1.1. Они полезны

1.2. Они нужны

1.3. Без них сложно представить здоровый организм

2.1. Они очень-очень разнообразны

2.2. Их очень-очень много у разных народов в разные времена и эпохи

2.3. В основе всех лежат те или иные бактерии, сбраживающие тем или иным способом тот или иной молочный продукт при том или ином температурном режиме

3.1. Практически везде.

3.2. Никакой не лучше. Есть годное к употреблению питье и негодное. Настоящего кефира в продаже нет.

3.3. По данным нескольких независимых экспертиз в более чем 60-70% образцов молочных и кисломолочных продуктов в Украине не обнаружено даже следов исходного сырья (т.е. молока). Это относится к молоку, кефиру, сметане, йогурту, тану, ряженке и др. Относительно же мороженного  - 99% этой "продукции" к молочному относится примерно также, как свинина к парному молоку по законам кашрута. 

Фуф, устал. Голова крутится то в одну, то в другую сторону. Нудно это все. Нудота. Блювота. Русский язык тут проигрывает однозначно. От слов "тошнота" и "рвота" не нудить и не тошнит. А стоить сказать вслух блювота, как так и тянет блевануть.  Но собираемся с мыслями.  Для начала принимаем как аксиому то, что от магазинного кефира пользы для организма нет никакой. И не будем это обсуждать, по крайней мере тут и сейчас. Вреда правда тоже особого нет, если сделано действительно из молока и без кишечной или синегнойной палочки. А тему жирности и холестерина в этой заметке не поднимаем принципиально - отдельный разговор. Люди после 40 лет не должны увлекаться молочными продуктами с жирностью более 1-2%. Но сейчас не об этом, я пока еще помню тему заметки.

Итак, как сделать правильный кефир самому в домашних условиях? Нет, не для питья... Пить, как напиток (т.е. утолять жажду), Вы можете любой кефир или другую не вредную для организма жидкую гадость с безвредным химическим составом. Воду, квас, пиво, томатный сок. Мочу фильтрованную. Козье молоко, березовый сок. Апельсиновый фреш (или свекольный). Это дело вкуса и процента шизофренических клеток внутри Вашей черепной коробки. А вот как сделать правильный кефир для здоровья, а не для питья?

Нам понадобится:  

сходить в аптеку за Нарине (производство Армении) 
в магазин за молоком
в чулан за термосом (в холодную погоду)

найти термометр (где Вы найдете термометр - дело сугубо личное). Я вот использую цифровой мультиметр с термодатчиком. Ничего не меняет, но существенно повышает градус торжества нанотехнологий в процессе дОбычи кефира. Ну вы поняли (в смысле - понты)

Нагреваем литр молока до примерно 44-46 градусов. В термос высыпаем содержимое 2 капсул Нарине. Выливаем туда молоко. Поскольку термос не был нагрет заранее, то после наливания внутрь него молока через лейку там установится температура в желательных примерно 40 градусов. Это тоже можно проверить термодатчиком. Но я уже проверял, посему верим мне на слово, закрываем и оставляем на примерно 10 часов. Получаем готовый продукт и храним в холодильнике, пока не выпьем. Главное не выпить все, потому что когда будет необходимо приготовить новую порцию - берем примерно 50 мл нашего продукта и добавляем к нему литр теплого молока и снова в термос. Только температура чуть ниже - около 40 градусов, ведь бактерии уже живые и размороженные. Время сквашивания тоже будет короче - около трех-шести часов. 

Друзья мои - питайтесь правильно и не верьте рекламе про Эль Кассей Иммунитас вкупе с остальными дружелюбными микробами несуществующих названий в маленьких баночках на полглотка по цене марочного вина с южного склона Монмартра. Ну нет там никаких таких бактерий. А в Европе реклама всяческих биойогуртов, как супер-полезных запрещена законодательно. 

Отдельная тема - как правильно употреблять кисломолочные продукты, чтобы не все полезные бактерии умерли у Вас в желудке и немного половозрелых особей таки добрались бы до кишечника с целью дальнейшего размножения. Зачем размножения? С целью нанесения последующей пользы Вашему многострадальному организму. Ну а как же? Неужели Вы думали, что того количества кефирных микротоварищей, что Вы проглотили, достаточно? 

Да, чуть не забыл - учитывая, что все равно домашняя технология пересевания культур небезупречна в принципе, а к друзьям, как подсказывает жизненный опыт, рано или поздно примазываются и недруги, то через некоторое время в Вашу молочнокислую культуру попадут как-минимум грибки из рода Кандида и еще около 2-3 десятков не самых полезных микроскопических товарищей-сапрофитов и не очень. Именно поэтому, когда Вам покажется, что консистенция и вкус Вашего кефира стали чуть другими - нужно всю процедуру проделать снова. Из новых 2 капсул Наринэ, которое должно храниться в холодильнике.

Необходимость частоты обновления культуры может быть от раза в пару месяцев до многих-многих лет. Много факторов. Хотя это выходит за рамки данной заметки. 

Doppler aka =[ААК]=   
  

 

читать блог своим RSS ридером

следить за фотоальбомом своим RSS ридером