Жаркое из кролега с грибами...

Да, пробило меня в последнее время на ушастых - уж дюже вкусные... Так что делюсь еще одним вкуснющим рецептом кролика.

Готовится как всегда - абсолютно неморочно. И как всегда - вкусно.
Итак, расчет на 700-750 грамм крольчатины.
В казан льем довольно много оливкового или подсолнечного нерафинированного масла. Иначе сухим получится. Мясо режем небольшими кусочками, но и не мельчим. Ребрышки сюда обязательны... Вообще косточки здесь необходимы - именно они придадут насыщенности вкусу.

Присыпаем травками. Крайне желательны: душица, чабер, базилик. Можно добавить майорана и/или розмарина. Немного перчим. Перцы - по вкусу, белый и розовый желательны, красный - не очень. Льем неполную столовую ложку бальзамического или винного уксуса и хорошенько в масле вымешиваем.

Картошка - по весу столько же, сколько и крольчатины, можно больше. Режем произвольно некрупно И помещаем на кролика.

Грибы. Конкретно - шампиньоны. С ними вкуснее всего. Не советую делать с вешенкой. Грамм 400, режем четвертинками (средние, мелкие можно и не резать, крупные - до размеров мелких) и частично вмешиваем в верхний слой картошки.

Дальше нужна копченая нотка. очень сюда хороши охотничьи колбаски, но, в принципе, сюда годятся любые хорошие копченые сосиски. 200-250 грамм.

Режем кружочками, выкладываем слой. Посыпаем специями по вкусу. Немного тех же, что и на мяско, еще желательны сухие лук и чеснок, остальное - на Ваше усмотрение. Опять перчим по вкусу. Приветствуется разнообразие перцев, но красный, да и паприку не советую... Солим. По вкусу, естессно. Соль очень желательна морская. Итак, плотно накрываем и ставим в духовку. 200 градусов, часа полтора. И минут 10 при выключенной духовке...