Несомненно, больше всего шашлыков...

 ... съедается на майские праздники. Если вы не успели полакомиться ими на природе 1 и 2 мая, ещё можно наверстать - впереди Пасха и 9 мая. Готовить их умеют многие, а новички могут начать свой шашлычный опыт с покупки в супермаркете уже замаринованного мяса,  но рано или поздно захочется пройти путь приготовления шашлыка от начала до конца – чтобы не сомневаться в качестве и свежести мяса и сделать все по-особому, с душой.

Новичкам шашлык лучше готовить из свиной шейки, или курицы. С бараниной, пожалуй, управится только бывалый шашлычник. Вот пара несложных вариантов. Нарезав мясо кубиками, можно просто залить его сухим красным или белым вином, остальное приложится на мангале. Можно залить кефиром – тоже хороший маринад.

Немного сложнее, но ближе к идеалу другой рецептик. К нарезанному мясу добавляем измельчённый лук, посыпаем рубленой зеленью, солью, перцем, любимыми пряностями. Заливаем вином или разведённым 1 к 3-м столовым уксусом и хорошо перемешиваем. Выдерживаем от 12 до 24 часов. Готовим на мангале, нанизывая на шампур вперемешку с кусочками маринованных или консервированных яблок, кружочками лука, половинками помидоров и пр. Шампиньоны тоже отличные компаньоны ко всем шашлычным ингредиентам. Замечательным дополнением к шашлыку будет запечённый, подобно шашлыку, картофель, порезаный толщиной 0,5 см и нанизанный на отдельный шампур вперемешку с тоненькими пластинками сала.

Важный вопрос: как жарить, чтобы не сжечь? Шашлыки жарят не над огнём, а над  горячими древесными углями, не забыв отодвинуть их к краям, чтобы шашлыки не пригорали по центру. (Шашлык на фото не без этого недостатка!) Если в процессе жарки мясо чересчур подсыхает, можно побрызгать его вином..

Ну, и заключительный этап — поедание, с ним знакомы и новички. Главное, побольше овощей, зелени, кетчупа и прочих соусов. Мир, труд, май, шашлы-ы-ы-к!!!            (В соавторстве с Ирен Адлер)