Давайте розглянемо, що необхідно для виробництва якісного майонезу з наукової точки зору.
Емульсія – це насамперед гетерогенна система, що складається з двох нерозчинних або малорозчинних одна в одній рідин, при цьому одна рідина (дисперсна фаза) розподілена в іншій (дисперсійному середовищу) у вигляді безлічі дрібних крапельок. У випадку майонезів емульсія являє собою суміш рослинної олії та водної фази.
Майонезні емульсії відносяться до емульсій першого роду (або прямого типу), оскільки в них неполярна рідина знаходиться в полярній рідині або «олія у воді» (на відміну від них емульсії другого роду або зворотні називають «вода в олії»).
Емульсії можуть бути моно- і полідисперсними, тобто містять крапельки дисперсної фази одного або різних розмірів. За концентрацією дисперсної фази емульсії поділяють на розведені, концентровані та висококонцентровані. Розведені емульсії містять до 0,1% дисперсної фази. Вони є високодисперсними, діаметр крапельок у них становить порядка 100 нм, а самі крапельки мають правильну сферичну форму.
До концентрованих відносять емульсії з вмістом дисперсної фази до 74%. Це максимально можливий вміст недеформованих сферичних часток у монодисперсній (із крапельками одного розміру) системі. При такій концентрації емульсії стійкі тільки в присутності емульгатора, оскільки краплі дисперсної фази перебувають у контакті та можуть зливатися.
Висококонцентровані емульсії (з концентрацією дисперсної фази більше 74%) мають деформовані краплі, а дисперсійне середовище в них часто перетворюється в тонкі прошарки - емульсійні плівки.
Крім того, харчові емульсії, як правило, характеризуються багатокомпонентністю і являють собою складні системи.
Емульсія це фізично нестійка система, що прагне до розшарування. Для надання емульсіям стійкості використають емульгатори - речовини, що мають дифільну будову молекули та здатні обмежено розчинятися як у олії, так і у воді, зв'язуючи ці компоненти один з одним.
В якості основного емульгуючого компоненту майонезу використовуються яйцепродукти: сухий яєчний порошок або яєчний жовток, або пастеризовані яєчні жовтки.
Основними показниками якості, що визначають можливість використання яйце продуктів є емульгуюча здатність, розчинність та показники мікробіологічної чистоти.
Для одержання емульсій типу «олія у воді» використовують гідрофільні емульгатори, що краще розчинні у воді, ніж у олії.
Емульгатори адсорбуються на межі розділу фаз і знижують міжфазний поверхневий натяг, сприяючи диспергуванню.
Емульгатори мають подвійний механізм дії:
- адсорбуючись на поверхні розділу фаз, емульгатор знижує поверхневий натяг;
- орієнтування молекул емульгатора на поверхні крапельок дисперсної фази надає їм електричний заряд, що сприяє відштовхуванню.
Таким чином, емульгатор полегшує диспергування та надає майонезній емульсії стійкість. Однак проблему тривалої стабільності емульсій емульгатори не вирішують.
Стійкість дрібнодисперсних емульсій можна підвищити, збільшивши в'язкість дисперсійного середовища. Для цього використовуються стабілізатори. Ці речовини повинні розчинятися тільки у водній фазі та підвищувати її в'язкість шляхом утворення колоїдних розчинів.
Маючи довголанцюгову структуру, стабілізатори обволікають частки дисперсної фази, не проникаючи як емульгатори всередину структури, підсилюють електричні заряди (зміцнюють сольватні оболонки) і, таким чином, підвищують стійкість системи. Макромолекулярні гідрофільні стабілізатори, у якості яких найчастіше використовуються гідроколоїди, що утворюють в’язкі розчини, перешкоджаючи руйнуванню емульсії.

     Майонез є одним з найбільш улюбленим продуктом для споживачів - практично продуктом повсякденного вжитку. Він застосовується як приправа для поліпшення смаку та засвоюваності їжі, а також як добавка при приготуванні різних блюд.
         Майонези являють собою сметаноподібну дрібнодисперсну емульсію типу «жир у воді», приготовлену з рафінованої, дезодорованої рослинної олії з додаванням емульгаторів, стабілізаторів, загущувачів, смакових добавок і пряностей.
    Соусоподібні приправи здавна відомі практично в усьому світі, однак їх прийнято вважати винаходом французьких кулінарів. Як видно, це пов'язане з тим різноманіттям (основу їх становлять близько 3000 різних соусів) і популярністю, якими славляться французькі соуси. За традицією їх називають іменами авторів, знаменитостей або по назвах тих місць, де найбільш популярні ці продукти, з яких приготовлений соус. В історії кулінарії створення майонезу зв'язують із ім'ям полководця XVIII ст. герцога Луї Крильонского, першого герцога Магона. В 1782 році іспанці під його командуванням завоювали в англійців острів Менорку, що в Середземному морі. Після бою в столиці острова місті Маон на бенкеті, на честь переможців, страви вперше були подані під соусом, виготовленим із продуктів, якими славився острів: маслинової олії, яєць індички, лимонного соку та червоного перцю. Соус назвали маонским, що французькою звучить як майонез (mayonnaise).
    Згодом майонез став настільки популярним, що його назва трансформувалася в ім'я загальне, котрим часто користуються для позначення цілої гами соусних продуктів, що містять рослинну олію, яйця та оцет (або лимонний сік).

Попытки правительства отменить обязательную маркировку продукции отметкой «без ГМО» является как минимум проявлением безответственности власти.

«Безусловно, членство Украины во Всемирной торговой организации предусматривает большую открытость, однако государство не имеет права снимать с себя обязанность по защите граждан от некачественных продуктов и товаров, которые угрожают жизни людей. Как минимум - оно должно следить за тем, чтобы граждане имели исчерпывающую информацию, каким есть тот или иной продукт», – подчеркивает А.Кинах.

«Отмена маркировки продукции отметкой «без ГМО» абсолютно недопустима, – говорит он. - Ведь эта информация является дополнительным стимулом для производителя и методом контроля для защиты здоровья граждан, как настоящего, так и будущих поколений».

 

В течение каждой минуты в организме мужчины вырабатывается 50 000 сперматозоидов.

В течение каждого часа его яички вырабатывают 3 000 000 сперматозоидов.

В течение каждого дня -- 72 000 000 сперматозоидов.

Это усредненные данные: вы можете прибавить или отнять несколько миллионов от нормы дневной выработки. Этот удивительный процесс в сочетании с невероятной производительностью начинается в период полового созревания и продолжается до самой смерти. Сравните его с созреванием в течение 28 дней, то есть раз в месяц, яйцеклетки в организме женщины (да и то до климактерического периода).

Однако благодаря размерам сперматозоидов количество выделяемой спермы совсем не так велико. Если собрать вместе все сперматозоиды, благодаря которым произошли зачатие всех когда-либо живших и ныне здравствующих людей, то их хватило бы только на то, чтобы наполнить наперсток. Произведенные мужчиной в течение дня сперматозоиды, собранные вместе, не отличались бы от песчинки. Естественно, их не видно невооруженным глазом, а изучить их строение можно только при помощи электронного микроскопа.

Процесс созревания одного сперматозоида занимает 74 дня. Для этого необходимы:

• извитой каналец, где происходит созревание сперматозоида
• участие клеток Сертоли
• высокая местная концентрация гормона тестостерона
• температура яичек на 2 градуса ниже, чем температура тела

Подвижность сперматозоиды приобретают проходя придаток яичка. Этот процесс занимает около 2-6 дней.

Средняя скорость движения сперматозоида - 3 мм/мин., максимальная - до 40 мм/мин.

Подвижность сперматозоида сохраняется в течении 48 часов.

Основным источником энергии, метаболизма и поддержания подвижности сперматозоидов служит фруктоза, которая образуется в семенных пузырьках.

Итак, все мы с детства знаем, что женщины беременеют от попадания спермы в их организм. Причем носителями мужской генетической информации являются сперматозоиды, которые созревают в яичках. Это известно мировой биологической науке лет 300. Надо сказать, что по объему сперматозоидов в эякуляте не так уж и много. Когда в лабораторных условиях сперму центрифугируют и сперматозоиды выпадают в осадок, их объем составляет процентов 5 от всего объема спермы. Остальное - секрет семенных пузырьков, предстательной железы, бульбоуретральных желез. Там содержатся масса высоко и низкомолекулярных веществ, обеспечивающих сперматозоидам нормальные условия существования, источники энергии, защиту от кислой среды влагалища и от иммунологической атаки женского организма, вещества для дозревания и пригодности к оплодотворению.

Жизнь сперматозоида в мужском организме.

Сперматозоид созревает 72 – 74 дня. Первые этапы – это многочисленные деления (вначале митозом, потом 2 деления мейоза) в канальцах яичка. Так, мужская половая клетка, называемая на данном этапе развития сперматидой, получает характерный для нее половинный набор хромосом. И, в принципе, пригодна к оплодотворению, если кто-то (эмбриолог, например) заставит ее проникнуть в яйцеклетку. Чтобы зачатие произошло естественным способом, мужская половая клетка должна обладать 3 свойствами. Во-первых, способностью добраться до яйцеклетки, во-вторых, проникнуть через оболочки яйцеклетки и, при всем при том сохранить в целости и сохранности бесценный отцовский генетический материал. Все эти свойства сперматиды приобретают при прохождении через придаток яичка. У них отрастает хвост, формируется моторный аппарат, уменьшается головка, созревает головная шапочка – акросома с набором ферментов для разъедания оболочек яйцеклетки, поплотнее компонуется ДНК для сохранности в чужеродном женском организме. Получаются зрелые сперматозоиды. Однако в придатке яичка они живут тихо, как мышки: почти не шевелятся, мало дышат, берегут себя до попадания к женщине. Если сперматозоиды засидятся слишком долго в мужском организме, они состарятся и будут непригодны к оплодотворению.

Весь покрытый зеленью -
Абсолютно весь -
Остров Невезения
В океане есть.
Остров Невезения
В океане есть.
Весь покрытый зеленью -
Абсолютно весь.

Там живут несчастные
Люди-дикари,
На лицо ужасные,
Добрые внутри.
На лицо ужасные,
Добрые внутри,
Там живут несчастные
Люди-дикари.

Что они ни делают
Не идут дела:
Видно в понедельник
Их мама родила.
Видно в понедельник
Их мама родила:
Что они ни делают
Не идут дела.

Крокодил не ловится,
Не растёт кокос,
Плачут, богу молятся,
Не жалея слёз,
Плачут, богу молятся,
Не жалея слёз -
Крокодил не ловится,
Не растёт кокос!

Вроде не бездельники,
И могли бы жить,
Им бы понедельники
Взять и отменить.
Им бы понедельники
Взять и отменить!
Вроде не бездельники
И могли бы жить.

Как назло на острове
Нет календаря.
Ребятня и взрослые
Пропадают зря.
Ребятня и взрослые
Пропадают зря:
На проклятом острове
Нет календаря.

По такому случаю
Ночи до зари
Плачут невезучие
Люди-дикари
И рыдают бедные
И клянут беду
В день какой неведомо
В никаком году.

И рыдают бедные
И клянут беду
В день какой неведомо
В никаком году.

Стринги можно надеть под обтягивающие вещи, эротичные и удобные... Но врачи неумолимы .Современные исследования показывают, что постоянное ношение такого белья может стать реальной угрозой женскому здоровью . Давай-ка разберемся, в чем же "провинились" эти кокетливые трусики-стринги? По мнению немецких гинекологов( явно мужики), чрезмерное увлечение стрингами ведет к появлению бактериальной или грибковой инфекций влагалища, раздражению, травмам нежной кожи и даже возникновению геморроя (ого,..кошмарррр)!Эти коварные трусики могут спровоцировать и цистит(оЙ!).Удобный мостик для бактерии...Исследования показали, что женщины, предпочитающие носить стринги, чаще страдают от воспаления мочевого пузыря(Упс). Узкая полоска ткани врезается в слизистую и травмирует ее(нехарашо). Возникает очаг инфекции , которая в конечном итоге проникает в мочевой пузырь. Кроме того, отдавая предпочтение такому белью, ты увеличиваешь риск получения травмы половых органов, например, при падениях(жесть). Однако справедливости ради следует заметить, что любое нижнее белье, изготовленное из синтетических тканей, например нейлона или капрона, удерживает влагу, а теплая влажная среда служит идеальным местом для размножения опасных бактерий. В этом случае стринги лишь "помогают" возникшей инфекции быстро распространиться. По мнению многих специалистов (явно пожилые мужчины ), бактерии из прямой кишки легко преодолевают расстояние до половых органов(о-о!!! ), используя полоску трусиков-стрингов в качестве удобного "транспортного средства".Возможно, в наш технологичный век (да ну!!!) скоро будут изобретены еще более красивые и "безопасные" модели нижнего белья(ой-ля-ля). Ведь существуют уже "трусы Фарадея " *(истинный мужик!!)— нижнее белье с тонкой микропроволокой, которое обеспечивает защиту нижней части тела от вредного излучения мобильных телефонов (полный фарш для деловой леди)!Выбирай белье, которое дышит(Лозунг избиркома ) Итак, подведем итоги(уже??). Желательно отдавать предпочтение белью из натуральных тканей(слону понятно), которое хорошо пропускает воздух(ага) и не создает парниковый эффект(ага... и не китайского производства!). Если ты регулярно носишь синтетическое белье(ФУУУ!), не забывай пользоваться прокладками (Джонсон...или другие..) на каждый день и регулярно, по мере необходимости меняй (или стирай с хоз мылом) их. То же самое относится и к стрингам (или трусикам-танго). Их "вредность" снижается при правильно подобранном размере(Вот как!!!). Не носи такие трусики в холодное время года и периодически меняй на более "закрытые" модели(хахаха).Кстати, в "обвинительном процессе" против стрингов есть и защитники (наверное блондинки и все прогресивное человечество!!!). Британские врачи, например, считают, что дело вовсе не в модели трусиков( Вот как!), а в правильном выборе их размера и качестве пошива (китай фореве). По их мнению, "виновны" не столько стринги, сколько вредная привычка (низачто) многих дам выбирать белье не по размеру — слишком тесное и узкое (ага оно же дешевле...). Ношение такого белья и приводит к возникновению различных недугов (ой!). будте здоровы....

Мегаполис Шанхай на востоке Китая встретил полное солнечное затмение дождливой погодой,

в 09:35 местного времени (05:35) в среду Шанхай погрузился в ночь. В городе, где тень Луны закрыла солнце на 100%, была включена ночная подсветка, автомобили, которых в утренний час на дорогах традиционно очень много, движутся с включенными фарами. Погода не испугала туристов, тысячи людей прибыли в Шанхай накануне, как сообщают наблюдатели, затмение было встречено общим воодушевлением. Во многих других городах полное затмение стало ощутимо именно в его полную фазу. Облачность скрывала то, как постепенно тень Луны закрывала Солнце, лишая наблюдателей возможности увидеть редкое космическое явление.

В Китае полное солнечное затмение продолжалось около 6 минут. Столь продолжительного затмения ученые не ожидают раньше, чем через 300 лет. В последний раз Китай пережил подобное явление в 19 веке. 100% затмение в среду можно было наблюдать в городах, расположенных в коридоре шириной 250 км - 10 тысяч километров, опоясывающем страну с юго-запада до востока. В столице страны Пекине тень Луны закроет солнце на 60%, но видимость в Пекине крайне низкая - с самого рассвета небо закрыто плотной облачностью.

Берется сто грамм охлажденной водки (символизируется холодный Атлантический океан), осторожно добавляются сто грамм молока (туман над водой), кладется кубик льда (айсберг) и в виде закуси большой соленый огурец с семенами (Титаник с пассажирами).

Залпом выпивается, заедается и через 15, максимум 30 минут:

Титаник возвращается, причем вместе с пассажирами!