Яишенка с грибами и ливером

Постоянно так бывает:
Вкусно кушать хочется,
Но никак не вдохновляет
У плиты морочиться.

Но скорбить совсем не нужно -
Да еще беспочвенно
Грибы, ливер, яйца дружно
Все решат уж точно нам.

Мы мо специй начинаем:
Кориандр, горчица, зира
В ступке их перетираем…
Аромат на пол квартиры.

Сухарей для панировки
С четверть мы возьмем стакана
Специи вмешаем ловко,
Но не солим, как ни странно.

Наконец – сердца и почки
Произвольно покромсаем.
Да еще нужны грибочки,
Их попозже добавляем.

Сердца, почки панируем
И на постном масле жарим,
Да не поминая всуе
Через миг грибочки тарим.

Все обжариваем вместе,
Солим под конец по вкусу.
Да и перчик у нас в чести -
По желанию притрусим.

Дальше яйца лишь вбиваем,
Плотно крышкой накрываем,
Огонь сильно уменьшаем,
Ненадолго оставляем.

Вот и все – отличная,
Вкусно-ароматная
С ливером яичница,
На обед приятная.

© Philosopher

Как обычно - пара слов гладью:

1) Почки для этого рецепта лучше брать телячьи или свиные. Можно и говяжьи, но не забудьте, что их нужно вымочить.
2) Сердца я взял индюшиные, но можно брать любые. Вкуснее всего с гусиными. Если возьмете куриные или любые другие мелкие, обязательно разрезайте их на половинки.
3) Из грибов сюда подходят: вешенки, шампиньоны, шиитаке, лисички. Если с лисичками делаете, яйца лучше взбить в омлет с большим количеством сметаны и тушить немного дольше.
4) Перцы любые по вкусу, черный желателен.
5) Сперва все нужно жарить на большом огне, постоянно помешивая, пока грибы не начнут ужариваться, тогда уже вбиваются яйца. Яйца сверху желательно тоже слегка присолить, на них же можно высыпать остатки панировки.
6) Когда вбиты яйца, огонь уменьшаем до минимума и под крышкой тушим минуты 2-3, больше не нужно.

Вот, собссно, и все.

Приятственного аппетита-сс! tost