Шашлык с креветками и ананасом

Что нужно:
Для шашлыка:
12 крупных креветок
1 свежий ананас
100 г свежего имбиря
пол-лимона
полголовки чеснока
6 ст. л. оливкового масла
6 веточек тимьяна
соль, перец по вкусу
3 веточки кинзы
Для гарнира:
3 болгарских перца (красный, желтый, оранжевый)
1 крупная белая луковица
1 молодой цукини
1 баклажан
1 ст. л. сливочного масла
8–10 ст. л. рыбного или куриного бульона
Для кокосового соуса:
4–8 ст. л. пюре кокоса или кокосового молока
2 ст. л. жареного рубленого арахиса

Что делать:
Очистить креветки от панциря (хвосты оставить). Переложить чесноком, поструганным имбирем и веточками тимьяна. Залить маринадом из оливкового масла, смешанного с лимонным соком, так чтобы он покрыл креветки. Поставить на 2–3 часа в холодильник.

Перец, белый лук, цукини и баклажан порезать на плоские кусочки вдоль кожуры так, чтобы получились одинаковые разноцветные квадратики 2 на 2 см.

На разогретую сковороду положить кусочек масла, высыпать все овощи одновременно и обжарить, постоянно встряхивая сковороду. Посолить, поперчить, добавить бульон. Кинзу мелко порубить непосредственно перед добавлением в бульон, чтобы сохранить витамины, вкус и цвет. Когда бульон начнет густеть, овощи снять с огня и разложить на блюде, сочетая цвета квадратиков.

Подготовленные маринованные креветки посолить, поперчить и нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками свежего ананаса. Посыпать имбирной стружкой и обжарить с двух сторон в сливочном масле. В конце жарки добавить кинзу.
Готовый шашлык выложить на бумагу, чтобы впитался лишний жир, затем переложить на блюдо с овощами. Подавать с соусом. Для соуса смешать пюре кокоса (продается в китайских магазинах), соль, перец и жареный рубленый арахис.