Рыба по-мароккански...

Эхх... Реально жалею, что давно не делал - рецепт простой в исполнении и обалденно вкусный... Но так уж случилось, что фоты опять не мои...

Рецепт, кстати, я даю практически тот же, но есть одно большое НО!
В процессе расскажу...

Итак, берем почти любую длинную морскую рыбу. На фотках - сибас. Если мелкие кости не смущают, таким образом можно приготовить и небольших щук да судаков, но к ним травки немного по другому компоновать нужно.
И вот тут-то начинаются вилы: рыба нужна непотрошеная!
Потрошить ее нужно со спины!

Итак, рыба подготовлена (почищена, вымыта), делаем начинку.
Из расчета на килограмм рыбы берем 2 средние луковицы, 2-3 крупные дольки чеснока, 50-60 мл оливкового или нерафинированного подсолнечного масла (если щуку или судака делаете - масло только подсолнечное... ну, или горчичное, если есть...). Зелень. Суммарно - грамм 150. Там по вкусу комбинируем базилик, кинзу, петрушку. Можно немного зелени сельдерея, можно тархун, если есть свежие - чабрец и розмарин. Специи: желателен чабрец (если нет свежего), красный перец по вкусу, соль по вкусу. Если острое любите, можно рыбку чуть натереть красным перцем и снаружи.
Все измельчаем, смешиваем, в конце вводим сок половины (если маленький, то и целого) лимона.

Плотно начиняем рыбку. При необходимости можно и зафиксировать - сколоть зубочистками, или обвязать, но если рыбка правильно со спинки потрошена, это не требуется...

Теперь рыбку чуть присоливаем, смазываем немного маслом и выкладываем на слегка смазанный маслом протвень (можно на фольгу).
Запекаем в духовке при 180-190 градусах минут 20-25 - до золотистости...

Нну и с аппетитом радуемся результату...

Приятного аппетита-сс! tost

Коментарі

Нусичка

130.09.10, 12:04

Я люблю рыпку

bestiaya

230.09.10, 12:04

ща истеку слюной
еще и обед мне не светит

ОЙ

330.09.10, 12:09

Hudson Hawk

430.09.10, 12:12

я ж худею, эх, пошёл чего нибудь съем

LotusDomino

530.09.10, 12:30

Да....В связи с последними достижениями "пищевой" химии лучшая колбаса - это рыба В тушку лосося сои или комбижира не напихаешь

Грымза

630.09.10, 12:44

Блин, а потрошить через спинку - это как?

Philosopher

730.09.10, 12:52Відповідь на 6 від Грымза

Блин, а потрошить через спинку - это как?острым ножом делаешь надрез вдоль спинного плавника до хребта, затем аккуратно отрезаешь от хребта ребра, вот и все - доступ к брюху есть
с первого раза немного непривычно, но вообще для многих рецептов так гораздо лучше

jada