Профіль

GTJ

GTJ

Україна, Дніпро

Рейтинг в розділі:

Важливі замітки

Останні статті

GTJ

GTJ

Рагу

  • 31.01.17, 16:23

 

Жесткое мясо: техника правильного тушения

       

Жесткое мясо: техника правильного тушения

Приготовление жестких кусков мяса и отрубов старых животных не терпит суеты и спешки. Процесс этот не столько хлопотный, сколько длительный. Чтобы получить из такого мяса блюдо с мягкой консистенцией и насыщенным вкусом, его надо долго готовить при низких температурах. Во время термической обработки содержащий в отрубе жир, а в старом мясе его значительно больше, топится, а коллаген соединительной ткани преобразуется в желатин, благодаря чему мясо становится сочным, и даже самый жесткий отруб приобретает нежную структуру.

Таким способом готовят всевозможные рагу, жаркое, знаменитую говядину по-бургундски. Тушат мясо в духовке в среднем от 3-х до 6-ти, а то вовсе томят всю ночь, подобно тому, как это делали в русской печи. Считается, что длительное тушение пойдет мясу только на пользу. В действительности же не стоит путать духовку с протопленной печью, где температура постепенно падает. В духовке мясо подвергается постоянному, равномерному нагреву, и если пропустить нужный момент и не вынуть его, ваш и без того не завидный кусок мяса станет несъедобным.

— Сколько тушить —

Жесткое мясо: техника правильного тушения

Длительное томление в духовке вовсе не означает, что блюдо можно поставить в печь и забыть про него на неопределенное время. Успех сего кулинарного действа как раз таки определяется тем, насколько вовремя достать мясо из духовки. Несоблюдение технологии приготовления и передержание мяса неизбежно приведет к тому, что вкус его будет прямо противоположный вашим ожиданием и блюдо будет испорчено. Так когда же при томлении мясо нужно доставать из духовки, чтобы оно не успело безвозвратно утратить своего вкуса?

— Тест на потерю влаги —

Жесткое мясо: техника правильного тушения

В этом вопросе детально решил разобраться известный кулинарный блогер и шеф-повар Джей Кенджи Лопеc-Альт. Для этого он взял два куска топ раунд и нарезал их на 40 одинаковых брусочков весом по 20 граммов: для чистоты эксперимента после нарезки каждый кусок взвешивался на кухонных весах. После этого все мясо было помещено в голландскую жаровню с бульоном и отправлено томиться в разогретую духовку. Спустя 2 часа с момента приготовления Джей Кенджи достал 4 куска мяса, промокнул их бумажными полотенцами, взвесил, а затем завернул в полиэтиленовую пленку. Каждые полчаса он продолжал доставать по куску мяса и повторять с ними то же, что и с первыми четырьмя кусками. Когда кастрюля опустела, он посчитал потери влаги мяса по отношению ко времени приготовления и попробовал по одному кусочку из каждой партии.

Результаты: Потери влаги в среднем составили от 40 до 45%, независимо от того, как долго готовилось мясо. При этом вкус мяса с разным временем приготовления существенно различался. Так, мясо, которое готовилось в течение 5 часов было более сухим, чем говядина, томившаяся 3 часа. 

— Исследование текстуры —

Жесткое мясо: техника правильного тушения

Цель следующего теста заключалась в представлении визуальной разницы текстуры и того, насколько она соответствует вкусу. Для проведения эксперимента Джей Кенджи поместил небольшую тарелку поверх одного брусочка мяса из каждой партии и поставил на нее банку с томатами. Затем он снял груз и сравнил текстуру мяса.

Результат: Оказалось, что в процессе приготовления можно выделить своего рода три критические точки. До момента их достижения текстура мяса практически не будет отличаться между собой. Первая критическая точка приходится на интервал от 2-х до 3,5 часов, в нашем случае, это первые 4 куска. Второй скачок в изменении текстуры совпадает с интервалом от 3,5 до 4 часов — все куски мяса, приготовленные в это время едва различимы между собой. Третья фаза приходится на временной отрезок 5-5,5 часов. 

— Что происходит внутри? —

Жесткое мясо: техника правильного тушения

В кусках, приготовленных в промежутке от 2-х до 3,5 часов, прочность соединительной ткани снижается, а коллаген преобразуется в желатин. Мясо получается мягким и нежным, но при этом оно по-прежнему сохраняет форму.

В мясе, которое томилось более 3,5 часов, нарушаются связи между пучками мышечных волокон. Фибриллы начинают легко отделяться друг от друга. На данном этапе мясо разделяется без лишних усилий.

Томление свыше 5 часов приводит к тому, что фибриллы разрушаются сами собой, превращаясь в месиво.

— Выводы —

Жесткое мясо: техника правильного тушения

Все эти фазы рассчитаны для конкретного температурного режима 88 °C внутри голландской жаровни. Более быстрое тушение или, наоборот, томление при более низких температурах соответсвенно ускорит или замедлит скорость достижений той или иной фазы. В зависимости от используемых кусков мяса, и, главным образом, соотношения в них жира и соединительной ткани, скорость происходящих внутри мяса процессов также будет меняться.

Выявление этих фаз позволяет узнать точное время приготовления блюда, что в конечном итоге обеспечит лучший результат. Начните проверять ваше мясо, когда прошло порядка 80% от общего рекомендованного времени приготовления и сразу же доставайте его, как только оно станет мягким. То есть, если в рецепте указано, что готовить блюдо нужно 2,5 часа, спустя 2 часа можно уже начать проверять готовность мяса.

 


               Светлана Романова

GTJ

GTJ

Улица

  • 31.01.17, 16:15

Во вторник, 31 января, стало известно, что улицу в Москве назовут именем посла Андрея Карлова, который был убит в Турции.

Согласно предварительным данным, имя дипломата получит улица на западе столицы. Как сообщается на официальном сайте мэра и правительства Москвы, в настоящий момент это Проектируемый проезд № 1968, который находится между Кутузовским проспектом и Большой Дорогомиловской улицей. Рядом находится квартал, где постоянно живут дипломаты, сотрудники МИД России, а также посольств иностранных государств. Предполагается также, что в честь посла Карлова будет также названа школа номер 648, где он ранее учился.

 

 


В З

GTJ

GTJ

Трюк

  • 31.01.17, 16:08

 

Оксана

Вчера исполнилось 94 года со дня рождения гениального режиссера Леонида Гайдая, который вошел в историю отечественного кино как создатель жанра народной комедии. До него киностудии выпускали исключительно идеологически выверенные, по большей части заунывные фильмы о партсобраниях и освоении целины. Но Гайдай, с детства обожавший Чарли Чаплина, всегда стремился не поучать зрителя, а развлекать. Его картины такие же, каким был он сам — бойкие, жизнерадостные, смелые.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

 

 

 

Как и многие выдающиеся творцы, Гайдай многое брал из жизни. Газеты и журналы он прочитывал в огромных количествах. Бывало, в отпуске часами просиживал на чердаке, копаясь в старой периодике в поисках оригинальных идей. Сюжет для «Кавказской пленницы» родился из заметки о похищенной в Закавказье невесте, а комедию «Бриллиантовая рука» Гайдай задумал, когда прочитал в «Правде» статью о контрабандистах, которые в гипсе вывозили за границу ценные вещи.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Некоторые эпизоды происходили в прошлом с самим Гайдаем. К примеру, сцена распределения алкоголиков, тунеядцев, хулиганов по рабочим подрядам в «Операции Ы…» основана на реальных событиях. В 1942 году будущий режиссер проходил службу в Монголии, в части, где объезжали лошадей для фронта. Как-то приехал офицер, чтобы набрать добровольцев для действующей армии — солдаты выстроились на плацу:

— Кто в артиллерию?
— Я! — выпалил Гайдай.
— Кто в кавалерию?
— Я! — снова Гайдай.
— Да подождите вы, дайте огласить весь список! — обозлился военком.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Считается, что Гайдай по собственному образу и подобию создавал Шурика. Нескладный очкарик, наивный и очень порядочный. В молодости, провожая девушку до дома, Гайдай любил разыгрывать всевозможные комичные сценки, а когда поступал во ВГИК, читал стихотворение о девушке Лиде.

Подбирая актера на главную роль для «Операции Ы…», режиссер отверг десятки кандидатур (в том числе Евгения Петросяна). Тогда кто-то из съемочной группы предложил безвестного в ту пору Александра Демьяненко. Гайдай взглянул на фотографии, обнаружил внешнее сходство и лично полетел в Ленинград на переговоры с актером.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Леонид Гайдай и Александр Демьяненко.

Кстати, изначально по сценарию Шурик был не Шуриком, а Владиком. Но цензоры имя не одобрили: Владик — это Владлен, а Владлен — это Владимир Ленин. Нельзя, мол, комического героя называть именем вождя мирового пролетариата. По пустякам Гайдай спорить не стал, хотя обычно он был непримирим в неравной борьбе с цензурой.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Наверное, самая яркая история о том, как режиссер защищал смелые сюжетные ходы, связана с фильмом «Бриллиантовая рука». Госкино не понравились сцены с проститутками, пьянство Горбункова, безалаберность таможенников и много чего еще. Гайдай придумал трюк: добавил в концовке кадры ядерного взрыва и заявил комиссии, что согласен удалить любые сцены, кроме этой.

— Зачем вам взрыв в комедии понадобился? — вполне резонно поинтересовались цензоры.
— Неужели вы забыли о сложнейшей международной обстановке? — всплеснул руками режиссер. — Империализм размахивает ядерной дубиной!

В результате взрыв вырезали, все остальное оставили.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Но, конечно, далеко не все удавалось уберечь от ножниц политиканов. Например, «Кавказская пленница» в первоначальном варианте открывалась не кадрами скачущего на осле Шурика, а сценой, от которой члены комиссии схватились за головы и обвинили съемочную группу в хулиганстве.

Вот что Гайдай сочинил на пару с Никулиным. Трус подходит к дощатому забору и, озираясь, чертит мелом букву «Х». Следом появляется Балбес и прибавляет «У». Увидевший это безобразие милиционер свистит что есть мочи, но Балбес, не растерявшись, дописывает: «…дожественный фильм».

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

На съемочной площадке Гайдай не только не противился оригинальным идеям артистов, но и поощрял их. На съемках «Кавказской пленницы» за придуманные шутки он выдавал шампанское. В итоге Никулин заработал 24 бутылки (он, например, предложил колоть снотворное Бывалому не обычным шприцем, а здоровенным, который сам и раздобыл в цирке), Моргунов — 18, а Вицин только одну, да и ту отдал товарищам — он был убежденным трезвенником.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

К слову, «Кавказская пленница» не случайно стала последним фильмом, в котором появилась легендарная троица. Ближе к концу съемок Моргунов заявился на просмотр отснятого материала подшофе в компании девиц, да еще принялся дерзить режиссеру. Гайдай его выгнал, а в оставшихся сценах снимался дублер.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Если Гайдай считал, что нужно проявить принципиальность, то не колебался. Пробы на роль Остапа Бендера для экранизации «12 стульев» проходили мучительно. Не подошли Миронов, Евстигнеев, Гафт… Взяли Александра Белявского, но скоро стало ясно, что гениального комбинатора из него не выходит. И тут ассистентов осенило: «А может, позвать Володю Высоцкого? Вот будет успех!» Гайдай ухватился за идею. Владимир Семенович на пробах был великолепен, и его утвердили. Но в первый же день съемок он не пришел на площадку — загулял. Тогда Гайдай объявил: «Высоцкого снимать не буду», — и роль досталась Гомиашвили.

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Бывало и так, что в образе одного из героев Гайдай видел определенного актера. Порой приходилось этого актера всеми правдами и неправдами уговаривать. Из интервью Нины Гребешковой, вдовы Леонида Иовича: «Мне эта женщина из “Бриллиантовой руки” показалась такой правильной и скучной, аж зубы сводит (Гребешкова играет в фильме жену Горбункова — Прим. ред.). Я уперлась — не буду играть. Леня сказал, что нашел другую актрису, и уехал на съемки. Вдруг звонит из Сочи: заболел, нужно срочно ехать отхаживать. Я, конечно, приехала, здоровье у него было подорвано с молодости. И там выяснилось, что женой Горбункова по-прежнему числюсь я. Ладно, сказала, сыграю».

Почему Гайдай лишил Высоцкого роли Остапа Бендера и какое вступление вырезали из «Кавказской пленницы»
Создать демотиватор

Пожалуй, хватит на сегодня историй о Гайдае, и так перестарались. Леонид Иович ведь не любил шумиху вокруг себя, даже в день рождения крайне редко устраивал пышные гулянья. При всей своей гениальности он был скромным человеком. Таких сейчас мало.

http://www.fresher.ru/2017/01/31/pochemu-gajdaj-lishil-vysoc...

GTJ

GTJ

Комментарии

  • 31.01.17, 16:00
Неизвестные документы Нюрнбергского трибунала. Часть 4. Заблуждение или фальсификация?        Антон

Неизвестные документы Нюрнбергского трибунала. Часть 4. Заблуждение или фальсификация?
Создать демотиватор

Ф.Гаус (слева) при подписании договора о дружбе и границах между СССР и Германией 28.09.1939.В предыдущей публикации "Третий аффидевит Гауса?" рассмотрен уникальный документ из Государственного архива Российской Федерации, подчеркивающий сложные условия хода Нюрнбергского трибунала и работы советской делегации. Опубликован документ в сборнике "СССР и Нюрнбергский процесс. Неизвестные и малоизвестные страницы истории". Изданные документы проливают свет на многие неизвестные ранее обычным читателям стороны Нюрнбергского процесса. Однако к научному редактору и составителю сборника есть целый ряд вопросов. А точнее, не совсем понятны отдельные комментарии автора к архивным документам. Об авторе много рассказывается в интернете: "Наталья Сергеевна Лебедева (1939). Окончила с отличием Московский государственный историко-архивный институт (1962). Работала в Институте истории АН СССР. С 1967 года - в Институте всеобщей истории АН СССР (РАН). В настоящее время - ведущий научный сотрудник Института всеобщей истории РАН, член российско-польской Группы по сложным вопросам российско-польских отношений в истории ХХ века. В 1970 году защитила кандидатскую диссертацию по теме «Предыстория Нюрнбергского процесса». В 1996 году Лодзинский университет (Польша) присвоил ей степень доктора, хабилитованного в области всеобщей истории. Н. С. Лебедева - видный специалист в области истории международных отношений новейшего времени и истории Второй мировой войны, внесшая крупный вклад в исследование катынского преступления сталинского режима. Она - автор монографий «Подготовка Нюрнбергского процесса», «Безоговорочная капитуляция агрессоров», «Катынь: преступление против человечества» и других". Книгу под редакцией такого специалиста высочайшего класса все должны воспринимать как истину в последней инстанции. Но это ни так. Сразу после текста "третьего" аффидевита Гауса в сборнике документов на стр. 455 идут комментарии самого автора. Читаем: "В показаниях под присягой 15 мая Ф.Гаус подробно рассказал о своей поездке в Москву вместе с И.Риббентропом в августе и сентябре 1939 г." О каких показаниях Гауса идет речь? Мы знаем три даты аффидевитов: 15 марта, 11 апреля и "поддельный аффидевит" от 17 мая. Но 15 мая Гаус не давал показаний. Вероятно автор ошиблась и, судя по приведенному тут же пересказу этих показаний от себя, речь идет о аффидевите от 15 марта. Когда школьник ошибается на уроке истории в датах ему ставят двойку. А доктору? Или задача специально запутать читателей? Потому что в самом конце авторского пересказа этого "аффидевита Гауса от 15 мая" вдруг читаем (стр.455): "И в аффидевите Гауса излагается и подготовка, и особенно содержание не только самого советско-германского договора о дружбе и границах, но и приводится текст всех трех секретных протоколов к нему". Эта фраза наверняка уже цитируется молодыми историками в своих диссертациях, звучит в школах на уроках истории. Полный текст первого аффидевита Гауса уже приводился ранее. Любой прочитавший знает, что речь в нем идет в основном о "Договоре о ненападении от 23.08.1939" и секретном протоколе к нему, а не о "Договоре о дружбе и границах от 28.09.1939". И уж тем более Гаус нигде не приводит тексты всех трех секретных протоколов к договору о дружбе и границах. Все это недоразумение или умышленная фальсификация? Может для этого и указана вымышленная дата якобы показаний Гауса - 15 мая? Но самое интересное находится в разделе "Введение", подготовленном непосредственно самим составителем сборника. Там автор описывает подготовку Нюрнбергского процесса и его ход. На стр. 53 читаем:"17 мая защитник Гесса Альфред Зайдль получил в свое распоряжение аффидевит (т. е. заверенное письменное показание) Фридриха Гауса, бывшего начальника юридического отдела МИД Германии. Он сопровождал И.Риббентропа в его поездках в Москву в августе и сентябре 1939 г. Гаус подробно описал ход переговоров и содержание секретных протоколов к советско-германскому пакту о ненападении от 23 августа и договору о дружбе и границе от 28 сентября 1939 г. (см. док. №238). Руденко, не имея перевода этого документа и, видимо, не зная, кто такой Гаус, не воспрепятствовал предъявлению Трибуналу его аффидевита".Вопросов возникает сразу множество. Почему контекст авторских пояснений составлен так, будто речь идет о первом и единственном аффидевите Гауса на Нюрнбергском процессе? Почему хотя бы не упоминается о существовании двух первых аффидевитов? Как мог Руденко к 17 мая не знать кто такой Гаус, когда его аффидевит от 15 марта уже два месяца периодически всплывал на заседаниях Трибунала и был приобщен к судебным документам? Как мог Руденко препятствовать предъявлению "третьего" аффидевита от 17 мая Трибуналу, если защитник Зайдль даже не упоминал о нем в ходе процесса? И почему составитель сборника решила публиковать только третий, даже не переведенный аффидевит, а, хотя бы, не второй, имеющийся в документах Трибунала уже с переводом? Создается четкое впечатление, что читателей пытаются ввести в полное заблуждение относительно происходивших в 1946 году событий. Если молодой ученый заблуждается в своих рассуждениях, то это можно понять. Но если маститый специалист вводит в заблуждение широкую общественность, прекрасно зная, как обстояли дела на самом деле, сколько было аффидевитов и что в них было написано, то это можно назвать только фальсификацией и передергиванием фактов. Но зачем? Автор сборника считается одним из ведущих специалистов России по Нюрнбергскому процессу и "Катынскому делу". В частности, с ее подачи в "лихие" годы пошли заявления российского руководства о полном признании убийств под Катынью. А если и исследования по этому вопросу госпожа доктор проводила таким же образом?Я не историк, сфера моей деятельности экономика. Но я хочу обратиться ко всем военным историкам: может пора уже брать описание военной истории в свои руки? Может пора уже представить для широкой общественности реальные исторические документы, определившие ход развития страны? В противном случае домыслы и фальсификация в истории нашей страны останутся надолго. Ф.Гаус в 1947 г. в ходе военного трибунала №4 — Процесса на Вильгельмштрассе. Литература:1. СССР и Нюрнбергский процесс. Неизвестные и малоизвестные страницы истории: Сб. документов / Научн. редактор и составитель Н.С.Лебедева. М.: МФД, 2012. - 624 с. - (Россия. ХХ век. Документы).

Неизвестные документы Нюрнбергского трибунала. Часть 4. Заблуждение или фальсификация?
 

 

GTJ

GTJ

МУП

  • 31.01.17, 15:51

В России ввели налог за выпадение осадков в виде дождя и снега. Соответствующий сбор появился в Еврейском автономном округе. Новую строку в счета по водоотведению включил МУП "Водоканал".

Потребителям услуг предприятия теперь придется платить дополнительный сбор за снег и дождь, для некоторых юрлиц, включая бюджетные организации, услуги подорожали в пять раз. По словам представителя "Водоканала", это единственный способ вывести из кризиса предприятие-банкрот, на котором уже введена процедура наблюдения.

Как сообщает ЕАОmedia, сейчас "Водоканалу" приходится перекачивать более 3 млн тонн неучтенной воды, МУП несет колоссальные потери.

Напомним, ранее Pravda. Ru писала, что Министерство экономического развития РФ рассматривает возможность увеличения размера налога на вмененный доход для малого бизнеса на 16%. О том, выдержит ли бизнес-сегмент такой неожиданный удар, в интервью Pravda.Ru рассказывал председатель комиссии по развитию малого и среднего бизнеса ОП РФ Дмитрий Сазонов.

— Коэффициент к-1 — это безусловное поднятие налога, то есть это прямая попытка увеличить налогооблагаемую базу для субъектов малого и среднего бизнеса примерно на 15-16%. Так называемый коэффициент-дефлятор- это попытка подтянуться к текущему уровню инфляции. Это непосредственное повышение налогов как для предпринимателей, находящихся на ЕНВД, так и для тех, кто работает по упрощенной системе налогообложения.

— Правильно ли, что порядок определения коэффициентов-дефляторов сегодня не предусматривает их обсуждения с предпринимательским сообществом?

— Это очень странная история с учетом того, что и глава МЭР в свое время говорил обо всем этом. В любом случае, это скажется на стоимости товаров и услуг потому, что все будет заложено в их цену и будет, в конечном итоге, переведено на потребителя. То, что обсуждения с предпринимателями не происходило, для меня тоже достаточно странно", -отметил председатель комиссии по развитию малого и среднего бизнеса ОП РФ.

 


              

GTJ

GTJ

Атака

  • 31.01.17, 15:43

Ветал

Канада всегда воспринималась как относительно тихое государство. Между тем и в этой стране обстановка в последние годы существенно ухудшилась. 29 января 2017 г. в канадском городе Квебеке неизвестные ворвались в местную мечеть и расстреляли прихожан. Стрельба произошла во время вечерней молитвы. В это время в мечети находились, по разным данным, от 40 до 100 человек, как минимум, шестеро из них погибли. Стрелявших было трое. Radio Canada сообщило, что неизвестные были в масках и кричали «Аллах акбар». В своем выступлении премьер-министр провинции Квебек Филипп Куяр назвал нападение на мечеть террористическим актом. Полиция задержала двоих подозреваемых. Премьер-министр Канады Джастин Трюдо охарактеризовал атаку на мечеть как трусливое действие и выразил сочувствие семьям погибших. Пока правоохранительные органы заняты расследованием драматических событий в мечети, общественность вновь вернулась к обсуждению не только собственно террористической угрозы, но и ее причин. Многие связывают риск терактов с миграционной ситуацией, что заставляет обратить особое внимание на миграционную политику канадского правительства и намечающиеся проблемы в сфере межнациональных и межконфессиональных отношений в Канаде. Канада — это страна иммигрантов. Практически все жители страны, за исключением 1,5% населения — индейцев и эскимосов, являются потомками иммигрантов в разных поколениях. Это англичане и французы, немцы и голландцы, итальянцы и поляки, украинцы и евреи, русские и китайцы, шведы и арабы, представители самых разных национальностей. Однако, вплоть до второй половины ХХ века в Канаду практически не иммигрировали выходцы из мусульманских стран. Поэтому численность мусульманской общины в стране оставалась незначительной. Ситуация стала меняться ближе к концу ХХ века, когда на Канаду обратили внимание выходцы из стран Азии и Африки, в том числе и последователи ислама. Здесь стоит отметить, что Канада в прямом смысле — родина мультикультурализма. Сейчас мультикультурализм — это фактически официальная идеология канадского государства. Теория мультикультурализма и мультикультурного гражданства была разработана современным канадским философом и социологом Уиллом Кимлика. Он — еще сравнительно молодой человек (родился в 1962 году), получивший докторскую степень по философии и политологии в 1984 году в Королевском университете. Суть концепции Кимлики заключается в том, что человек не может быть неравным, исходя из своей расовой, национальной, классовой, половой принадлежности или каких-либо физических недостатков. Необходимо снижать степень незащищенности меньшинств в современном обществе, что может быть достигнуто только посредством установления равенства между большинством и меньшинством. Такой подход, собственно, и сформировал политику многих современных западных государств в отношении мигрантов, иноконфессиональных групп, сексуальных меньшинств. Являясь последователем политической философии либерализма, Кимлика видит в нем универсальную концепцию, позволяющую защитить права религиозных и национальных меньшинств. Соответственно, в либеральных государствах меньшинства получают те же права, что и большинство. Каковы последствия утверждения такой модели на практике, мы можем наблюдать на примере большинства стран Западной Европы, где забота об интересах меньшинств вылилась в откровенное пренебрежение интересами национального большинства. Например, российский исследователь В.С. Малахов охарактеризовал мультикультурное общество как общество, лишенное господствующей культуры. Однако, западные общества на протяжении столетий формировались в рамках определенной культурной традиции, католической или протестантской. Сама возможность существования общества, лишенного культуры, появилась лишь в ХХ веке, чему способствовали: секуляризация ценностно-мировоззренческой системы значительной части европейцев и американцев, формирование космополитичной среды мегаполисов, утверждение массовой культуры, лишенной национального своеобразия. В этой ситуации меньшинства с их более-менее четкими ценностными установками, мировоззрением, традициями и образом жизни, стали представлять собой серьезных игроков на политическом поле — на фоне атомизированной и обезличенной массы «коренных», чья исконная культура постепенно растворилась в космополитичной массовой культуре. Одно из главных противоречий мультикультуралистской концепции заключается в том, что между меньшинствами также неизбежно возникают разногласия, а то и открытая вражда. Более того, меньшинства могут не понимать и не принимать и саму мультикультуралистскую модель, хотя сами превосходно пользуются ее достижениями и благами. Например, общины мигрантов из Азии и Африки в странах Западной Европы добились в последние десятилетия значительных преференций, например — строительства культовых зданий, весьма лояльного отношения со стороны государственных органов к своему образу жизни. Но значительная часть представителей этих общин, по мере роста численности последних, начинает требовать большего. Если когда-нибудь эти общины составят большинство населения, то они сразу же покончат с мультикультуралистской моделью. Неготовность большинства мигрантов жить по правилам либерального общества приводит к многочисленным эксцессам, в том числе и самого неприятного или трагического характера. Так благая, на первый взгляд, идея равенства различных групп населения влечет за собой страшные последствия вроде террористических актов, «секс-атак» на представительниц коренного населения, разгула преступности и наркоторговли. Сами общины мигрантов не готовы к тому, чтобы проявлять мультикультурализм и в собственной среде. Попытки отдельных представителей этих общин строить свою жизнь вразрез с обычаями и традициями предков иногда заканчиваются очень трагично. Разрыв с родственниками — лишь самое невинное, что может произойти, например, с девушкой, допускающей добрачные связи. Например, мировые средства массовой информации не раз поднимали проблему распространения «убийств чести» в странах Америки и Европы. Канада ухватилась за идею мультикультурализма потому, что эта концепция в какой-то момент показалась канадским руководителям наиболее соответствующей сущности канадского государства. Страна иммигрантов нуждалась в том, чтобы сделать все группы населения, вне зависимости от национального происхождения, равноправными. Главная проблема Канады долгое время лежала в плоскости преодоления противоречий между англо-канадцами и франко-канадцами. Но если диалог между этими группами, в конечном итоге, все же возможен, как и равное положение протестантских и католических общин, то массовая иммиграция в Канаду людей с совершенно иным «культурным кодом» стала тем вызовом, на который мультикультуралистская концепция не знала ответа. Когда большинство западных политиков заговорили о крахе философии и модели мультикультурализма, было уже поздно. Неконтролируемая миграция и полное невнимание властей к таким важнейшим аспектам, как религиозная и культурная совместимость, стали главной причиной обострения социально-политической ситуации во многих странах Запада. Канада — не исключение. Правда, в отличие от той же Франции, в Канаде иммигранты из стран Ближнего и Среднего Востока, Северной и Западной Африки пока не столь многочисленны. Однако, в последние пятнадцать лет наблюдается явная тенденция к постепенному увеличению их доли в составе населения Канады. Судить об этом можно по изменениям численности последователей ислама. Так, если в 2001 г. ислам исповедовали 2% населения Канады, то в 2014 г. — уже 3% населения Канады. Большая часть канадских мусульман проживает в Торонто, Ванкувере и Монреале. Власти Канады относятся к иноконфессиональным группам населения очень лояльно, поэтому мусульманские общины чувствуют себя в этой стране вполне неплохо. В одном только Торонто действует около 200 мечетей и молельных домов. В стране есть медресе, организуются исламские мероприятия. Значительные средства в развитие ислама в Канаде вкладывают международные исламские организации, а также отдельные меценаты, в первую очередь — из Саудовской Аравии и других стран Персидского залива. В Канаде была открыта и самая северная мечеть в мире — в городе Инувик. Численность мусульман в этом северном населенном пункте невелика, но благодаря помощи международной благотворительной организации Фонд Зубайды Таллаба была организована доставка уже собранной из специальных материалов мечети на север Канады. Большинство мусульман, проживающих в Канаде, также стремятся всячески продемонстрировать свою законопослушность и лояльность канадскому государству. Этому, кстати, способствует и доброжелательное отношение властей к мусульманам. Весной 2016 г. были опубликованы данные социологического опроса, согласно которому 84% респондентов из числа мусульман отметили, что в Канаде отношение к последователям ислама лучше, чем в большинстве других западных государств. Однако, 35% опрошенных, а это более трети, все же отметили, что периодически сталкиваются с какими-либо проявлениями дискриминации. Гостеприимность Канады обеспечивается и присутствием вчерашних иммигрантов неевропейского происхождения и их потомков на самых верхних этажах канадской государственной иерархии. Например, за иммиграционную политику в канадском правительстве с 10 января 2017 года отвечает Ахмед Хусейн — сорокалетний уроженец Сомали, приехавший в Канаду уже во взрослом возрасте, в 18 лет. Канадские парламентарии постоянно рассматривают все новые и новые законопроекты, направленные на облегчение миграционного законодательства страны. В 2017 году Канада планирует принять не менее 300 тысяч мигрантов и беженцев, причем некоторые депутаты ратуют за увеличение количества принимаемых иностранцев до 450 тысяч человек. В 2016 году в Канаду прибыли 37 тысяч человек, 80% из которых — это выходцы из Сирии, а остальные — преимущественно бывшие жители Ливии и Иордании. В то же время, несмотря на лояльность властей к исламской общине, в Канаде, как и в других странах, существуют и радикальные группы националистического толка, которым не по душе рост количества последователей других религий. Неконтролируемая миграция рождает массу проблем для принимающих стран, и рост националистических настроений среди коренного населения в их перечне стоит на одном из наиболее значимых мест. Мечеть в Квебек-Сити, подвергшаяся нападению 29 января 2017 года, летом 2016 года уже становилась объектом внимания со стороны недоброжелателей. Так, в июне к ее дверям неизвестные подбросили свиную голову. Тогда общественность сочла эту акцию просто банальным бытовым хулиганством. Нападения на культовые учреждения мусульман — не редкость для современной Канады. Например, в ноябре 2015 года неизвестные лица подожгли мечеть в городе Петерборо в провинции Онтарио. Пожар уничтожил все здание. Рост националистической активности в Канаде может быть связан с недавним решением канадского руководства. Напомним, что после того, как новоизбранный президент США Дональд Трамп 27 января 2017 года объявил о закрытии въезда в США для граждан семи государств — Ирана, Ирака, Йемена, Ливии, Сирии, Сомали и Судана. В результате этой меры все граждане этих стран фактически лишились возможности легального въезда в Соединенные Штаты Америки. Однако, вслед за указом Трампа, последовала и неоднозначная реакция правительства Канады. Министр по делам иммиграции Канады Ахмед Хусейн заявил, что Канада готова предоставить временное убежище всем лицам, которым из-за указа Трампа будет ограничен въезд на территорию Соединенных Штатов Америки. Таким образом, Оттава не только продемонстрировала неприятие миграционной политики нового американского президента и подтвердила верность принципам мультикультурализма, но и согласилась открыть двери для очень большого количества мигрантов. Ведь США все равно пользовалась большей популярностью в качестве конечной цели миграции, чем Канада. Понятно, что перспектива въезда многих тысяч выходцев из перечисленных ближневосточных и африканских государств не радует значительную часть канадцев, особенно тех, кто придерживается правых взглядов. Многие канадские экономисты и социологи предупреждают правительство страны о негативных последствиях неконтролируемой миграции. Канаде предсказывают рост безработицы среди коренного населения, увеличение налоговых сборов и ставок по кредитам (ведь адаптация мигрантов потребует значительных финансовых ресурсов), как следствие — отмену многих социальных программ для граждан Канады. В качестве детонатора для оживления канадских националистов выступила и победа Дональда Трампа на президентских выборах в США. Канада — ближайший сосед США. Поэтому те серьезные изменения, которые анонсировал Трамп в своей предвыборной программе, а затем и в инаугурационной речи, не могут не волновать самые широкие слои канадского общества. Разумеется, что среди канадцев, в том числе и правых взглядов, есть самые разные люди. Большая часть законопослушна и даже, не будучи довольной мигрантами, не считает возможным совершение в их отношении насильственных действий. Но, как и в любой стране и среди любых групп населения, есть и радикалы. Вопрос в том, является ли расстрел прихожан мечети делом их рук? Ведь не исключена и версия провокации, которая может быть выгодна самым разным силам.

Выстрелы в Канаде. Кому мешает политика мультикультурализма и что она несёт канадскому обществу?
Создать демотиватор

Выстрелы в Канаде. Кому мешает политика мультикультурализма и что она несёт канадскому обществу?
Создать демотиватор

Выстрелы в Канаде. Кому мешает политика мультикультурализма и что она несёт канадскому обществу?
Создать демотиватор

Выстрелы в Канаде. Кому мешает политика мультикультурализма и что она несёт канадскому обществу?
Создать демотиватор

Выстрелы в Канаде. Кому мешает политика мультикультурализма и что она несёт канадскому обществу?
 

 

GTJ

GTJ

<изнес-рейтинг

  • 31.01.17, 15:34

Антон

В США началось обсуждение очередной «перезагрузки» с Россией. Инвесторы тем временем говорят, что Россия жива, несмотря на вопли злопыхателей и санкции. И не только жива, но и пошла в гору: американские спекулянты уже «сделали ставки» на Москву. Интерес инвесторов подогревает некоторое потепление между США и Россией, возникшее после избрания на пост президента мистера Трампа. С другой стороны, кое-кому это не нравится, и в сети словно нарочно появляются сюжеты о вероятном убийстве Трампа. Один убийца-неудачник, импортированный из Британии, уже сидит в американской тюрьме.Эми Майерс Джаффе в «The Conversation» указывает, что президент Дональд Трамп обдумывает ещё одну вероятную «перезагрузку» в отношениях между США и РФ.Это будет уже четвёртая подобная попытка перезагрузки отношений с Москвой, полагает автор. Первые были после распада Советского Союза: в 1993, 2002 и 2009 годах (последняя попытка стала самой известной в новейшей истории). Результат все трёх одинаков: попытки провалились.Как вести себя с Россией Трампу, если он затеет очередную «перезагрузку»?Автор напоминает, что России нужно добиться отмены санкций. А раз так, сам Трамп меры смягчения предлагать русским не должен. Пусть сначала Москва пойдёт на существенные уступки по: а) ядерным вооружениям; б) сотрудничеству в борьбе с «ИГ» (запрещено в РФ); в) сотрудничеству по Сирии; г) прояснит тёмную историю с хакерами.Пока аналитики рассуждают о русских политических материях, инвесторы говорят о русских ценных бумагах.Канал «Фокс Ньюс» сообщает своим зрителям, что Россия сегодня — восьмая экономика мира. В Москве также утверждают, что «изоляция» не работает. Мало того, русские вознамерились сдружиться с Д. Трампом. Москва вообще погрузилась в «трампоманию», отмечает телеканал.Сейчас в США немало скептиков, не верящих в возможности, которые сулит иностранным инвесторам российский рынок. Сохраняются и опасения по поводу коррупции в России и верховенства права. Это отпугивает многих потенциальных инвесторов. Однако международные организации убедительно показывают российскую тенденцию к росту.К примеру, Всемирный банк заявил, что Россия перешла с 51-го места на 40-е в бизнес-рейтинге 2017 года, охватившем 190 стран. Организация «Transparency International» «немного улучшила» образ России по показателю «Восприятие коррупции» в 2015-2016 гг. Правда, русским есть ещё куда идти: до Европы далековато.Эксперты уверяют, что для американцев пришло время вкладывать деньги в экономику России.Как бы ни бушевали ненавистники России, но эта страна сумела пережить западные санкции, пишет К. Рапоза в журнале «Forbes».Как бы ни падала в цене нефть (цена доходила и до 35 долларов за баррель), Россия выжила.Два года рецессии — и это пережили россияне.Обозреватель считает, что экономическая команда В. В. Путина справилась со своей задачей. И теперь нью-йоркская фондовая компания «Black Rock» утверждает, что пришло время покупать российские бумаги.Херардо Родригес, менеджер компании, напоминает, что основное внимание публики в отношении России нынче приковано к геополитической ситуации. Однако об экономике забывать нельзя. Тем более что здесь ситуация удивительная: компания, где работает Родригес, повысила рейтинг российских акций до уровня «выше рынка».Также в материале указывается, что фонд «Market Vectors Russia Small-Cap ETF» увеличился на 140% за последние 12 месяцев. При этом он не торгует и не осуществляет финансовую деятельность в России.Рапоза отмечает, что российские нефтяные и газовые компании, а также крупнейшие банки попали под санкции летом 2014 года после «мартовской аннексии Крыма». Позднее Россия и Украина подписали мирное соглашение в Минске, однако снятие санкций зависит от мирного соглашения о прекращении огня на Донбассе и в Луганской области.Время идёт. И теперь «политический шум о плохом мальчике по имени Россия» больше не стоит «на пути инвесторов».За последние две недели российские ценные бумаги «потяжелели» на миллионы долларов (по данным фонда «EPFR Global» в Кембридже, штат Массачусетс).Раджив Джайн, директор по информационным технологиям «GQG Partners», готовится запустить «Emerging Markets Equity Fund», где хорошую позицию займут именно российские акции.Херардо Родригес отмечает, что всегда было непросто поймать тон новостей, идущих из России, а «после аннексии Крыма и вовсе трудно стало отслеживать реальность, основываясь на здешних заголовках». Инвесторы предпочли ориентироваться не на заголовки, а на рыночные данные. По мнению Родригеса, министры финансов «ортодоксальны» в своём подходе к экономике. Россия преодолела основные трудности уже несколько месяцев назад. Если учесть возможное сближение России и США благодаря Трампу, который не прочь подружиться с Путиным, то всё складывается в пользу Москвы.В декабре 2016 года, напоминает обозреватель, динамика промышленного производства России была довольно-таки удивительной, но потребительский спрос в стране остаётся слабым. Объём промпроизводства в декабре вырос на 3,2% по сравнению с прошлогодним показателем. Рост в ноябре составил 2,7%. Это вдвое превысило рыночные ожидания.При этом розничные продажи упали почти на 6% из-за общего спада и падения доходов. Московская инвестиционная компания «Ренессанс Капитал» считает, однако, что доходы россиян будут расти.Если цена на нефть останется относительно высокой, 2017 год станет весьма неплохим годом для российских акций, резюмирует аналитик.К. Рапоза заканчивает свою статью короткой фразой «Простите, сенатор».Легко догадаться, что она адресована одному американскому ненавистнику России. Тому, что называет себя «другом России».Сенатор от Аризоны Джон Маккейн на днях выступил с заявлением, в котором осудил любые вероятные шаги Трампа, направленные на отмену санкций. Заявление мистера сенатора приводит «New Republic».Друг России. Фото: Dan Bennett. ИсточникМаккейн надеется, что «широко распространившееся убеждение о том, что Белый дом рассматривает вопрос снятия санкций в отношении России», — спекуляция. По мнению Маккейна, «ради национальной безопасности Америки» президент Трамп должен «положить конец этим спекуляциям и отказаться от такого безрассудного курса».Если же Трамп этого не сделает, тогда Маккейн с коллегами превратит «санкции против России в закон».Также сенатор попытался заглянуть в историю и сообщил, что три последних президента США «возлагали большие надежды на выстраивание партнёрских отношений с российским правительством». И все их попытки окончились неудачами. Это «не из-за нехватки доброй воли или усилий со стороны США, а из-за того, что Путин хочет быть нашим врагом», объяснил сенатор. По словам Маккейна, Путин «нуждается» в США как в образе врага. Лидер России «никогда» не станет партнёром США, в том числе в борьбе с «ИГ» (запрещено в РФ). И президент Трамп должен помнить об этом, когда он говорит с Путиным. «Он должен помнить о том, что человек на той стороне линии — убийца и бандит (a murderer and a thug), который на каждом шагу стремится подорвать американские интересы в сфере национальной безопасности», — резюмировал Маккейн.Впрочем, «сильно сформулированное» заявление Маккейна попросту бессильно: на деле сенатор не выказал ни капли желания всерьёз противостоять Трампу. Кстати, Маккейн собирается проголосовать за предложенную Трампом кандидатуру госсекретаря, за Рекса Тиллерсона — человека, получившего орден Дружбы от самого Путина.На фоне непрекращающейся «трампомании» и западных новостей об интересах спекулянтов к России в зарубежной прессе всплыла — именно сейчас — тема о возможном убийстве Трампа.«Би-би-си» рассказала о человеке, который мог бы «изменить историю».Почему британская телерадиовещательная корпорация, а не американская?Потому что потенциальный убийца Трампа — британец.Видеокадр: «Би-би-си»В статье «Британец, который пытался убить Трампа» сообщается о Майкле Сэндфорде, тихом 20-летнем парнишке из городка Доркинга (Суррей). В июне 2016 года этот молодой человек действительно попытался застрелить Дональда Трампа.В тот день Трамп выступал на митинге в Лас-Вегасе. Майкл подошёл к полицейским и сказал офицеру, что хотел бы разжиться автографом кандидата в президенты. И вдруг Майкл бросился на полицейского и выхватил «Глок 17» из его кобуры.Позже Майкл письменно признался в том, что он намеревался «выстрелить и убить Дональда Трампа». Была и причина для убийства: парнишка хотел застрелить Трампа потому, что кандидат в президенты «расист», и он «заслуживает смерти».Майкла в наручниках быстро увели. Как сказал один из сторонников Трампа, парень «почти изменил ход истории».В США этот юноша прожил 18 месяцев. По словам его матери, Майкл перебрался в Нью-Йорк для встреч с девушкой, с которой вступил в «романтические отношения» онлайн. Однако в США его поведение стало «неустойчивым».Отец Майкла до сих пор пытается понять, как неагрессивный и тихий мальчик окунулся в политику и сделался столь «радикальным». Отец полагает, что имело место чьё-то внушение. Кто-то подал мальчику идею…Сам Майкл теперь уповает на плохое психическое здоровье. Он просит о пощаде, ссылаясь на свою неустойчивую психику. Он хочет, чтобы его опустили домой, где бы он мог быть со своей мамой.Но потом он говорит матери на свидании: «Я действительно пытался убить этого парня [Трампа], мама».Кстати, в декабре 2016 г. судья выписал мальчику всего год тюрьмы. Максимальное наказание по такому делу могло бы составить 20 лет.Скоро несостоявшийся стрелок поедет к маме.А Трамп и Путин затеют новую «перезагрузку». Точнее, бизнес-перезагрузку.Бойтесь любителей автографов, господа политики!

Проект «ЗЗ». Перезагрузка №4, сенатор Маккейн и «Глок-17»
 

Проект «ЗЗ». Перезагрузка №4, сенатор Маккейн и «Глок-17»
 

 

GTJ

GTJ

Блока

  • 30.01.17, 07:43

Виктор

 

Игорь Кононенко - депутат "Блока Петра Порошенко" и соратник президента Украины отравился ртутью.

<!--/noindex-->

Об этом сообщает украинский портал lb. ua.

Согласно вердикту докторов, ее содержание в крови превышено в 50 раз.
По информации источников, отравление не произошло одномоментно – ртуть накапливалась в организме некоторое время. Из чего напрашивается вывод: это не было покушением на убийство, скорее – попыткой запугать, вывести из строя на полгода и более", - говорится в материале.

"Учитывая, что Кононенко является правой рукой президента не столько даже в политических, сколько в деликатных околобизнесовых делах, логично предположить: возможно, «привет» передали не самому Игорю Витальевичу, но целому Петру Алексеевичу", - предположила главный редактор Соня Кошкина.

GTJ

GTJ

Facebook

  • 30.01.17, 07:36

Депутат Государственной думы Наталья Поклонская на своей станице в Facebook прокомментировала решение Суда Киева о разрешении Генпрокуратуре Украины на специальное досудебное расследование уголовного дела о госизмене, которое введется в отношении бывшего прокурора Крыма.

Оксана

Поклонская: "временно оккупированная территория" - это Украина, а не Крым

"Уголовное дело о «госизмене» ведётся в отношении меня на Украине исключительно по политическим мотивам… Преследование меня по политическим мотивам противоречит международным нормам, закреплённым международными пактами о гражданских и политических правах, а также пактом об экономических, социальных и культурных правах от 16 декабря 1966 года", - говорится в заявлении депутата.

По её словам, преследование объясняется тем, что она "не вступила в преступный сговор с и.о. генпрокурора Украины Олегом Махницким, который был незаконно назначен с превышением должностных полномочий со стороны и.о. президента, и поскольку не исполняла их незаконных и преступных указаний".

В конце своего заявления Поклонская добавляет следующее:

"И ещё одно уточнение: на временно оккупированной территории Украины находятся сейчас они - в Киеве, а не я".

GTJ

GTJ

RT на

  • 30.01.17, 07:29
Тк

Москва, 29 января. Солист группы «Иванушки International» Андрей Григорьев-Аполлонов заявил, что, по его мнению, смерть основателя Soho Rooms Сергея Ткаченко стала результатом несчастного случая.

RT на русском».