Господь не позволяет заглянуть себе в карты, но каждый может увидеть, как он их тасует. Грэм ГРИН

С красивой женщиной трудно... она либо снится... либо спать не даёт...))

Постарайся получить то что любиш, иначе придётся полюбить то, что получил

Слишком чистая совесть тоже спать не дает. Постоянно работает, как антивирус в режиме глобального сканирования — грехи выискивает

И еще один кулич.

На этот раз  с тонким апельсиновым ароматом и нежной "слоистой" структурой.

Не делайте такие куличи слишком высокими, лучше среднего и небольшого размера.

1 стакан негустой сметаны,

1 ст.л. сахара,

30гр прессованных дрожжей перемешайте и оставьте в теплом месте до появления пузырей или пены.

Вылейте подошедшие дрожжи в глубокую миску.

Добавьте 100гр сливочного масла,

2 яйца, взбитых со стаканом сахара,

1/3 ч.л. соли,

2,5-3 стакана муки, просеянной через сито.

Замесите  тесто в течении  30 минут!

Месить можно рукой, можно миксером.

Тесто должно стать совершенно гладким, на разрезе слоистым, отставать от стенок миски, хотя к рукам  может и липнуть.

 Теперь поставьте его в теплое место часа на полтора, чтобы оно хорошо подошло.

Тем временем снимите теркой цедру с крупного апельсина, посыпьте ее щепоткой муки и перемешайте.

В подошедшее тесто добавьте 1 ст.л. апельсинового (любого цитрусового) ликера, цедру, 2 пакетика ванильного сахара и на кончике ножа корицу.

Снова вымесите тесто в течении 10-15 минут и поставьте на второй подход.

Оно должно опять увеличиться в объеме как минимум вдвое.

Затем разложите тесто не выше трети высоты куличных формочек (они должны быть проложены кружками бумаги по дну и хорошо смазаны маслом).

После 15-20 минутной расстойки осторожно поставьте куличи в разогретую до 200градусов духовку минут на 30 до румяности.

Готовность пробуйте деревянной лучинкой, она должна оставаться совершенно сухой после протыкания самого высокого места в куличе.

Готовые куличи выньте на деревянную поверхность, остудите и украсьте ГЛАЗУРЬЮ.

 

это что-то восхитительно нежное, тающее...

Французский торт "Задушевность"

Многие любят сыр Фета. В этом посте приводится подробная инструкция по его приготовлению.

Ингредиенты:

2-3 литра козьего молока (можно коровьего молока)
фермент свиного желудка (можно купить таблетки в аптеке Ацидин пепсин, или Абомин, нужны 3 шт)
100 грамм сливок
1 ч. л. подсолнечного масла
соль по вкусу
рассол: 1 / 2 ст.л. соли на 1 / 2 литра воды (кипяченой и охлажденной до ниже комнатной темп.)
Подогреть молоко (не доводя до кипения), добавить масло, фермент и
сливки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 12 часов.

Выложить сыр на марлю, или на сито и процедить (3-4 часа).

Сырную массу разрезать на кусочки и убрать в банки с рассолом.

молоко (желательно пожирнее) — 2 л.
cоль — 2 ст. л.
вода — 1,5-2 л.
cычужный фермент (пепсин) — 1/4 ч. л.
cок лимонный — 2 ст. л.


Классически моцареллу готовят из молока буйволиц. Если вам удастся
раздобыть такое молоко - тогда вы счастливчик. Мне не удалось, хотя я и
не пыталась, поэтому я взяла простое коровье молоко. Кроме молока нужен
сычужный фермент. Это натуральный продукт, его добывают из желудков
телят. Пакетик 1г идет на 100 л молока, поэтому нужно ну буквально на
кончике ножа. Купить его можно в аптеках, но я купила на рынке, там, где
продают специи. Он очень дешевый! 5 грн .

Из половинки лимона отжимаем сок.

Чуточку пепсина разводим в половинке стакана воды. Не бойтесь передозировки пепсина, он совершенно безвреден.

Молоко нагреваем до горячего состояния, градусов 60-70, добавляем сок
лимона и разведенный в воде фермент. Перемешиваем. Мгновенно активно
начинает отделятся сыворотка. Не доводите до кипения!!!

Сыворотку сливаем, а образовавшийся сыр отжимаем руками. Работайте в перчатках - иначе горячо.

атем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем
огонь. Хорошенько воду солим. Опускаем сыр на несколько минут - он
становится очень тягучим, мягким и податливым. Рядом я поставила миску с
холодной водой, чтобы опускать руки, когда становится горячо.

Сыр растягиваем и разминаем, несколько раз окуная в горячую воду на
пару минут. Когда масса станет более-менее однородной, выкладываем на
доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. Потом снова опускаем
в горячую воду для размягчения.

 
Застилаем стол пищевой пленкой.
Сыр снова достаем из горячей воды, скатываем из него колбаску, плотно
оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перевязываем колбаску
узелками. Таким образом формируем и отделяем шарики.

Сыр получается очень похожим на оригинал. Собственно говоря, настоящая
моцарелла. По желнию можно и не возиться с маленькими шариками, а
сделать один-два средних по величине шарика. Хранить можно в баночке с
сывороткой в холодильнике.

Прикасайся так, чтобы хотелось ещё...
Уходи так, чтобы не хотелось отпускать...
Люби так, чтобы тебя никогда не могли забыть...