Гречка с мясом... Еще одна вкусняшка...

Да, подобные рецепты гречки уже были... Но, учитывая кризис, захотелось поддразнить, а заодно показать немножко более морочный рецепт с оччень вкусным результатом.

Впрочем, я не прав. Возни здесь не больше, чем в прошлых вариантах. Просто готовится немного дольше... Но, поверьте - оно того стоит.
Опять на начальные снимки фотоаппарат оказался разряжен...
Ну, пока фотик заряжался, было порезано грамм 350 телятины. Режем полосками, примерно в сантиметр-полтора толщиной и 3-5 сантиметров в длину. На сковородке творим то же самое, что и в рецепте с голяшками, но масла можно меньше использовать. Мясо - в сковородку, доливаем чего-нибудь томатного (от томатного сока и пасты до кетчупа) - по вкусу. Если томатную пасту брать - столовая ложка с горкой, если соус или кетчуп - ложки 2-3, по вкусу, однако. Еще доливаем жидкости. Лучше - бульона, но можно и банальной воды - так, чтоб покрыло на пол-сантиметра-сантиметр. И ставим в духовку. Под плотной крышкой, 180 градусов, 40 минут.

Через сорок минут возвращаемся на кухню и продолжаем священнодействовать. Мясо пока пускай остается в духовке - ему полезно.
Нужна средняя морковка (можно и больше) и средне-крупная луковица.

Ну, луковица у меня оччень крупная, посему пришлось взять половину. Их чистим-с.

Еще, учитывая, что мы готовим нежирную телятинку, нам понадобится грамм 50-100 сала. Если с нормальной, жирной свининой готовите, можно обойтись растительным маслом, но сейчас - телятина. И не пытайтесь говорить о том, что это недиетично! Пословицу старую помните? Про кашу и масло? В таком варианте все жиры в кашу уйдут строевым шагом, сделают ее сытнее и позволят всему полезному нормально усвоиться.
Итак, я взял грамм 80 сала. Нарезаем довольно небольшими брусочками. Крайне не советую слишком тонко нарезать - даже если Вы вкус сала не любите, Вы в такой гречке его не почувствуете.
Дальше нужен казанок. Или вок. Поясню: у казанка полукруглое дно и в нем хорошо все обжаривать на большом огне. В общем, в казанок льем чуточку любого растительного масла и, когда оно прогреется, закидываем в него сало. Чуть масла необходимо, чтоб сало не прилипло к казанку, а начало вытапливаться. Помешивать нужно оччень часто, практически - постоянно...

Но какой-то мизер времени можно выкроить... Успеем порезать (произвольно, но - некрупно) морковку...

... И лук... Лук, да и морковку в данном случае лучше не полосочками делать... Не знаю, почему, но так - вкуснее.

Когда сало уже основательно вытопилось, но шкварки не засохли... Не думайте, что это долго - еле успеете уже почищенные лук с морковкой порезать...

В общем, разом их закидываем к шкваркам. Пассеруем на большом огне пока лук не обретет прозрачность, а морковка - яркий желтый цвет.

Тогда и к ним добавляем того же томатного, что и к мясу, можно и пару помидорок порезать. Не забывайте постоянно помешивать. Солим (можно вместо соли соевого соуса долить), перчим (по желанию - любыми), добавляем травок. Сюда хороши майоран, орегано, тимьян или чабрец, можно немного кардамона - ориентируйтесь на свой вкус. Как проявит признаки закипания, огонь уменьшаем и выпариваем минуты две.

Огонь выключаем, извлекаем мнясо из духовки... Духовку пока оставляем включенной и даже увеличиваем температуру до 200.

Берем два-два с половиной стакана гречки...

И вместе с мясом (ну, полностью с содержимым сковородки) затариваем в казанок. Доливаем водой (или бульоном, если есть) так, чтоб сантиметра на 2-2.5 покрыло, накрываем плотненько и - в духовку, к двумстам градусам. 40 минут.
При желании можно дать еще минут 5-10 упреть при выключенной духовке.