Торт "Птичье молоко"
- 20.10.10, 09:27
20гр. желатина развести в 80 гр. тёплой воды, настаивать до набухания.5 желтков растереть с 3/4 стакана сахара с помощью блендера, влить половин стакана молока, добавить 1 столовую ложку муки, размешать и на водяной бане довести до кипения.Уварить крем на медленном огне,непрерывно мешая до загустения. Желтковую массу остудить, добавить в неё 150 гр. размягчённого сливочного масла,ванилин. Взбить и убрать в сторону.5 белков взбить с 3/4 стакана сахара-масса должна увеличиться и держаться на перевёрнутой ложке.Желатин подогреть-не кипятить и влить в белковую массу,быстро перемешивая-сразу ввести желтковую массу.Долго не вымешивайте, масса быстро начнёт «схватываться».На дно-корж(готовые бисквит), слой суфле, корж, остатки суфле .Посыпаем натёртым на тёрке шоколадом и в холодильник .
1
