Чим відрізняються біла, зелена та фіолетова спаржа....

Чим відрізняються біла, зелена та фіолетова спаржа?

Це одна і та ж рослина, тільки вирощена різними способами.

Паростки спаржі садять відносно глибоко, і якщо встигнути їх зрізати до моменту проростання назовні, або прикидати землею, то вони будуть білими.

Спаржа стає зеленою в процесі фотосинтезу на сонці.

Фіолетовою спаржа стає як тільки вилазить на сонце. Також можна вирощувати фіолетову спаржу в темряві, іноді даючи сонячне світло. Такий спосіб спричиняє виділення фіолетового пігменту антоціану.

Саме слово "спаржа" прийшо до нас з латини (asparagus - можливо, зі значенням "пружинити") через італійську мову (sparagio).