Курица по-провански

http://www.liveinternet.ru/users/xxmilaxx/post159357265/

Очень захотелось приготовить что-нибудь с прованскими травами. Получилась вот такая яркая ароматная курица в совершенно божественном соусе. При минимуме манипуляций замечательный результат!

Нам понадобится:

• курица весом 1 кг
• 1 большая луковица
• 3-4 помидора
• 100 г маслин без косточек
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ч.ложки сухих прованских трав
• 0,5 ч.ложки семян укропа (в идеале нужны семена фенхеля)
• 6-7 горошин черного перца
• 3 ст.ложки оливкового масла
• соль по вкусу

Начнём с овощей. Луковицу очищаем, разрезаем вдоль пополам и шинкуем перьями.



Помидоры очищаем от плодоножек, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Семена с жидкостью лучше удалить (не жалейте, сейчас такие помидоры в продаже, что ничего суперценного в семенах нет). Нарезаем дольками.



Маслины разрезаем вдоль пополам.



3 зубчика чеснока мелко рубим.



Соединяем все овощи, немного солим и добавляем к ним 1 ч.ложку прованских трав, семена укропа и чёрный перец горошком (семена и перец я немного потолкла в ступке).



Овощи отставляем. Курицу нарезаем средними кусками. Для курочки готовим смесь - 1 ч.ложка прованских трав, 2 порубленных зубчика чеснока, примерно 1 ч.ложка соли и 2 ст.ложки оливкового масла.



Хорошенько обваливаем курицу в смеси.



В форму для запекания выкладываем половину овощей, сбрызгиваем немного оливковым маслом, на овощи кладём курицу и сверху оставшиеся овощи.



Ставим в духовку и запекаем 1 час 15 минут - полтора часа при 180 градусах. Если верх начнёт сохнуть и подгорать (у меня так случилось), то форму можно прикрыть фольгой, а в конце запекания убрать её.


На гарнир можно подать макароны, рис, картофельное пюре - всё, что любите. Если много вкусного соуса (а тут его много! и вкусного!), то я люблю с картошкой. Приятного аппетита!
(фото без гарнира, т.к. торопилась, на улице темнело)


Примечания:
1. В следующий раз я маслины буду резать мельче, потому что всё прекрасно пропеклось, при этом сохранив форму, только маслинки остались твердоватыми.
2. Конечно, вместо курицы можно запекать любые куриные части - ножки, крылья, бёдрышки.


Источник: собственное, по рецепту журнала "Гастроном"

http://irisha.gorod.tomsk.ru/index-1292410594.php

АВТОР  Irisha