в похожей коробочке ржаной солод. Кажда коробочка - 5-7 грн.

Инструкцию не читать, распечатывать аккуратно - у них у всех дрожжи разбегаются по всей кухне.

Берём треть-половину сухарей из пакета, туда же 1-2 чайных ложки тёмного солода и зашпариваем литром кипятка ( в банке нежелательно) на полчаса.

Добавляем ещё 2.5 литра. И пусть остывает до температуры тела - спешить не нужно.

Дрожжи комплектные выбрасываем вредным соседям в унитаз.

Как остынет - аккуратно сливаем без цедилки в 3 дм.куб. банку ГОСТ5717.2-2003

По "плечики" !!!

Из всей бодяги как раз на банку и получится прозрачной жидкости, осадок - туда же соседям. (Можно курям, если есть).

Добавляем сахеру на глаз. Реально нужно полстакана тирЭ стакан, но стакан много.

В маленькой таре на 50 см куб в этом же "рассоле" разводим живых самых лучших "прессованных" дрожжей в количестве с фалангу дамскага мизинцу. Львов, Андрушовка - разницы нема, но не родные из пакетов и не САФ -суходрочка. В квасе они не годятся. Вливаем в кампот и неплотно прикрываем - марля, крышка - пофиг, чтобы мошки не налезли. Ну и пяток узюму туда ( если кто думает, что он для брожения - не верьте. говорю как технолог бродильных производств - для понтов он).

Обычно суток достаточно. Потом аккуратно разливаем в удобную тару ( ПЭТФ-бутылки лучше тёмные), не взмучивая дрожжевой осадок - и в холод.

Вот такое кусючее за язык, вкусное и ароматное получается.

Дополнения.

1.Даже в холодильнике квас дображивает, и вчерашний сладкий слабобульбошный завтра будет уже кислым и ядрёным. Потому кол-во сахара нужно подбирать не только по вкусу, но и по времени выпивания - чем надольше, тем больше сахару.

2. Увлекаться оставлением закваски для следующей порции не нужно. Почему? Да оно вам надо? Кому надо - расскажу.

3. Использование хлеба типа Бородинского ( сухариков из него) - тоже неплохо, но воды надо больше давать - примерно 4 литра для трехлитровой банки продукта. Украинских хлеб не годится - одна муть будет.

А вообще, раньше, ещё при большевиках был такой сироп в лимонадных бутылках - "концентрат кваса". ото была весчь. Может и сейчас кто такое делает?

Коментарі

Міс Марпл

125.06.15, 18:28

не робитиму, але плюс

КорицЯ

225.06.15, 18:42

плюс

але шото я не поняла?! то "солод" в пачкі чи закваскА?
чи що в тих пачках(коробках)
якщо закваска* то я .. подумаюуууу

325.06.15, 18:42Відповідь на 1 від Міс Марпл

чего? єто ш интереснО

425.06.15, 18:43Відповідь на 3 від КорицЯ

ми п'ємо воду

Ми-шутка

525.06.15, 18:45

пасиб

Al KazlOFF

625.06.15, 18:55Відповідь на 2 від КорицЯ

плюс

але шото я не поняла?! то "солод" в пачкі чи закваскА?
чи що в тих пачках(коробках)
якщо закваска* то я .. подумаюуууу
в пачках сухари ржаные, солод отдельно в пачках. а в виде закваски они суют пакетик сухих дрожжей, всегда!!! плохо запечатанный и плохих дрожжей.